//前言//

香料在烹饪中有着不可替代的作用，

但最近一项研究发现，

澳洲的部分香草料中，

居然检测出了重金属？

以后我们还能再吃这些香料吗？

#01：

研究发现：

重金属在澳洲香料中是普遍存在的

香料在烹饪中发挥着重要作用，让菜肴的风味更加独特。但美国Consumer Reports最近的一项研究表明，一些受欢迎的超市香料居然都含有砷和铅等污染物。

图片来源：Consumer Reports

那么在澳洲，情况又如何呢？

澳洲一实验室对七种不同草药和香料的 70 个样本进行了重金属检测发现，每个样本中都含有微量的铅，86%的样本中含有微量的砷！这些样本，还都是选自澳洲超市中常见的品牌！

图片来源：Choice

那这香料还能吃吗？！

先来看看这些重金属会给人带来怎样影响。所有重金属在较高含量时都对人体有毒，除了部分人体需要的铁、铜、镁和锌之外，其他的都对人体无益。

对人类健康影响最严重的重金属是铅、砷、镉和汞。铅、镉和汞会在体内积聚，因此即使少量经常食用也可能有害。砷不会在体内蓄积，但已被世界卫生组织 (WHO) 标记为可导致癌症的化合物。

纽卡斯尔大学重金属研究员阿扬卡·维贾亚瓦德纳 (Ayanka Wijayawardena) 博士表示，虽然香料中含有少量重金属，但是其危害程度的量化也应该把食用量和浓度考虑进去。

“

日常生活中香料的使用量非常小。如果我们计算每天或每周的摄入量，我认为这些金属摄入量可能在安全限度内，话虽如此，现阶段我们不能完全否认任何健康风险。

”

所以，尽管香料吃的少，日积月累的也顶不住啊！这里悄悄心疼一下印度的朋友，毕竟是连奶茶甜品都猛加香料的国度，不知道他们身体里积攒了多少。。。

#02：

不同品牌和不同种类的香料中重金属含量大有不同

虽然这香料已经被爆出普遍含有重金属，但是做饭的时候确实少不了要使用它们。既然如此，不如就选点重金属含量少的，能健康一点算一点，保命要紧。

研究室选择的70个样品包含来自12个不同品牌的七种不同的香料。这些品牌基本涵盖了超市中比较受欢迎的所有香料产品。结果显示这些品牌和种类的香料中的重金属含量最小：

不过这个结果也只能作为我们选购的日常参考，毕竟重金属浓度在不同产品的不同批次可能会有变化。

稍微让人感到安慰的是，所有检测出的重金属浓度均在澳大利亚新西兰食品标准规定的当前食品重金属污染的总限值内。

除了这几种产品之外，以下图片展示了实验中含有铅、砷、镉或锑的产品，按浓度从高到低的顺序排列。 来看看你常用的产品在测试中表现如何，该换就抓紧换吧！

姜粉

牛至

百里香

罗勒

孜然

姜黄

辣椒粉

图片来源：Choice

最后

香料只占普通人饮食的一小部分，每份的用量约为半克或更少。但在日积月累的食用过程中，重金属元素也会被累积下来，对人体造成危害。

除此之外，水果蔬菜表面的农药残留和油漆、污染甚至家居用品都可能接触到重金属。我们可以通过选择重金属含量较少的香料，清洗干净果蔬等方式来避免受到更多的重金属伤害。