不知不觉中我们就迎来了二十四节气中的第十一个节气小暑，标志着我们真正地走进了盛夏。暑就是炎热的意思，小暑就是还不是太炎热，没有到达最热的时刻。

不管是小暑还是大暑，对生活在地球的我们来说日子都不是很好过。除了每天要忍受繁重的劳作外还要防暑降温，时间要持续几个月。高温的天气势必会影响食欲，老一辈人总说饮食要顺时而食。小暑到了，我们该吃哪些食物呢？建议大家少碰1样，多吃“消暑4件套”，舒服过夏天。

冷饮

对于炎热的夏天来说，冰冰凉凉的食物最受大家欢迎了。小卖部、超市里面的冰棍、冻的饮料、冻的西瓜都供不应求。它们吃下去后感觉从嘴巴到肚子都凉快下来了，超级舒服。其实这样的刺激对我们的身体来说是负担，很容易出现不适。尤其是孩子们，脾胃都比较娇嫩，过多地食用太伤身体了。

（1）绿豆芽

①我们把100克的牛肉洗干净，逆着纹理切成薄片。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制入味。

②取出200克的米粉，泡在水中15分钟。淘洗干净，捞出来。锅中烧水，水开后放入米粉煮。煮1分钟后捞出来，过一遍冷水后放入碗中。加少许的食用油，拌拌，防止米粉粘黏在一起。

③热锅冷油，倒入牛肉炒。牛肉变色后放入绿豆芽、辣椒、胡萝卜丝炒。

④放入米粉，加点老抽、生抽、香醋、盐，爆炒一会儿就可以食用了。

（2）黄鳝

①取出100克的蒜薹，切掉头尾。我们把蒜薹泡在水中，搓洗干净。捞出蒜薹，沥干水分后切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变，减少营养丢失。放入蒜薹焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

②我们把400克的鳝鱼的内脏取出来，切掉头部，放入面粉水中。仔细地搓洗一下，捞出沥干水分。把鳝鱼切成小段，放入大碗中。加点葱结、姜片、啤酒拌拌，腌制10分钟去腥。

③热锅冷油，放入鳝鱼。开大火炒，鳝鱼表面变色后放入少许啤酒、老抽、生抽、少许辣椒酱、姜片、蒜子翻炒均匀。倒入少许的楷书，开大火炒。

④倒入蒜薹，加盐调味，爆炒几下后倒入水淀粉，翻炒几下就做好了。

（3）莲藕

①取出300克的莲藕，切掉头尾，再削掉皮。我们把莲藕切成薄片，泡入水中搓洗几遍，去掉多余的淀粉，也能促使莲藕的颜色好看一些。

②锅中烧水，水开后放入莲藕煮。大概20秒后捞出来，过一遍冷水。沥干水分后放入大碗中。

③把蒜子、辣椒粉、芝麻、葱花放在莲藕的上面，浇上1勺热油激发香味。倒入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、味精、1勺芝麻油，拌拌就可以装盘了。

（4）百合

①我们取出花生、少许绿豆、百合，搓洗几次，放入碗中。加冷水没过食材，放入冰箱冷冻起来。

②煮粥前10分钟，把绿豆、花生、百合拿出来，放一会儿，便于化冻。把食材放入炖锅中，加 入1大碗冷水，开大火煮。还可以放少许的小米、白米进去一起煮稀饭。炖锅中水开后换成小火煮。

③等到绿豆全部都煮开花后，继续煮10分钟，关火焖一焖就可以食用了。

小提示：绿豆、花生之类的食材比较难煮开花，我们需要先冻一下再煮，这样特别容易浓稠。