丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

趁着天气还不是太热的时候，驱车前往郊外，给自己放了一个假。

来到农庄，投眼望去，远处成片的郁金香亭亭玉立，淡淡的清香乘风而来。

花海里人头攒动，时不时有一闪一闪的光，应该是摄影师们在打造他们的杰作。

郁金香海，果真是朋友圈里一时流行的“网红打卡地”。

此情此景下，多想扑入花海中，静静感受大自然的美好。

要说郁金香的香气，没有玫瑰的浓郁，也不像雏菊的淡香。

郁金香的香，幽幽郁郁、清清爽爽的。

倒是恰如其名字中之“郁”字，不热烈，也不芬芳。

但在种种幽郁气味中，它的香气，又如“金”一般高级。

正好也让村姑陈想起，白毫银针的香气。

每每用盖碗泡上一杯白毫银针，都要细品“花香”与“毫香”。

清香悠悠，气味柔和。

这香气在白茶中，同样是高级的。

虽然没有郁金香香气里的“郁”，但与郁金香的清爽之感，还是略有相似。

总有人问：为什么我们喝茶，总闻不到茶的香气？

爱喝茶，不一定会闻香；盖碗泡了好茶，闻香仍有其道。

来看下面四个步骤，一起细嗅茶间香气，感受茶的魅力！

《2》

第一步，先闻干茶香。

泡白茶前，要先以沸水温杯。

水入碗中，热气升腾，轻轻烫洗，此时的心境，也随之变得宁静而平和。

温杯后，趁热投入适量的白茶。

合上盖，轻轻摇动盖碗两三下。

摇一摇，让茶叶与盖碗内壁发生碰撞，也可以让茶叶在盖碗中均匀分布，有助于香气的释放。

把盖子掀开一个小缝，宛如贝壳微微张开。

此时，茶香自然散出，香气更为清晰。

露出一部分茶叶，微微倾斜盖碗。

将茶叶置于鼻前，用力嗅闻，便能感受白茶的干茶香。

这里也要记住，不要完全揭盖！

而是要把香气留在碗中，不让茶香散失的太快。

只有这样，才有助于大家在后续的泡茶步骤中，完整地体会到茶的香味。

《3》

第二步，再闻盖香。

闻盖香，与揭盖闻香，那可是大大的不同。

因此，新手们常常会漏掉“闻盖香”这一步骤。

闻盖香，是闻盖子上的淡香；而揭盖闻香，闻的是茶香。

两者大有不同，可千万别混淆了！

闻盖香，要在闻完干茶香后，注水入盖碗，在7~8秒内迅速出汤。

出完汤，一些朋友们便迫不及待地开始品茶。

但这做法太过于心急，因而他们总被茶水烫到。

实际上，出汤后的茶汤温度很高，并不利于入口。

这时要做的，应该是趁热去闻盖子上的香气，感受茶叶与盖碗内部碰撞之后向上冲击的充足茶香。

闻盖香，要把盖子彻底揭开，手持盖子送到鼻子下方。

微微打圈转动，快速嗅两下，以此感受茶香。

若是感觉闻不出味儿，可以反复嗅闻。

先是趁热闻，盖子上，前调香气馥郁芬芳，此时闻到的香味，基本是茶能够散发出的最充分的香气。

再是等盖子凉下来，此时的中调香，香气清新适中，浓郁之感被散发出的热气逐渐带走。

等盖子完全放凉，便可闻其尾调，此时散发出的，是淡淡冷香。

放松身心，细心感受，调动味蕾感知细胞，便能领略盖香魅力。

《4》

第三步，闻落水香。

闻茶的落水香，即感受茶叶落入水中后，茶汤散发出来的香气。

在茶汤冲泡完成后，先观察茶汤的颜色和清澈度。

好茶，茶汤自然是清澈透亮，色泽均匀的。

闻落水香有一个说法——“啜饮”。

感受落水香，最直观的做法便是喝茶汤。

出汤完毕，闻完盖香后，就可以品尝茶汤的味道了。

微微张口吸气，小啜一口茶汤，感受茶香在舌尖上的起伏变化。

此时也先别急着咽下茶汤，让茶水在唇齿间流转一小会。

须臾后，喝下茶汤，清甜爽口的茶汤，咽下后略有回甘。

而唇齿间，留存着淡淡的清香。

闻落水香，也不止是“闻香”。

还可以在品味茶叶落水香气时，对茶香的类型、浓度和持久度有着更好的感知。

切身体会茶的浓淡，以此明晰茶香的类型。

品茶之味，精华所至，皆在此刻。

《5》

第四步，闻叶底香。

一冲又一冲，茶水缓缓进肚，茶香也逐渐散开。

闻叶底香，要等茶叶的味道泡到明显变淡。

这是因为，闻叶底香，要感受的是茶的余韵。

经过一次又一次洗礼的茶叶，最后依旧能剩下的香气，便代表着茶叶的底蕴与风味。

因此，当最后一冲茶冲泡结束后，可以这样闻香：

先是热嗅。茶汤刚倾倒完毕，茶叶温度较高，香气淡然却依旧有着鲜活之感。

再是温嗅。茶叶静置一小会，温度略有降低，此时的叶底香，不失清新之感。

最后是冷嗅。茶叶已然放凉，叶底存留冷香，淡雅悠然，仍有细致入微之感。

到此，茶毕香尽。

层次丰富、盎然悠长，此不谓茶香，是谓茶韵。

《6》

郁金香海的香气，不知何时更甚了一些。

行至香前，若是不能好好体会，岂不是有愧于此行？

对于茶而言，这道理同样是适用的。

若不懂茶香，怎能算真正意义上的懂茶道？

细嗅茶之清香，心境也能温润平和。

心不再浮躁了，便开始悟茶道，感人生之道。

玉碗乘来琥珀光，茶气温润暖心田。

用上盖碗，泡上一杯好茶。

身心已然放松，到了品味茶香的时刻。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。