亚麻又称为胡麻，在中国属于传统的油料作物，在甘肃、内蒙古、河北等一些地方种植。

亚麻籽油是亚麻籽经过相关工艺制取的油类，亚麻籽的含油量高达 30%，其中的脂肪酸多为α- 亚麻酸。

亚麻籽油最大的优势就是 α- 亚麻酸含量丰富，这也是其他种类的食用油无法与其相比的。

α- 亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体中无法合成，只能从食物中摄入。“三高”患者非常适合食用亚麻籽油。

亚麻籽油可降低高血压，减少血脂含量，同时能提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。

此外，还能阻止血液凝结，预防中风（心脑动脉堵塞）、心脏病等疾病。

亚麻籽油在味道方面，拥有着独特的亚麻香味，烹饪时加入适量的亚麻籽油，会让菜肴更加的美味可口。