一直以来，城里人若有婚丧嫁娶之事，都是去饭馆或酒店，而农村人做红白喜事，则是在自家院子或门口办流水席，请厨师来烧菜做饭。农村的流水席不仅是农民之间增进感情的场所，也给大家提供各种信息交流的机会。不过，农村流水席也让很多城里人担心，这样差的烹饪条件和吃饭环境，会不会吃坏肚子？

实际上，笔者也曾经去吃过农村流水席，体验过吃流水席的感受。农村的流水席主要是摆放在家门口和院子里，这样的用餐环境确实看上去很不卫生。而厨师炒菜也是在简陋的场所，用大锅子进行炒菜，卫生条件也远不及城里饭店。但令人感到奇怪的是，农村流水席很少有人吃坏肚子。这背后的原因主要有以下三个：

第一，农村流水席的食材新鲜

农村流水席主办方是不用过于操心的，只要告诉厨师这次准备办几桌酒水，以及每桌饭菜的标准是多少就可以了。而由主办方聘请的厨师则需提前一二天联系附近的商家，把这边需要的食材数量和种类告知。等到农村流水宴举办的那天，商家就会把食材送货上门。所以，农村流水席的食材还是非常新鲜的。

第二，烹饪过程高度透明

农村的流水席在烹饪过程中是高度透明的，卫生状况受到村民监督。原因是农村厨房都会有村民进进出出，所以厨师在烹饪过程中是要非常讲究卫生的。如果做出不讲卫生的行为，被村民看到就会激怒大家，以后就没人再请他做流水席了。

所以，农村流水席的厨师不仅要在烹饪过程中确保食品安全，而且在流水席结束之后，也要打扫厨房，把垃圾及时清理干净，以确保不污染周边环境。所以，村民们吃流水席向来都很放心。

第三，流水席的厨师口碑很重要

城里饭店里的厨师不管饭菜做得好不好，总会有人前来吃饭，所以口碑对他们并不重要。而农村流水席的厨师口碑就非常重要了，他们要尽可能的拿出精湛的技艺，让村民们吃得开心和满意，而且还要保持食材的安全，让村民们吃得放心。这样才有良好的口碑，以后就会有人来邀请去做流水席。

而对于农村流水席为什么很少有人吃坏肚子？很多农村地区的网友却有一针见血的评论，主要归纳为以下几点：

首先，城里的饭店之所以出现吃坏肚子的事情，主要是饭店的厨房是不允许顾客进入检查的，而在很少有人监督的情况下，饭店的厨房环境差（污水横流、老鼠和蟑螂到处爬）也就不难理解了。而农村流水席在制作过程中，经常有人进出，卫生环境肯定是有保障的。

再者，城里的很多饭店并不是每天都进货，有时好几天进货一次，放在冰柜里储藏，这就导致了食材的不新鲜。而客户却并不知情，往往在吃了不新鲜的食物之后，出现不良反应。而流水席所需购买的食材是当天送到，当天烹饪，食材是非常新鲜的。

最后，城里的饭店为了降低成本，往往会使用一些廉价食材。比如，用淋巴肉做梅干菜扣肉。在很多情况下廉价食材会使顾客吃坏肚子，甚至还损害其身体健康。而流水席的举办方是不太可能使用廉价食材来以次充好的。