俗话说“病从口入”，现在我们越来越注意食品安全问题。
虽然现在的外卖多种多样，方便快捷，但您是否也担心自己吃到黑心作坊不干净的食物或者一些三无的预制菜呢？
有关外卖卫生问题的讨论一度甚嚣尘上，一些商家隐匿在各种犄角旮旯，环境卫生堪忧，老鼠蟑螂乱窜。
因为这些关于卫生的担忧，相信有很多人也会选择自己做饭吃。
这种方式干净卫生，长年累月下来还可以节约下来一笔外卖配送费用。
可是自己做饭就一定健康又卫生么？
我们要保证健康安全的饮食就要注意饮食上的营养搭配和食材选择。
我们科学的膳食选择就要达到碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素这几种营养元素合理搭配。
尤其是蛋白质，蛋白质是我们重要的物质基础，很多人平时的蛋白质摄入量都是不足的。
有些人认为补充蛋白质就是吃鸡蛋喝牛奶，但自己又不喜欢吃这些。
其实补充蛋白质的方法有很多，鸡鱼肉蛋都富含丰富的蛋白质。
尤其是鱼，每一百克的鱼肉内含有十八克的蛋白质，是我们补充蛋白质的优质选择。
我们平时可以多吃些鱼肉，又营养又好吃。
可是你知道吗，并不是所有的鱼对我们的身体健康都有好处，那我们又该如何挑选呢？
一、这三种鱼不要吃鱼作为一种水生的生物，他所生存的水环境也是寄生虫理想的生存环境，水中的温度、湿度等等都是寄生虫所喜爱的生长环境。
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有些鱼所生存的鱼塘卫生环境不达标，尤其是那些在野外捕捞上来的鱼，这些鱼的体内很有可能会有寄生虫存在。
那我们在挑选鱼的时候就要注意，下面这三种鱼体内有寄生虫，商家白送也不能要。
1、鱼外表有异常斑点的不要买
我们在鱼摊上有时可能会发现有的鱼的表面上有异常的斑点，有的是粉红色，有的是白色的。
这样的鱼是因为鱼体内有寄生虫，比如车轮虫就会引起白色或粉红色斑点。
很多寄生虫会寄生在鱼的体表，就会造成斑点状的损伤。
还有些异常斑点可能意味着鱼的生存生长环境不好。
有些鱼生长的水域可能受到了污染，比如有害化学物质、重金属超标等等。
在这样的环境下生长的鱼也会吸收这些有害物质，有些就会表现为异常斑点。
吃了这样的鱼会对我们的身体健康造成潜在的威胁。
2、生鱼片最好也不要买
很多地方的人都喜欢吃生鱼片，不仅仅是鱼，还有螃蟹、大虾、螺蛳等等。
有些人喜欢生食，或者用酒和各种调料腌制生吃。
生食虽然爽口又鲜美，但很容易感染寄生虫。
无论是什么鱼，生吃都有很大的可能会感染寄生虫，哪怕是用大量的白酒、芥末、大蒜等腌制过，也无法避免。
不知道您有没有听说吃鱼生而感染肝吸虫病的，这样的病例在喜欢吃鱼生的人群中发病几率比较大。
所以即使是生鱼片再鲜美，我们也尽量不要吃，多吃些熟食更有利于我们的健康。
3、“炸鳞”的鱼也不能吃
“炸鳞”就是鱼身上的鳞片不贴在体表，片片都立了起来。
这样的鱼虽然不全是寄生虫感染的，但也不能吃，在挑选鱼的时候，这样的鱼碰都不要碰。
“炸鳞”是因为细菌感染引起的，这些细菌会在鱼的体内大量繁殖。
因此这样的鱼表面通常也会有大量的细菌，千万不要碰它，有交叉感染的可能。
这些细菌还会产生大量毒素，即使是经过烹饪，这些毒素也不一定能全部破坏掉。
吃了这样的鱼可能会引起胃肠道不适或者过敏等等。
而且，这样的病鱼其本身的营养价值也会大打折扣，口感往往也不好，实在不是一个好的选择。
二、寄生虫对我们的危害为什么有寄生虫的鱼就不能吃呢？这就要了解一下寄生虫对我们身体的危害了。
首先，寄生虫在我们体内生长会消耗大量的营养物质，这些营养物质都要从我们的身体内获得。
这样就会导致我们营养不良、身体消瘦，出现贫血等症状。
寄生虫在我们的体内也不是一直呆在一个地方不动的，它会在我们体内游走，这就会对我们的身体的组织器官造成机械性损伤。
而且，寄生虫的繁殖速度很快，一大片的寄生虫对我们身体损伤的速度也是很快的。
比如蛔虫会引起肠梗阻，绦虫会导致肠道堵塞，这就是大量寄生虫繁殖的后果。
寄生虫在我们体内生长的过程中还会产生很多分泌物和排泄物，这些东西会产生一定的毒性，从而影响我们的身体健康。
比如它可能会引起一些人的过敏反应、肝脓肿、肝硬化等疾病。
这些寄生虫还会影响我们的免疫系统，导致我们的免疫力下降。
我们平时预防寄生虫可以多注意饮食卫生，吃的食物尽量都要煮熟，避免饮用生水，菱角等容易被寄生虫感染的水生植物也要少吃。
同时我们还要养成良好的卫生习惯，勤洗手，做饭的时候切菜板要生熟分开。
如果我们吃了有寄生虫隐患的食物或者在相关环境中生活过后出现了消化系统问题、皮肤问题、贫血等情况，就要及时去医院检查。
三、我们应该挑什么鱼超市和市场中的鱼琳琅满目，多种多样，有新鲜的，有速冻的。
应该也有很多人生活经验稍差一些，不太清楚鱼类应该怎么挑选。
下面我们一起来了解以下我们应该怎么挑选鱼，什么样的鱼更新鲜，更健康。
首先，我们应该尽量选择新鲜的鱼而不是冷冻的鱼块。
超市里有很多冷冻的，掐头去尾处理好的鱼块，看起来很方便我们回家后处理。
可是我们并不清楚这些冷冻的鱼已经储存了多长时间，很可能早就不新鲜了。
不新鲜的鱼肉营养价值要比新鲜的低很多，口感也比新鲜的鱼差很多，可价格有时也相差不大，所以还是新鲜的鱼性价比更高。
死鱼尽量买的时候要仔细观察。
鱼肉摊子上还会有活鱼和死鱼的区别，不用说当然是活鱼更好，但也会有人图便宜买死鱼。
有很多商贩为了卖得更好会和你说这些鱼都是刚死掉的，这个时候就需要我们仔细鉴别了。
我们可以用手摸摸鱼的外表，如果鱼的表面很干爽，不黏手，闻起来也没有异味，这确实是刚死掉的鱼，可以买回去。
但如果鱼的表面摸起来粘液或者水分较多，闻起来还有异味，这是死了很久的鱼。
还有可能是用甲醛泡过的，这种鱼吃了对我们的健康是不利的。
我们还可以观察一下鱼鳃的颜色，这也能反映出这条鱼死了多久。
鱼死了之后，它体内的红细胞也会慢慢失活死亡。
在短时间内，鱼鳃还是新鲜的红细胞颜色，是鲜红色的，时间长了就会变成暗红色。
如果实在看不出来什么是鲜红色什么是暗红色，那就多对比，找出摊位上红色最新鲜的。
四、鱼要怎么做更健康我国的美食烹饪方法给了我们这些追求健康美食的食客很多种选择，光是鱼就能做出诸如清蒸鱼、西湖醋鱼、松鼠桂鱼等等许多种。
鱼肉的健康做法也有很多，我们也可以根据四季养生法则来吃。
民间一直有“冬鲫鱼夏鲤鱼”的说法，现在已经进入夏天了我们可以多吃些鲤鱼。
中医认为鲤鱼味甘性平，食之能健脾和胃，利水下气，消水肿，通母乳等等作用，正合适夏天的潮湿闷热的天气。
我们可以做药膳汤饮，比如茯苓鱼汤，赤小豆鲤鱼汤，都可以健脾除湿，利水消肿。
能改善夏季食欲不振，乏力，还能对我们的肢体水肿有一定的作用。
都说健康的东西不好吃，好吃的东西不健康。
对于喜好美食的人来说，清蒸或者水煮的鱼肉虽然鲜美，但还是香脆解馋的油煎鱼更吸引人。
我们只要保证烹饪的时候油在锅中升温不会太久，鱼肉表皮两面金黄即可。
油煎时间稍微缩短，可以使鱼肉的营养成分流失的更少，还可以保证肉质鲜美。
先煎后煮也能在保证鱼肉全熟的条件下口感更浓郁，也更健康。
结语食品安全与我们的健康问题息息相关，即使我们不点外卖而是自己做饭，也不能保证一定安全卫生。
很多生活小白在挑选食材的问题上缺乏常识，难以买到健康营养新鲜的食材。
容易被人诓骗事小，如果食材不新鲜威胁到我们的健康，让我们生病就得不偿失了。
因此，我们平时要多学习了解生活常识，学会如何挑选健康的食材。
千万不要因为贪便宜，买到不卫生的食材。
就像鱼一样，我们上面提到的挑选方法一定要牢记，对于那些寄生虫多，细菌多的鱼，哪怕是再便宜也不能买！
参考信息：
《吃了一顿鱼生，让我深刻认识了寄生虫》2021-03-26 丁香医生
《浑身都是“寄生虫”的3种鱼，卖鱼老板自己从来不吃，白送也别要》2024-06-02 泡面小生
