“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，不知不觉间又到了荷花盛开的时节，每年一到这个时候，也迎来了夏季里的第四个节气——夏至。
夏至是北半球的太阳直射到北回归线上，因此这天整个北半球都是白昼最长的一天，这不得不佩服中国古人的智慧，在没有什么仪器观测的年代，能够发现这天的与众不同，并且确定二十四节气，这可以说是不亚于“四大发明”的发明。
夏至的到来意味着仲夏时节即将结束，高温高湿的三伏天即将开启，从夏至开始计算，第三个庚日就将正式进入三伏天，今年的第三个庚日在7月15日，因此今年头伏开始的日子就在7月15日。
夏至在民间有着很多的传统和习俗，其中吃“3长”就是其中之一，因为夏至是阳气到了顶点，以及白昼最长的日子，所以人们借助这天的美好寓意，吃一些应季长的长的食物，来寓意福寿安康又长久。
“夏至吃3长，安康又长久”，指哪3长?明日夏至，记得做给家人吃，莫忘老传统。
1、长豆角长豆角也被称作“线豆”、“豇豆”或“菜豆角”，每年的夏至时节正是其大量上市的时候。
长豆角中富含植物蛋白和多种微量元素，而且产量特别高，夏至吃长豆角也有多福安康长久的寓意，并且作为应季食材，长豆角的价格也比较低廉。
推荐菜谱：长豆角拌杏仁
1.长豆角摘洗干净后放入淡盐水中浸泡一会捞出，捞出来的长豆角切成段，甜杏仁清洗干净后备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入长豆角，焯烫至长豆角颜色翠绿后捞出过凉，利用焯烫长豆角的热水也把杏仁焯烫一下后捞出。
3.沥干水分的长豆角和杏仁拌在一起，加入捣碎的蒜泥和红椒末，淋入用一品鲜酱油、香醋、白糖、盐和花椒油调的料汁，拌匀后即可享用。
2、长茄子进入到夏至时节，正是立夏时节种植的茄子开始鲜嫩上市的时候，茄子中富含花青素和维生素p，以及多种微量元素，特别适合炎热的夏至时节食用。
茄子在有些地方也被称作“流苏”，本身也有着很好的寓意，夏至时节讲究的就是长久安康，这长长的茄子不仅美味，寓意也很好。
推荐菜谱：茄子烧肉段
1.花茄子清洗干净后去除根蒂，把洗净的茄子切成拇指大小的段，里脊肉剔去白色筋膜后切成跟茄子差不多的段，青椒也切成段。
2.茄子中加入盐拌匀杀出水分，肉段中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉糊抓匀，放入少许食用油使其炸出来更酥脆。
3.锅中入油，油温五成热时把挂好糊的肉段逐个入锅，炸至颜色金黄外层有一层壳时捞出控油，然后把杀出水分的茄子攥干水分入油锅中炸至浮起后捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入茄子、肉段和青椒，翻炒均匀后烹入用料酒、一品鲜酱油、蚝油、香醋、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后撒入一把蒜末即可出锅享用。
3、长面条“冬至饺子，夏至面”，这是民间的传统习俗，夏至时节正是当年新麦上市的时候，用其做成面条食用，有顺利长久和日子越过越富裕的寓意。
推荐菜谱：肉酱蘑菇拌面
1.去皮五花肉把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成丁，杏鲍菇洗净后也切成丁。
2.把黄酱和甜面酱按照3：1的比例搭配好，加入黄酒澥开搅拌均匀。
3.锅中入油下入一瓣八角炸香后捞出，然后下入肥肉丁炒出油脂，再下入瘦肉丁煸炒至变色，下入葱姜蒜末一起炒香。
4.锅中烹入料酒后下入杏鲍菇丁，翻炒至杏鲍菇表皮金黄后，下入澥好的酱，炒匀。
5.炒至锅中油酱分离以后，加入煎好的鸡蛋炒匀后盛出，把炒好的酱料盛在煮好的面条上，撒上黄瓜丝和自己喜欢的菜码后即可享用。
夏至是一年之中白昼最长的一天，因此老传统讲究吃长长的食物，寓意安康又长久，明日夏至，别忘了做给家人吃。
