有糖友留言问：“糖尿病人能吃玉米粥吗？”看到糖友这条留言的时候就已作了简要的答复，今天这篇分享内容就以玉米粥为素材，展开给糖友们说说玉米粥这种食物对血糖的影响。

糖友们要知道影响玉米粥升糖指数的因素有哪些，文章主要从玉米品种、玉米形态、玉米原材料用量、玉米熬煮时间长短、玉米粥入口温度、玉米粥搭配组合这6个方面来分析。

1、品种因素

玉米粥的升糖指数跟玉米的品种有关，普通老品种玉米、糯玉米、水果玉米的升糖指数本就不同。能查到的玉米升糖指数是55，不同品种之间应该存在一些差异。

2、玉米材料的形态

即便是同一品种，玉米粥的原材料形状完整程度也会影响升糖指数。完整的玉米粒、破碎的玉米大碴子、玉米糁子、玉米面、有添加的市售玉米片，这几种不同形态的玉米原料煮粥，升糖指数又会有所不同。

玉米粗粉煮熟后是68，玉米糁子粥51，尤其是市售有添加的玉米片，其升糖指数本身高达80上下，哪怕是很多声称高纤维的市售玉米片升糖指数也比较高。

一般来说玉米破碎加工程度越高，形态越细小，升糖指数越高。

3、玉米粥原料多少

煮玉米粥的时候要控制好每餐的主食量，过量的情况下，升糖高是必然的。一般而言，煮粥的原料生重控制在每餐30克左右就好，留点主食生重的余量来搭配馒头、面包等干粮主食比较好。

4、玉米粥熬住时间长短

无论是用哪种形态的玉米原料煮粥，都把握一个原则就好：那就是煮熟即可，不要熬住时间太久，尤其是煮熟后保温浸泡时间太长的话，会让玉米粥的糊化程度升高，餐后升糖自然就随之升高。

5、玉米粥的入口温度

吃玉米粥的时候，入口的粥不要太烫，温热不烫嘴，口腔能适应咀嚼和吞咽。吃太烫的粥，升糖相对较高，不利于控制餐后升糖。

6、玉米粥的搭配

建议糖友们吃玉米粥的时候，搭配前面提到的干粮食物、适量蔬菜及肉蛋类高蛋白食物，这样的组合搭配不仅营养互补，更均衡，还能延缓餐后升糖。

另外，糖友们最好不要把玉米单独当成主食，最好是搭配小米、豆类等食物一起食用。因为普通玉米籽粒的氨基酸组成中缺乏赖氨酸和色氨酸这两种人体必需但不能自身合成的氨基酸，仅用普通玉米籽粒作主食，其蛋白质生物价特别低，蛋白质利用率较低。

糖友们看完以上内容，对玉米粥也有了一定的认知，也知道如何选择玉米粥原材料，怎么控制烹饪过程，怎么吃更好。整体来说，糖友们可以吃玉米粥，但不建议糖友们在早餐时段吃粥，尤其是血糖控制本就有难度的糖友，要坚持早上吃干不吃稀，一定要吃的话，以上6点细节要注意。