红茶栗子裸蛋糕

红茶栗子裸蛋糕

所需材料：

蛋糕体：

鸡蛋： 3个

糖： 40克

低筋面粉： 50克

红茶水： 40克（红茶4克）

玉米油： 40克

红茶奶冻：

牛奶： 220克

淡奶油： 60克

糖： 15克

红茶： 6克

吉利丁片： 5克

栗子奶油：

淡奶油： 170克

栗子泥： 95克

糖： 10克

栗子泥：

熟甜板栗仁： 220克

奶油： 120克

牛奶： 130克

糖： 5克

制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净无油的碗中。

将蛋黄与玉米油混合，搅拌均匀。

将红茶水过滤，去除茶叶渣，与低筋面粉混合，搅拌均匀。

将混合好的液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将蛋白加糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白尖端呈现柔软的尖角。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。

将混合好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式混合均匀。

将面糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻轻震几下，排出大的气泡。

将模具放入预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤约45分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。

烤好后，将蛋糕胚倒扣晾凉。

2. 制作红茶奶冻：

将牛奶、糖和红茶混合，小火加热至沸腾，然后过滤出红茶渣。

将泡软的吉利丁片加入热牛奶中，搅拌至完全融化。

将奶油倒入容器中，慢慢倒入冷却的牛奶吉利丁溶液，混合均匀。

将混合物放入冰箱冷藏约4小时，或直到凝固。

3. 制作栗子泥：

将熟甜板栗仁、奶油、牛奶和糖放入料理机或破壁机中，打成细腻的泥。

如果使用生板栗，需要先蒸熟或煮熟，然后再制作泥。

4. 制作栗子奶油：

将淡奶油加糖，打发至6分发，即提起打蛋器时，奶油能够形成柔软的尖角。

加入栗子泥，混合均匀，制成栗子奶油。

5. 组装蛋糕：

将蛋糕胚切半，取一半作为蛋糕底。

将一部分红茶奶冻抹在蛋糕底上，然后铺上一层栗子奶油。

将剩余的蛋糕胚放在上面，再次抹上一层红茶奶冻。

用剩余的栗子奶油装饰蛋糕表面，可以用裱花嘴挤出花纹，或者随意涂抹。

将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏，让奶油凝固后即可食用。

栗子布朗尼

栗子布朗尼

所需材料：

布朗尼材料：

黑巧克力： 80克

无盐黄油： 50克

细砂糖： 50克

鸡蛋： 2个

低筋面粉： 80克

可可粉： 20克

泡打粉： 3克

牛奶： 100克

奶油顶材料：

奶油奶酪： 60克

细砂糖： 15克

淡奶油： 120克

栗子装饰：

熟板栗： 适量

巧克力碎： 适量

制作步骤：

1. 制作布朗尼面糊：

将黑巧克力和无盐黄油切成小块，放入耐热碗中，隔热水融化，搅拌均匀。

加入细砂糖，继续搅拌均匀。

打入鸡蛋，逐个加入，每次加入后充分搅拌均匀。

筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊发硬。

加入牛奶，搅拌均匀至面糊光滑。

2. 烘焙布朗尼：

将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，大约填满一半。

在面糊上放上适量的熟板栗。

再将剩余的面糊均匀地覆盖在板栗上。

将模具放入预热至160摄氏度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到布朗尼表面干燥且边缘开始脱离模具。

3. 制作奶油顶：

将奶油奶酪和细砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至顺滑。

加入淡奶油，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，奶油能够形成尖角。

4. 装饰布朗尼：

将打发好的奶油顶装入裱花袋，剪一个小口。

在冷却后的布朗尼表面均匀地挤出奶油顶。

可以用剩余的熟板栗、巧克力碎等装饰表面，增添风味和美观度。

5. 完成：

制作完成的栗子布朗尼可以立即食用，也可以冷藏后食用，味道更佳。

樱桃果冻芝士蛋糕

樱桃果冻芝士蛋糕

所需材料：

芝士层：

奶油奶酪： 200克

糖： 40克

酸奶： 60克

吉利丁片： 7克

香草精： 3克

淡奶油： 130克

樱桃果冻层：

樱桃果酱： 60克

水： 40克

吉利丁片： 3克

装饰：

新鲜樱桃： 若干

糖粉： 少量

制作步骤：

1. 制作芝士糊：

将奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌均匀。

加入酸奶，搅拌均匀。

吉利丁片提前用冷水泡软，与酸奶混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

将香草精加入打至5分发的淡奶油中，混合均匀后，分别倒入芝士糊中，搅拌均匀。

倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟。

2. 制作樱桃果冻层：

吉利丁片提前用冷水泡软。

将樱桃果酱与水混合均匀，加入泡软的吉利丁片，隔水加热融化。

倒入凝固的芝士糊上，放入冰箱冷藏4小时。

3. 装饰：

脱模后，摆放新鲜樱桃作为装饰。

撒上少量糖粉，增加层次感。