【鱿鱼爆腰花】

用料

鲜鱿鱼1条 腰花2块

蒜苗1小把 姜蒜适量

青红杭椒各2个 干辣椒4个

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 生抽适量

老抽适量 淀粉适量

陈醋适量 白糖少许

做法

嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。

鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。

鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，

把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。

把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。

锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。

锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。

下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。

下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。

把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。

【茭白木耳炒肉】

用料

茭白250克 木耳一小把

五花肉150克 香芹2根

生姜适量 大蒜适量

宴友食用油适量 盐适量

老抽适量 生抽适量

淀粉适量 白糖少许

做法

茭白切菱形片；木耳提前泡发，剪根部，洗净沥水；五花肉肥瘦分别切片；香芹择去叶子留茎切小段；生姜切丝，蒜切片。

锅烧开，放点油滑锅，下入肥五花肉片煸炒。

炒至油差不多出尽，肉片变黄卷曲，把它扒到锅边，下瘦肉炒至断生捞出（有的人喜欢瘦肉吃焦香口味，有的喜欢嫩滑，嫩滑的下锅前要用适量老抽和水淀粉腌制一下，焦香的直接下锅）。

下入姜蒜炒香，下木耳大火爆炒。

炒一分钟左右，下茭白一起翻炒，并加入适量盐和生抽，炒至茭白有些软，加适量清水炒匀，盖盖焖一两分钟。

揭锅，下瘦肉片芹菜段大火翻炒，并加少许白糖，炒至芹菜变软关火即可。

【砂锅萝卜片】

用料

白萝卜500克 五花肉一小块

新鲜青红椒各一个 干尖椒3个

生姜适量 大蒜头适量

青蒜2根 宴友食用油适量

盐适量 生抽适量

白糖少许

做法

白萝卜削皮，如果大个的对半切开，每半切成均匀的薄片，五花肉切薄片，青红椒去籽切小圈，干尖椒剪段，生姜切丝，蒜头切片，青蒜择去黄叶切合适小段。

热锅放一点油，把五花肉下入煸炒。

至五花肉煸出油，变得微黄卷曲时，下入姜蒜干尖椒炒香。

下入萝卜片大火爆炒，炒至萝卜片吸足油变得有些透明时，加入适量盐和生抽炒匀，加适量清水，盖锅盖焖一下。

焖至汁水收干大半时，洒入青蒜，少许白糖，翻炒几下关火即成。