焦糖摩卡瑞士卷
焦糖摩卡瑞士卷
所需材料：
鸡蛋： 4枚
低筋面粉： 60克
茶树油（或玉米油）： 50克
牛奶： 60克
细砂糖： 45克
可可粉： 5克
速溶咖啡粉： 3克
淡奶油： 100克
焦糖酱： 15克
海盐： 适量（一丢丢）
制作工具：
搅拌器
筛子
电动打蛋器
微波炉
裱花袋
裱花嘴
烤盘
烘焙纸
刀具
裱花台
制作步骤：
1. 准备材料：
将所有需要的材料准备好，包括鸡蛋、低筋面粉、茶树油、牛奶、细砂糖、可可粉、速溶咖啡粉、淡奶油、焦糖酱和海盐。
2. 制作面糊：
将茶树油和温牛奶混合，搅拌至完全乳化。
筛入低筋面粉、可可粉和速溶咖啡粉，搅拌均匀。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
将蛋黄加入面糊中，继续搅拌均匀。
3. 打发蛋白：
将蛋白放入一个干净的大碗中，加入几滴白醋。
用电动打蛋器高速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，分三次加入细砂糖。
继续打发至蛋白霜呈现出干性发泡的状态，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成坚挺的小尖角。
4. 混合面糊和蛋白霜：
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
再将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，继续以切拌的方式搅拌均匀，直至面糊和蛋白霜完全融合。
5. 倒入烤盘：
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀将面糊表面抹平。
轻轻震动烤盘，以排除面糊中的大气泡。
6. 烘烤：
将烤盘放入预热至150度的烤箱中，烘烤约25分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
7. 冷却：
蛋糕出炉后，轻震几下烤盘，然后将其倒扣在晾网上，撕下烘焙纸，让蛋糕自然冷却至室温。
8. 制作焦糖奶油：
将淡奶油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
加入焦糖酱和适量的海盐，继续搅拌均匀。
9. 卷蛋糕：
将冷却的蛋糕正面朝上，涂抹一层焦糖奶油。
从蛋糕的一端开始，借助擀面杖将蛋糕卷起，同时用烘焙纸辅助，确保卷紧。
将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至少2小时，使其定型。
10. 装饰：
取出冷藏好的蛋糕卷，用刀将两端不整齐的部分切除。
在蛋糕卷的表面均匀地涂抹一层焦糖奶油，可以用裱花袋和裱花嘴进行装饰。
点缀焦糖饼干和巧克力薄脆片，最后淋上焦糖酱。
11. 享用：
将装饰好的焦糖摩卡瑞士卷切成适当大小的块状，即可享用这款美味的甜点。
茉莉花茶奶冻
茉莉花茶奶冻
所需材料：
茉莉花茶： 300ml
吉利丁： 5g
白糖： 15g
淡奶油： 100g
白糖： 8g
防潮糖粉： 适量
制作工具：
搅拌器
筛子
电动打蛋器
微波炉
裱花袋
裱花嘴
模具
刀具
裱花台
制作步骤：
1. 准备材料：
将所有需要的材料准备好，包括茉莉花茶、吉利丁、白糖、淡奶油和防潮糖粉。
2. 泡发吉利丁：
将吉利丁片放入冷水中，浸泡至软化，备用。
3. 煮茉莉花茶：
在一个小锅中，将300ml的茉莉花茶用小火加热至微沸。
4. 加入吉利丁和糖：
将泡软的吉利丁片从水中捞出，加入到微沸的茉莉花茶中，同时加入15g的白糖。
用搅拌器轻轻搅拌，直到吉利丁和糖完全溶解。
5. 冷却和冷藏：
将混合好的茉莉花茶液倒入一个容器中，让其自然冷却至室温。
一旦冷却，将容器放入冰箱中，冷藏至少3小时，直到茉莉花茶完全凝固成奶冻。
6. 打发淡奶油：
在一个大碗中，将100g的淡奶油和8g的白糖混合。
使用电动打蛋器将淡奶油打发至7分发，即奶油开始形成纹路但仍然具有流动性。
7. 装饰和享用：
从冰箱中取出凝固好的茉莉花茶奶冻，用勺子或裱花袋将打发好的淡奶油挤在奶冻表面。
最后，撒上一层防潮糖粉，增加视觉效果和口感。
将茉莉花茶奶冻切成小块，即可享用这款美味的甜点。
冰蓝椰椰奶冻
冰蓝椰椰奶冻
所需材料：
白色奶冻：
牛奶： 200g
糖： 5g
吉利丁片： 5g
蓝色奶冻：
牛奶： 200g
糖： 5g
椰子粉： 10g
蝶豆花： 适量
吉利丁片： 5g
装饰：
水果： 适量（用于装饰）
制作工具：
搅拌器
筛子
电动打蛋器
微波炉
裱花袋
裱花嘴
模具
刀具
裱花台
制作步骤：
1. 准备材料：
将所有需要的材料准备好，包括牛奶、糖、吉利丁片、椰子粉、蝶豆花和水果。
2. 制作白色奶冻：
在一个小锅中，将200g的牛奶和5g的糖混合。
将锅放在中小火上，加热至糖完全溶解。
将5g的吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。
当牛奶稍微冷却后，将泡软的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至吉利丁完全溶解。
将混合物倒入杯子或模具中，放入冰箱冷冻20分钟，使其定型。
3. 制作蓝色奶冻：
在一个小锅中，将200g的牛奶和适量的蝶豆花混合。
用中小火加热牛奶，直到蝶豆花释放出蓝色。
关火，让牛奶和蝶豆花混合物冷却至室温。
用筛网过滤掉蝶豆花，只留下蓝色的牛奶。
将10g的椰子粉和5g的糖加入蓝色牛奶中，搅拌均匀。
将5g的吉利丁片放入冷水中，浸泡至软化。
将泡软的吉利丁片加入蓝色牛奶中，搅拌至吉利丁完全溶解。
4. 组合奶冻：
从冰箱中取出已经定型的白色奶冻。
将蓝色奶冻混合物倒入杯子或模具中，覆盖在白色奶冻上方。
再次放入冰箱，冷藏至少4小时，直到蓝色奶冻完全凝固。
5. 装饰和享用：
从冰箱中取出凝固好的双色奶冻。
用水果或其他装饰物点缀在奶冻上，增添色彩和口感。
将双色梦幻奶冻切成小块，即可享用这款美味的甜点。
