【清炖牛肉萝卜汤】

用料

牛肉1000克 白萝卜1个

生姜1块 葱花适量

料酒1勺 盐适量

胡椒粉适量 味精几颗

宴友食用油

做法

牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

流水冲洗干净，沥干水。

牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

【糖醋排骨】

用料

肋排750克 生姜一块

香葱适量 宴友食用油适量

盐少许 料酒适量

生抽适量 陈醋适量

白砂糖适量 番茄酱适量

白芝麻（熟）少许

做法

排骨浸清水里，多换几次水，漂净血水。

烧锅开水，把排骨焯烫一下捞出，在流水下洗净杂质，再用开水烫一遍沥干水，加一勺料酒，少许盐，姜丝，葱段腌制15分钟以上。

排骨捞出（不要佐料）放电压力锅内，加少许清水，压制15分钟。

调配糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺陈醋三勺白砂糖四勺番茄酱调匀。

这是压好的排骨，特别香，捞出排骨，汤汁可以留用做汤或者下面条。

锅烧热，放两勺油，下入少许姜丝爆香。

下入糖醋汁，用小火烧至粘稠起泡泡状。

下入排骨翻匀即成。

【糍粑鱼】

用料

草鱼1500克 生姜适量

香葱适量 大葱一小节

花椒一小把 干辣椒十几个

盐适量 料酒一大勺

老抽少许 生抽适量

陈醋少许 白砂糖少许

白芝麻（熟）少许 宴友食用油适量

做法

新鲜大草鱼剖洗干净切块沥干水。

姜切丝 、香葱大葱切段、干辣椒斜剪小段，籽不要丟弃。

鱼块放入大盆中，加入盐（6克，供参考）料酒、老抽（少许，上色用）生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒拌匀腌制，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。

一般腌制12小时入味，这是腌制两天后的鱼块。取出一部分，剩余的分袋包装，放进冰箱冷冻，随吃随拿。

鱼块把佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面要用。

锅烧热，放适量菜籽油，把鱼块皮朝下放入煎制，中小火慢煎

一面煎好，翻面也稍煎制后盛出。

看锅内如果油不多，再适量加油烧热，下入腌制佐料大火爆出麻辣香味（如果要色泽好看，也可以放进新鲜的姜丝葱丝一起爆）。

下入鱼块，加适量生抽和少许陈醋白砂糖、适量清水烧开，翻匀后盖锅盖中小火焖。

焖至汁干撒葱花白芝麻拌匀即成。