□小谈食刻

中国传统文化一直强调要因时而食，随着夏至时节的到来，也意味着真正进入了夏天，那么，夏天应该吃什么呢？按照《黄帝内经》当中的说法：“春夏养阳，秋冬养阴。夏时阳极盛，暑热邪盛，大热耗气，易伤人体之阳。而心为阳脏，主阳气”。看到这里我们就明白，夏季我们在饮食上，要多吃一些养心的食物。什么食物比较养心呢？按照传统古籍中的说法，“苦入心”，意为苦味归于心。用我们现在的话来讲，苦味可以起到降心火的作用，如果人的心火比较旺盛，就会出现心烦、口渴、失眠等情况，所以按照老一辈人的说法，我们要“吃苦”降“心火”以“养心”，直白一点讲就是“吃苦度夏”。为此，民间有很多的俗语，比如“夏吃苦，胜进补”。这里分享4道苦菜给大家，早吃早受益，夏季适合吃的苦菜有哪些呢，不妨了解一下。

清炒苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，小时候奶奶一直告诉我，夏天要多吃一点苦瓜，可以起到降火的作用，当时比较怕这个苦味，现在看来，还是很有道理的，至少每次吃饭的时候，胃口是好了不少。这里分享一道清炒苦瓜给大家。

做法：苦瓜清洗干净，把它切成片，然后放入水中漂洗一下，锅中放入清水，大火煮沸，放入少许的盐，焯水备用，锅中放入植物油，加入蒜末爆香，接着放入苦瓜大火翻炒，有豆豉的可以来点豆豉，放入盐和鸡粉炒至入味即可。

苦苣沙拉

这个蔬菜也是我平时吃得比较多的，它冲洗干净以后可以直接生吃，而且如果家里做沙拉的话，也非常适合来点苦苣，此苦苣最为关键的是，它具有清热去火的作用，同时在一定程度上还可以防止中暑。这里分享一道凉拌苦苣的做法。

做法：苦苣清洗干净，可以提前浸泡一下，浸泡完以后我们切一点番茄，还有爱吃的水果，然后放入苹果醋，来点糖，把它拌匀就可以直接上桌了。

莲子银耳羹

夏天饮食我们不得不提的就是莲子，它的降火作用很明显，而且吃法也多样，可以把它拿来熬粥，也可以当作菜肴来制作，甚至也可以和肉一起炖，很清爽，也比较解腻。分享一道银耳莲子羹给大家。

做法：银耳冲洗干净，进行浸泡，浸泡好以后，放入到一个砂锅中，开始熬煮，熬煮的时候，我们可以来点百合或者是红枣，然后放入莲子，最后来点枸杞和冰糖，拌匀就可以直接吃了。

蒲公英炒鸡蛋

很多人可能会忽略掉这个野菜，它是一种药食兼用的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，最为关键是它可生吃、炒食、做汤、泡茶都可以，而且野外也非常的多，容易获取到，这里分享一道蒲公英炒鸡蛋给大家。

做法：蒲公英清洗干净，焯水备用，锅中放入植物油，倒入鸡蛋液炒成蛋块，把切好的蒲公英放进去开始炒，炒香以后，来点盐和胡椒粉，把它拌匀就可以直接吃了。

“夏吃苦，胜进补”，多吃这4种苦菜，身体更受益。苦味菜不仅可以刺激人的味蕾，而且还有降火的作用，在苦味的食物中有生物碱、苦味素，吃完以后头脑清醒，也能让人从烦躁中安静下来，让人感觉到愉悦。