时光飞逝，转眼间就要到小暑了，而小暑过后，紧接着又是三伏天了，这可是一年中最为闷热的时候，这段时间除了天气热之外，人们往往出汗较多，出门后没走几步，浑身都是汗，而且吃饭胃口差，经常感到身心疲惫。
这种情况多数情况下都是身体钾元素的流失，因此夏天除了多补充水分之外，还要多吃含钾高的食材。众所周知含钾高的食物有香蕉，土豆，菠菜，油菜、冬瓜等等，在这些蔬菜中，含钾第一名的蔬菜当属杏鲍菇了，它的钾含量是冬瓜的30倍，是香蕉的16倍，而且含有丰富的B族元素钴胺素，对身体好处多多。
一、【凉拌杏鲍菇】主要食材：杏鲍菇3个 花生 大蒜 生姜 小米椒 葱花
1、咱们先把杏鲍菇清洗干净，清洗好之后放入蒸锅，大火蒸8分钟
2、准备几粒大蒜先压扁，再切成蒜末，生姜一小块也切成末，小米椒切成圈。
3、用热油将蒜末泼一下，加入两勺米醋，一勺生抽，适量香油，一小勺盐，一点儿白糖，将料汁搅拌均匀备用。
4、这时候杏鲍菇也蒸好了，取出来放凉，放凉之后把它撕成长条，这样比刀切的更加入味。
5、全部撕好之后淋入料汁，加入一些花生米口感更好，最后撒上一些葱花搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣，加一点芥末，味道更赞。
二、【杏鲍菇炒牛肉】主要食材：杏鲍菇、牛肉、青红椒
1、牛柳切薄片，用料酒、胡椒粉、淀粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。杏鲍菇切片，青红椒切丝，大蒜和姜切片。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入姜蒜片煸炒出香味。
4、加入杏鲍菇片翻炒至变软，然后加入青红椒丝继续翻炒。
5、加入牛柳翻炒均匀，调入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
6、加入少许水翻炒，待酱汁浓稠时，撒上切好的香葱和白芝麻，出锅装盘。
这道菜色香味俱全，牛柳嫩滑多汁，杏鲍菇口感丰富，酱汁浓郁，非常适合作为家庭餐桌上的一道美味主菜。
三、【干煸杏鲍菇】主要食材：杏鲍菇、青红椒、小葱
1、杏鲍菇洗净后切成薄片。干辣椒切段，大蒜和姜切片。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入杏鲍菇片，小火慢煸，煸至杏鲍菇水分减少，边缘金黄酥脆。
3、在煸好的杏鲍菇中加入干辣椒段、姜片和大蒜片，翻炒出香味。
4、加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，使杏鲍菇均匀裹上调料。
5、转大火快速翻炒，待酱汁收浓时，撒上切好的香葱和胡椒粉，出锅装盘。
6、将干煸好的杏鲍菇盛在干净的白色盘子里，撒上少许切碎的香葱和红辣椒段做点缀。
这道干煸杏鲍菇色香味俱全，杏鲍菇外脆里嫩，辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。
杏鲍菇的挑选市面上有些杏鲍菇或许有用甲醛浸泡过，这是为了保存的时间更久，所以我们在挑选的时候需要注意，首先就是闻味道，正常的杏鲍菇是菌菇的天然味道，如果有刺鼻的异味，或者发酸，发霉，发臭的味道，就不要购买了。
另外杏鲍菇在挑选的时候购买10-15厘米左右的即可，这个长度的杏鲍菇口感和新鲜程度最好，杏鲍菇还要看伞盖，没有张开的最好，菌杆比较壮实，颜色呈乳白色的最好。
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