“资深花粉症患者”小赵急匆匆地赶到医院，“我因为对花粉过敏，这阵子一直咳嗽、喷嚏不断，刚才吃了苹果之后突然感觉嘴唇麻木、咽喉肿痛……”听完小赵的描述，医生怀疑他这是苹果中的蛋白质和花粉之间的交叉反应，也就是口腔过敏综合征。
△图源网络
致敏食物很常见、范围很广泛，一顿家常便饭都可能“启动”过敏反应，据报道，10%到70％的花粉症患者都伴有口腔过敏综合征。[1]
花粉和食物的相遇为何会导致口腔过敏综合征？哪些食物比较“危险”？发病后怎么办？浙江大学附属二院过敏科副主任汪慧英教授为我们进行了详细解答。
苹果、胡萝卜、榛子……居然是“雷”“和花粉症一样，口腔过敏综合征本质上也是过敏性反应，一些新鲜果蔬里的致敏蛋白和花粉里的致敏蛋白结构相似，对花粉过敏的人吃了这些新鲜果蔬可能会出现交叉反应，每个人对不同食物的反应取决于花粉过敏的类型。”
“一般在吃了新鲜果蔬后几分钟之内就会出现过敏反应，大多数患者的症状局限在口腔和咽喉，比如口咽瘙痒、肿胀，有刺痛或者烧灼感，声音嘶哑，嘴巴周围的皮肤麻木、出现红斑，偶尔会有呕吐、腹泻等胃肠道反应，较少患者会出现喉头水肿、吞咽或呼吸困难等严重症状。”
△桦树林（图源网络）
“很多花粉症患者可能都体验过刚才提到的这些症状。比如每年春天不少人因为桦树花粉出现过敏性气道疾病，在北京市的过敏患者中，桦树过敏原检测阳性率高达45%，如果这些患者在过敏时吃了苹果、胡萝卜、榛子等食物就可能会‘雪上加霜’，但也不是所有花粉症患者都会‘踩雷’。”汪慧英教授讲道。
“有的人一开始没有意识到自己对花粉过敏，但是他吃某些水果的时候总觉得不舒服，到医院检查后才知道自己原来是花粉症患者。”
出现口腔过敏综合征后怎么办？“能否确诊不能依靠偶然事件，需要‘多次验证’，如果每一次吃苹果都会有反应才能考虑是过敏。出现疑似症状后可以让医生诊断，在就诊的时候要尽可能详细地把发病时的周围环境、身体状态、进食和症状出现的时间间隔等描述清楚，也可以借助过敏原检测找出导致过敏的花粉和食物。”
汪慧英教授提醒大家，发病之后，轻者可以服用抗过敏药物缓解症状，如果出现严重的反应要尽快就医，平时要根据过敏原检测的结果，尽量避开那些致敏食物，大家可以参考下表：
口腔过敏综合征涉及交叉过敏反应的花粉及食物
△点击图片即可放大查看，表格内容来源：《口腔过敏综合征的研究进展》中华预防医学杂志 2023年3月第57卷第3期 Chin J Prev Med, March 2023, Vol.57,No.3
△艾蒿（图源网络）
“另外，患者还可以进行脱敏治疗，通过检测找出过敏原之后，定期、反复、逐渐增量地接触过敏原提取物，让免疫系统受到‘训练’，再次接触相同过敏原的时候就不容易过敏了。”（加往期文章的超链接：点击蓝色字体即可详细了解脱敏治疗）
“免疫系统对花粉的敏感程度降低了，那么花粉与食物交叉反应的问题也就解决了。比如可以针对艾蒿花粉进行脱敏治疗，这样在艾蒿花粉过敏的时候吃芒果，大概率就不用担心口腔过敏综合征了。”
参考文献：
[1]ERIKSSONNE,FORMGRENH,SVENONIUSE.Food hypersensitivity in patients with pollen allergy [J].Allergy,1982,37(6):437-443
