山东的刘师傅是一个跑长途运输的卡车司机，经常连轴转开车，年轻的时候还好，但随着年龄的上涨，49岁的他近几年明显觉得自己总是身体疲乏不已。

一天刷短视频看到说吃西红柿好处多多，便多买了点西红柿备在车上，每天早上吃早饭时搭配的吃一个，晚上睡觉前也吃。

吃了一年左右，他发现身体似乎没有那么疲乏了，而且检查发现身体各项指标也明显改善了。

刘师傅将这些归功于西红柿，那经常吃西红柿到底能收获哪些好处呢？

一、经常吃西红柿的人，六大好处不请自来

西红柿即番茄，其中含有胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种营养物质，矿物质含量也很高，西红柿中还含有抗氧化能力很强的番茄红素。

经常食用西红柿，可能会收获下面几个好处！

1、降低五种癌症风险

来自美国哈佛大学的研究发现，每星期食用十份番茄或番茄制品，男性患前列腺癌的风险比食用少于2份番茄制品的人降低了45%，西红柿也因此被称为“男性保护神”。

另外番茄吃的多的女性，体内番茄红素浓度高，患宫颈癌的风险也低。

番茄中的维生素C能够抗癌、抗氧化，能预防硝酸盐转化为亚硝胺，有助于预防胃癌、食管癌等消化系统癌症。

番茄中的胡萝卜素能够预防口腔癌，番茄中的维生素B6有助于预防膀胱癌。

2、保护皮肤

西红柿中的番茄红素，有助于对抗紫外线的损伤，保护皮肤。

3、保护眼睛

西红柿中的番茄红素，有着很强的抗氧化功能，能预防、延缓白内障，保护眼睛。

4、保护血管

研究发现经常食用番茄，能够降低炎症和心血管疾病的发生风险，减少血栓风险，保护好血管。

5、促进大脑健康

番茄红素有助于保持记忆力、认知能力，促进大脑健康，延缓阿尔茨海默病的发展。

6、解酒

喝酒后酒精在人体内的代谢过程中，会产生很多自由基，而番茄红素能够清除自由基。喝酒前吃点番茄，有助于减轻酒精对肝脏的损伤，酒后食用番茄，能够缓解呕吐、头痛等症状。

二、健康食用西红柿，这三个要点需谨记

西红柿作为一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，而且做法多样，可以生吃也可以熟吃，不过健康食用西红柿要注意下面几点！

1、这两种西红柿不能吃

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽提醒：长黑斑的西红柿和未成熟的西红柿不建议食用。

长黑斑的西红柿可能会产生交链孢毒素、真菌毒素等物质，食用后会增加患癌风险；而未成熟的西红柿中含有龙葵碱，吃多了可能会引发中毒甚至导致死亡。

2、生吃和熟吃各有优点

生吃西红柿不会破坏里面的维生素C，有助于提高人体免疫力，美白养颜。

熟吃西红柿的话，其中的番茄红素能被最大化的吸收，更好的发挥抗氧化作用。

3、两种错误吃法浪费营养

不建议长久加热烹饪西红柿，会导致西红柿失去营养。

也不建议空腹的时候食用西红柿，因为西红柿中含有很多可溶性收敛剂等，食用过多与胃酸发生反应可能会引发胃痛、胃胀等症状。

三、长这样的西红柿最防癌，4招挑一颗好番茄

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽表示：番茄红素含量高的西红柿防癌效果更好，可以这样挑选！

越红越成熟的越防癌：越成熟颜色越红的西红柿，里面的番茄红素含量越高，防癌效果越好。

红色的西红柿防癌效果比黄色的更好：红色西红柿中的番茄红素含量要比黄色的更高，因此防癌效果更好，建议选择红色的西红柿。

夏天上市的防癌效果更好：夏天上市的西红柿，由于光照时间长，番茄红素含量更高，因此防癌效果更好。

市面上在售的番茄很多，怎么挑选好的番茄呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽建议可通过下面几个方法来挑西红柿！

1、摸果肉

真正成熟的西红柿摸起来软软的，摸起来硬的西红柿多半还没成熟。

2、看外观

自然成熟的番茄果皮是发亮的，颜色分布也不均匀，而催熟的番茄果皮是发暗的，果蒂也发黑。

3、尝味道

自然成熟的番茄尝起来酸甜可口，汁水也比较多，而催熟的番茄吃起来口感发涩，果肉也是发硬的。

4、看看籽

自然成熟的番茄籽相对更多，颜色呈土黄色，而催熟的番茄一般没有籽或者很少有籽，颜色发绿。

西红柿是很多人都喜欢的一种蔬果，而且营养价值丰富，适当食用能收获不少好处。要注意的是发黑、未成熟的西红柿不能食用，不利于身体健康。

想要挑选防癌效果好的西红柿，建议选择红色的，越红越成熟的防癌效果越好，夏天上市的防癌效果也更好。

参考资料：

[1]《一个西红柿能防4种癌！这种吃法营养价值超乎你想象》.生命时报.2017-06-01

[2]《立夏｜1个西红柿，能防6种癌！夏天吃更好～但这两种别吃！》.CCTV生活圈.2024-05-05

[3]《经常吃番茄，6大好处不请自来~但怎么吃有讲究，还有4类人不宜多吃！》.我是大医生官微.2021-05-11

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