“走呗,吃小龙虾去。”
在夏天的夜晚,烧烤啤酒小龙虾,完全就是夜生活中必备的“美食”。
剥开小龙虾,一口下去,就能够品尝到“夏天”的味道。
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但是你真的会吃小龙虾吗?
虾头里面黄色的东西,你吃过没有呢?它到底能不能吃?
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一到夏天,就是大排档爆火的时候,各种海鲜烧烤让人眼花缭乱。
约上几个好友,吃着烧烤,喝着啤酒,再配上小龙虾,这感觉别提有多爽了。
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而小龙虾,不管是蒜蓉的还是麻辣的,它的味道都是非常“绝美”的,甚至让人吃了一个之后根本就停不下来。
可以说,每年的夏天,就是小龙虾们的“末日”,全国范围内各大城市的地上、又或者是垃圾桶里,全部都能够看到虾壳。
然而吃着吃着,小龙虾身上的问题,也就随之而来了。
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有的小龙虾的狂热爱好者说,吃小龙虾不嗦头,那么乐趣瞬间就会少一半。
因为相比起来虾尾的话,头部是非常容易入味的,而且味道是非常鲜美的,这是虾尾部分根本没有办法可以相提并论的。
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而且小龙虾本身就是一种优质蛋白质的来源,它的体内含有非常多的营养物质,比如说钙、镁、铁等对人体非常有益的矿物质。
但是也有一部分人认为,小龙虾头里面的黄色东西,看起来像是它们的粪便,是非常恶心的,所以这是万万不能吃的。
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可以说,对于这部分的东西,其实争议是非常大的,也有人认为,这根本不是虾屎,而是虾黄,类似于蟹黄的那种,完全是可以吃的,而且味道也是非常好的。
很多人在吃小龙虾的时候,都是迷迷糊糊,但又提心吊胆的,既舍不得小龙虾的味道,但又害怕小龙虾本身是不干净不卫生的。
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就比如说小龙虾头部的东西,一直都是众说纷纭的。
那么,这块黄色的东西,到底是什么呢?
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我们可以放心的是,小龙虾头部里面黄色的东西,并不是许多人认为的“虾屎”。
要知道,小龙虾的肛门其实是在腹部下方的,而虾线,则算是它的“肠道”了。
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在虾线里面,才是许多人都十分介意的“虾屎”,毕竟应该真的没有虾会选择用自己的头部“拉屎排泄”的吧。
不过其实小龙虾也确实有点“过分”,因为在它的头部,其实是有一个排泄孔的,只不过是专门负责排尿的,并不是其它的“排泄物”。
所以说,在吃小龙虾的时候,虾线是一定要剔除的。
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这样一说,许多人悬着的心都放肚子里了,只要不是屎,一切都好说。
事实上,小龙虾虾头里面黄色的东西,其实是虾的肝胰脏器官,算是一种解毒的器官。
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我们可以看一下这张小龙虾身体构造的图片,就能够非常直观的看出头部里面的一些构造。
虽然说小龙虾的体积不大,但是该有的东西一样也不少。
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在虾头里面,就是小龙虾身上最主要的器官了,也就是脑、胃、心脏、肝脏胰脏甚至是生殖器官。
在母虾的产卵季节,卵巢中其实是会有一些虾籽的,基本上就是浅黄色的或者是金黄色的,而这才是所谓的“虾黄”。
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这种情况下的虾黄,和蟹黄其实一个性质的,完全是可以吃的,而且味道还非常鲜美,营养价值也特别高。
但是我们要知道的是,我们平时看到的虾头,其实里面有很多黄色的东西和虾籽很难区分,而这,就是它们的“肝胰腺”伪装出来的虾黄。
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虾黄,也就是卵黄,这里面放的是小龙虾的虾籽,是可以吃的。
但是小龙虾的肝胰腺等器官,是专门分解小龙虾体内的有毒物质的器官。
要知道,小龙虾本身就是一种入侵物种,它对于环境的适应能力是非常强大的,而这,也得益于它那顽强的生存能力。
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即使是在污水中,它们也能够很好的生存下来。
而这也就造成了一件事情,那就是污水中的重金属、污染物以及寄生虫等全部都会被小龙虾给吸收到体内,然后经过肝胰腺等部位进行消化和解毒。
要知道,小龙虾本身是有富集作用的,因为它的食物比较杂乱,水里的水藻或者是其它的残渣,基本上都可以成为它的食物。
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如果水体不干净的话,那么就非常容易引起小龙虾重金属富集的情况,而最主要的富集部位,也就是它的脑部。
可以说,小龙虾头部的许多器官,其实都是它过滤重金属的加工厂,而且还会有一部分沉淀在头部。
虽然说小龙虾本身解毒重金属的能力是非常强的,它可以把自己内脏中的重金属逐渐通过内脏转移到外壳上。
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但是在这个过程中,总会有漏网之鱼的,也就是说,难免会存在一些代谢的留存物质在各个器官中。
这些看着“光鲜亮丽”的“虾黄”,其实全部都是冒牌货,而且还是小龙虾身上非常脏的一个部位。
有的人每次吃完小龙虾之后,就会出现拉肚子的情况,这其实很大概率就是因为吃了小龙虾的“肝胰腺”等部位所导致的。
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所以说,为了我们自己的身体健康,在吃小龙虾的时候,是不建议使用虾头里面的黄色物质的。
如果想要大快朵颐的话,还是选择虾尾比较安全一些。
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其实还有一种说法是,我们现在在市场上看到的小龙虾,其实基本上都是人工养殖的,水质什么都是非常干净的,偶尔尝尝鲜也是无可厚非的,记得适量就行了。
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事实上,这个说法也是有相关依据的。
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科信食品与营养信息交流中心科技部副主任阮光锋曾经表示过:
虽然说虾头确实是非常容易富集重金属的,但是正规养殖的小龙虾其实重金属富集也在安全范围内,人们正常吃的话是不用担心的。
为了自己的健康,我们其实也是需要注意小龙虾的食用的。
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人民日报 《「荐读」小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥?你绝对想不到》2019-09-04
人民资讯 《小龙虾头部到底是“虾黄”还是“虾屎”,很多人分不清,别再乱吃了》2021-05-15 07:17
中国质量新闻网 《“虾黄”是什么?虾头能吃吗?这下总算搞明白了》 2022-05-23
新京报 《虾头不能吃?虾皮补钙?关于虾的那些事儿你被误导过吗》2019-12-10