南瓜巴斯克蛋糕

南瓜巴斯克蛋糕

所需材料：

南瓜泥： 100克

奶油奶酪： 150克

细糖： 30克

全蛋： 2个

玉米淀粉： 8克

淡奶油： 110克

生巧层：

黑巧克力： 130克

淡奶油： 110克

黄油： 17克

甘纳许淋边：

黑巧克力： 30克

淡奶油： 30克

制作工具：

搅拌器

烘焙模具（6寸或8寸圆形）

烘焙纸

烤箱

隔水加热容器

裱花袋

筛子

制作步骤：

1. 制作南瓜泥：

将半个南瓜去皮、切片，放入蒸锅中蒸熟。

取出蒸熟的南瓜片，用勺子压成细腻的南瓜泥，备用。

2. 制作巴斯克蛋糕糊：

将室温软化的奶油奶酪放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌至顺滑。

加入细糖，继续搅拌均匀。

分次加入全蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。

加入玉米淀粉，搅拌均匀。

最后加入南瓜泥和淡奶油，混合均匀，直到形成光滑的蛋糕糊。

3. 烘焙巴斯克蛋糕：

将烘焙模具底部铺上烘焙纸，倒入搅拌好的蛋糕糊。

烤箱预热至190摄氏度，将蛋糕糊放入烤箱中，烤约25分钟，或者直到表面呈金黄色。

烤好的蛋糕从烤箱取出，放置在架子上冷却。

4. 制作生巧层：

将黑巧克力、淡奶油和黄油放入隔水加热的容器中，小火加热至巧克力和黄油完全融化。

混合均匀，形成光滑的生巧混合物。

5. 制作甘纳许淋边：

将黑巧克力和淡奶油放入另一个隔水加热的容器中，小火加热至巧克力融化。

混合均匀，形成光滑的甘纳许混合物。

6. 组合蛋糕：

将冷却的巴斯克蛋糕底部均匀涂抹上一层生巧层。

将甘纳许混合物装入裱花袋，在蛋糕边缘挤出，形成漂亮的装饰。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少一夜，让生巧层和甘纳许层充分凝固。

7. 装饰与完成：

取出冷藏好的蛋糕，筛上一层可可粉作为装饰。

使用裱花袋和裱花嘴在蛋糕顶部挤出花纹，增加美观度。

玫瑰花瓣蛋糕

玫瑰花瓣蛋糕

所需材料：

蛋糕底：

鸡蛋： 2颗

牛奶： 27克

玉米油： 27克

砂糖： 25克

低筋面粉： 40克

粉色色素： 适量

芝士糊：

奶油奶酪： 200克

淡奶油： 130克

砂糖： 25克

吉利丁： 5克

玫瑰酱： 35克

玫瑰白巧脆皮：

白巧： 80克

椰子油： 15克

玫瑰花瓣碎： 适量

装饰：

新鲜玫瑰花瓣： 适量

制作工具：

6寸圆模

搅拌器

筛子

电动打蛋器

烤箱

冰水浴容器

微波炉

裱花袋

裱花嘴

制作步骤：

1. 准备蛋糕底：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的大碗中，注意不要让蛋白沾染到蛋黄或油脂，以免影响打发。

在一个小碗中，将牛奶和玉米油混合均匀，过筛倒入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌均匀，形成细腻的面糊。

在蛋黄中加入适量的粉色色素，搅拌均匀，使蛋黄呈现出浅粉色。

将搅拌好的面糊分三次加入蛋黄中，每次加入后都要用刮刀轻轻搅拌均匀。

在蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器开始打发，分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。当蛋白质打发到小弯钩状时，即湿性发泡状态，停止打发。

取1/3的蛋白霜与面糊混合，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到完全混合。

将混合好的面糊倒入6寸圆模中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烘烤约20分钟，或直到表面金黄且弹性十足。

烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，震出热气，待蛋糕完全冷却。

2. 制作芝士糊：

将奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖搅拌均匀。

将吉利丁提前用冰水泡软，挤干水分，隔水加热至融化，加入玫瑰酱搅拌均匀。

将融化的吉利丁混合物倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

将淡奶油打发至6分发，即出现明显的纹理，但还未达到硬性发泡状态。

将打发好的淡奶油加入奶油奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，形成光滑的芝士糊。

3. 制作玫瑰白巧脆皮：

将白巧和椰子油隔水加热至融化，搅拌均匀。

加入适量的玫瑰花瓣碎，混合均匀。

将混合好的白巧糊倒入平铺的烘焙纸上，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏凝固。

4. 组装蛋糕：

取一个蛋糕胚，使用模具刻出所需的形状。

将刻好的蛋糕胚放在蛋糕托上，涂上一层薄薄的玫瑰酱作为粘合剂。

将白色和玫瑰色的芝士糊分别装入裱花袋中，剪出合适大小的口。

在蛋糕胚上先挤上一层白色的芝士糊，然后在上面挤上一层玫瑰色的芝士糊，形成大理石花纹。

将凝固的玫瑰白巧脆皮切成小块，装饰在蛋糕表面。

最后，可以撒上新鲜的玫瑰花瓣作为装饰。

巧克力曲奇芝士蛋糕

巧克力曲奇芝士蛋糕

所需材料：

曲奇底：

曲奇饼干： 250克

黄油： 50克

芝士馅料：

奶油奶酪： 300克

细砂糖： 60克

吉利丁片： 10克

淡奶油： 250克

装饰层：

黑巧克力： 50克

淡奶油： 50克

制作工具：

6寸圆形蛋糕模具

搅拌器

筛子

电动打蛋器

微波炉

裱花袋

裱花嘴

制作步骤：

1. 制作曲奇底：

将曲奇饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎成细碎的饼干屑。

将压碎的饼干屑与融化的黄油混合均匀，形成湿润的饼干混合物。

将饼干混合物均匀地铺在6寸圆形蛋糕模具底部，用勺子或手指压实，形成坚固的底层。

将模具放入冰箱冷藏，直到底层固化。

2. 制作芝士馅料：

将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，注意不要让水进入奶油奶酪中。

加入细砂糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。

将吉利丁片泡软后，放入微波炉中加热10秒至融化状态，取出后稍微冷却。

将融化的吉利丁片与奶油奶酪糊混合均匀。

将淡奶油打发至6分发，即出现明显的纹路，但还未达到硬性发泡状态。

将打发好的淡奶油与奶油奶酪糊混合均匀，搅拌至光滑细腻。

3. 组装蛋糕：

将搅拌好的芝士馅料倒入之前准备好的曲奇底上，用刮刀抹平表面。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到馅料完全凝固。

4. 制作装饰层：

将淡奶油加热至融化状态，与黑巧克力混合，搅拌均匀，形成流动的黑巧克力酱。

将黑巧克力酱均匀地浇在已凝固的芝士馅料表面，用刮刀或勺子帮助流平。

可以在黑巧克力酱凝固前撒上碎碎的曲奇饼干作为装饰。