记得小时候，癌症还是一种几乎没有听说过的绝症。
那时候，只要听说谁得了癌症，大家都是敬而远之的，生怕会被“传染”。
随着医疗技术的发展，如今不少癌症，如果发现得早，五年生存率能达到90%，但也否认癌症患病人数，死亡人数越来越多的事实。
2023年，全球癌症新发病例1929万例，死亡病例996万例，而我国新发病例406万例，占全球癌症新发病例的40%。
我国因癌症死亡病历达241万例，约占全球癌症死亡病例的四分之一。
我国癌症高发，到底是何原因？首先不得不说与我国老龄化有关，再加上医疗技术发展，癌症的检出率也是较高的。
除此之外，癌症高发还与我国的饮食习惯、生活习惯有很大关系，比如高盐饮食、长期吃咸鱼腊肉等。
还有人认为，我国癌症高发，还可能与酵母蒸的馒头有关，这是真的吗？
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做过馒头包子的人都知道，在制作的时候，是要往面粉里边加酵母的，这样面才会充分膨胀，蒸出来的馒头会变得蓬松好吃。
那么，酵母安全吗？
酵母在我国的历史，有五千多年历史了，它几乎无处不在，用处也很多。
不仅可用于传统的发酵馒头包子等，还可用于酿酒，营养保健、食品调味、动物营养等多个领域。
酵母含有优质蛋白质(氨基酸)、完整维生素B族、矿物质元素，也是优质膳食纤维的理想来源。
而且，酵母的热量很低，热量为280卡/100克，脂肪含量在2%左右，还含有30%左右的膳食纤维。
可以说，只要是正规厂家生产的合乎标准的酵母，对于身体是有益的，并不会影响身体健康。
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健康吃馒头，注意这几点
1、在做老面馒头时，建议将碱换成活性干酵母(酵母粉)，就可以减少B族维生素的损失。
2、自制粗粮馒头，馒头不要光吃白面的，不妨加入玉米面、土豆、南瓜、板栗、小米等，粗细粮搭配，让营养更为全面。
3、在蒸馒头发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加15~20克蜂蜜。面团揉软后，用湿布盖4~6小时，蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
4、想要馒头松软，还可以加入鸡蛋、牛奶和少量糖，其中糖和酵母的比例不要超过1:1左右，以免影响发酵。
推荐营养馒头：南瓜小米馒头
做法：
南瓜去皮切片，小米洗净加少许水，上笼蒸30分钟，取出放凉，将准备好的面粉、南瓜小米搅匀，
加入酵母(6克)、白糖(3克)、亚麻籽油或胡麻油(5克)，倒入牛奶(50克)搅匀，揉好后放15分钟，当面不粘手，就可以蒸馒头了。
