【板栗烧仔鸡】

用料

仔鸡1100克 板栗250克

生姜适量 蒜头适量

香葱适量 宴友食用油适量

盐适量 料酒适量

老抽适量 生抽适量

白砂糖少许

做法

仔鸡处理干净斩块洗净沥干水，如果油多把肥油理出放一起。板栗买的是新鲜剥好的板栗仁。

姜切片蒜剥粒，香葱切葱白段和葱花。

锅烧热，放入适量宴友食用油，下入鸡肥油和少许鸡皮煸出油来，这样把油先炸一下，不腻又很香。如果鸡偏瘦，没什么肥油，直接下锅。

下入鸡块大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。

把鸡炒至有些紧缩时，扒到锅边，下入姜片蒜粒一起再爆炒。

炒至鸡块紧缩有些出油，加适量盐、老抽上色，没过鸡块的清水，洒上葱白段，烧开后盖锅盖中小火焖十几分钟左右。

揭盖，下入板栗仁翻匀，洒适量生抽和少许白砂糖，接着盖盖焖十分钟左右。

揭盖，尝下板栗仁已经焖透，大火把汤汁烧至粘稠，洒适量葱花炒匀即可。

【菠萝咕咾肉】

用料

里脊肉300克 菠萝（罐头）适量

圆椒1个 料酒适量

盐适量 鸡蛋1个

淀粉适量 白砂糖适量

陈醋适量 生抽适量

番茄酱适量

宴友食用油

做法

里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。

肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。

调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。

里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。

锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。

火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。

锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。

下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。

【红烧鱼块】

用料

鱼块750克 生姜适量

蒜头适量 香葱适量

干辣椒适量 宴友食用油适量

料酒适量 盐适量

老抽少许 豆瓣酱一勺

生抽适量 陈醋少许

白砂糖少许 淀粉少许

做法

鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。

锅烧热，放适量宴友食用油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

下入一勺豆瓣酱翻炒。

下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。

盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。