“夏至一阴生，稍稍夕漏迟”​，作为夏季里的第四个节气，夏至一直是倍受重视的一个节气，因为这天是全年当中白昼最长，以及黑夜最短的一天，并且也标志着即将进入酷暑炎夏。

夏至节气来临以后，天气会越来越热，高温高湿的天气会接踵而来，这个时候人的消耗大，饮食上不能吃的过素，但是又吃不下过于油腻的食物，因此一些应季的小海鲜就成了这个季节可以常吃的美味。

蛏子主要有两种：一种是像竹子一样的竹蛏;另一种是被称作“小仁鲜”的缢蛏，而夏至来临时正是小仁鲜这种蛏子最丰腴肥美的时候。

蛏子富含蛋白质和多种微量元素，而且蛏子也属于凉性的食材，可以清热滋阴强免疫和正适合炎热的夏至时节食用。

夏至来临遇到这海鲜大胆吃！一清热、二滋阴、三强免疫，尤其是做汤喝，更是异常鲜美。

接下来就给大家推荐三道适合夏至时节食用的蛏子做法。

1.蛏子放入淡盐水中静养一会，使其吐净泥沙后捞出洗净，秋葵切去根部后清洗干净。

2.洗净的蛏子入锅中，添入适量的清水，加入料酒和葱姜块，煮至蛏子关火后捞出。

3.把秋葵入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉的秋葵码放在盘中，上面盖上剥好的蛏肉，淋上用蒸鱼豉油、香醋和白糖调的料汁，撒上葱姜丝和干辣椒丝，烧热油浇在上面即可。

1.刷洗干净的蛏子入锅中添水煮至开口后捞出，茼蒿摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色捞出过凉。

2.煮好的蛏子去壳取肉，去除上面黑色的沙线，用煮蛏子的原汤涮洗干净，加入葱姜丝、干辣椒丝、一品鲜酱油、香醋、白糖和辣根拌匀，浇上热油后跟攥干水分的茼蒿拌在一起即可享用。

1.老黄瓜刮去外部老皮剖开，挖去中间的瓜瓤后备用，蛏子涮洗干净。

2.把洗净的蛏子凉水入锅，锅中滴几滴料酒，煮至蛏子开口后捞出，煮蛏子的原汤澄清后备用。

3.老黄瓜用刮刀刮成薄片，蛏子去壳取肉后把上面黑色的沙线去除，用温水刷洗干净。

4.锅中入油爆香葱姜丝，下入老黄瓜片煸炒均匀，烹入料酒后倒入澄清的煮蛏子的原汤。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至汤汁变色后，加入蛏子肉，下入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜后即可出锅享用。

1.购买蛏子时要挑选养殖在海水中的，并且用手碰触其触角能够收缩的购买，而且也要观察养蛏子的水是否清澈，一般养殖蛏子的水清澈的，说明泥沙吐的时分干净。

2.蛏子买回家后用淡盐水养上一段时间，这个时候在水里面放上一块铁器，因为蛏子比较讨厌铁器的味道，所以这样会使蛏子把里面的泥沙吐净。

3.蛏子在处理过程中一定要把里面的沙线去除，否则蛏子会比较牙碜，因此煮蛏子时可以适当添些水，把煮好的蛏子用澄清的煮蛏子的原汤再洗一遍，这样鲜味不流失，还会把蛏子的泥沙洗的干干净净。

夏至来临以后，高温高湿的天气即将开启，这个时候吃点海里生长的蛏子，清热滋阴还能增强免疫力，关键是滋味鲜美不油腻，大家遇到了不妨经常吃点。