“忙归忙，勿忘六月黄”，对螃蟹的鲜美有执念的人都不会等到农历8月之后才尝到螃蟹的味道，每年到了农历七月，他们会抢“鲜”一步尝到“童子蟹”的味道，“童子蟹”也就是六月黄，其实就是性腺没有发育完全被挑选出来提前吃掉的螃蟹，这个时候的蟹壳软肉嫩黄多， 吃六月黄主要就要吃公蟹。

吃蟹这样一年攒一回的热闹事情，在南方人看来这热闹也是专属南方人和南方蟹，即使从尝鲜的“六月黄”开始，包邮区的人也只会盯着生长在包邮区的螃蟹，第一波尝鲜一般都是从南方的“六月黄“开始。

其实真正对吃螃蟹有所执念的人，他们会将分配在中国地图上的名蟹吃个遍，所以，他们绝不会漏下生长于辽宁盘锦的稻田共生的盘锦河蟹。

盘锦河蟹和阳澄湖的蟹同一个品种，也是中华绒螯蟹，只是生长环境不同，南北叫法也不一样，在南方称为大闸蟹，到了北方就成了“河蟹”、“蟹子” 。

早在2007年，盘锦河蟹就被批准为“国家地理标志产品”。盘锦这个地方很有意思，属于退海之地，一面河水、涨潮后便是海水，综合水质更加偏碱性，更适合生长发育的需要，近几年“稻田蟹”横空出世，既有盘锦河蟹的鲜香，又有水稻的稻香，口感风味极佳。

每年农历七月，当包邮区的人开始尝鲜”六月黄“时，盘锦蟹的”六月黄“也和南方水域生长的“六月黄”一样，如期而至。比起生活在湖泊中的螃蟹，在稻田里以“蟹稻共生”的混养模式生长的盘锦六月黄，鲜味丝毫不比南方的蟹要差。

北方人吃这种六月黄的方法很简单，以蒸或烤地方来吃它。南方人吃六月黄，一切为二，加点毛豆进去做成面拖蟹是家常，讲究一点的人看中了六月黄的壳薄黄多肉质细嫩，来一点绍兴黄酒将它做成醉蟹，用花雕酒醉之，配佐料酱油、花椒、八角等调料腌制几日即好，当然最直接的尝鲜方法就是用清蒸来尝鲜。

为了试试盘锦“六月黄”的鲜，我一个南方人，先下手为快了！

从盘锦发到安徽，我以为头尾会用去三天，没想到一天就到家了，发货方催着我要到家后赶紧就要吃掉，晚一分钟吃鲜味就失去一分；

打开包装盒，每一只螃蟹都看得到的生猛，一只螃蟹还挣脱了捆绑的绳子，放到水池里，它就这样了！

急忙忙拿着其它几种蟹冲洗一番，肚皮朝上摆上了蒸锅；

六月黄壳软，清蒸的话所需的时间不多，不到二十分钟就可以蒸好出锅；

用醋、姜、蒜再加一点白糖调好了调料用来吃六月黄；

这些“六月黄”的个头不小，每一只都有1.5两-1.8两左右，蒸好拿出来看着就口水嘀嗒；

再看它的黄，啊啊啊啊，实在是多啊！而且吃起来一点腥味也没有，完完全全就是鲜味，肉质细嫩鲜美，蟹黄满满的；

很快，这么多的“六月黄”，凭我一己之力全部干光了，吃完之后还是意犹未尽～

本来我还想着做一点醉蟹或是做一份面拖蟹，放点年糕进去，看来只能再下单一次才能完成这两个吃蟹任务了～

如何挑选六月蟹？看蟹身和蟹肚，好的”六月黄“腹壳会凸起，凹下去就是证明内空肉不多了，其次蟹肚透着黄色的就意味着蟹膏很多了，捏蟹爪会感觉到弹性，再看蟹爪尖实但毛没长生齐全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹了。