吴大爷今年62岁，是一名糖尿病患者。自从确诊糖尿病之后，吴大爷就开始非常注意饮食，生怕自己吃错了东西，引起血糖波动过大，对身体带来伤害。

快到年底了，家家户户都在慢慢准备年货，吴大爷家也不例外。吴大爷的妻子吴大娘，在一个月前逛街的时候，发现一批花生的口感很好，而且价格也划算，于是买了一袋回去，想让家里人闲暇的时候当零嘴吃。

吴大爷发现吴大娘买的这批花生，是没有经过任何加工的，就是新鲜花生，不含糖不含盐，因此，吴大爷难得没有忌口，连着吃了好几天。一个星期的时间，吴大爷就把一袋花生全吃完了。吴大娘很震惊，因为这一袋花生挺多的，起码有10斤，没想到自家老伴这么喜欢，瞧着吴大爷也没有任何不适，于是吴大娘又给吴大爷买了一袋。

吴大爷很开心，继续跟之前一样，闲暇时间就吃花生。结果又过了半个月，吴大爷开始出现频繁头晕头痛的症状，吴大爷感觉不对劲，自己患糖尿病这么久以来，很少出现这种情况，吴大爷觉得，肯定是血糖出现了问题，于是第二天约了门诊去复查。

医生给吴大爷测完血糖之后发现，吴大爷一个月前的餐后血糖水平还是比较稳定地控制在9.4 mmo/L左右，现在却高达11.4mmo/L，而且血脂也有点偏高，于是问吴大爷，最近是不是忘记吃药了？还是没控制住吃太多高糖高热量食物？

吴大爷直呼冤枉，表示自己天天都吃药，饮食上也很注意，没吃什么高糖高热量的食物，最近也就吃了比较多的花生，每天吃，一个月吃了两大袋。听吴大爷这么一说，医生瞬间明白问题出在哪了。医生告诉吴大爷，导致他血糖血脂升高的罪魁祸首，就是花生。

吴大爷很震惊，自己吃的可都是新鲜花生，没有额外加糖的，怎么还会导致血糖血脂升高呢？

花生，被誉为“长生果”，营养价值极高，而且花生的种植方法很简单，产量也很高，所以花生一直都是人们非常喜爱的一种食物。花生的做法也很多，不仅可以生吃、水煮、油炸，还能晒干、风干，制成各种各样的小零食。可以说，花生浑身都是宝。

美国马里兰大学的科学研究人员发现，每天食用一把花生，对肠道健康有益。这是因为，花生有利于肠道中的内酯乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等有益菌的生长，能改善肠道环境，减少食物中毒等情况。而且花生中的膳食纤维含量很丰富，食用花生还能促进肠道蠕动，缓解便秘。

中医认为，花生具有“悦脾和胃、滋养调气”的作用，经常食用花生，还可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解泛酸和嗳气，对胃粘膜有一定的保护作用。

同时，花生的含糖量很少，蛋白质和脂肪的含量却十分丰富，对于身体虚弱的人来说，也大有益处，可以补充蛋白质，强身健体。

既然花生的功效这么多，那么为什么吴大爷吃完花生之后，会让血糖升高呢？花生到底是不是糖尿病的“加速器”？

医生表示，花生的含糖量很低，但是油脂含量很高，100g的花生中，有50%都是脂肪，如果糖尿病患者每天吃大量的花生，但是每天的主食和副食量又没有适量减少，那么每天摄入的总热量就会增加，就会导致血糖和血脂升高。因此，虽然吴大爷吃的花生没有额外加糖，但是依旧会对血糖造成影响。

听完医生的解释之后，吴大爷很难受，没想到糖尿病患者吃个花生还有这么多需要注意的地方。吴大爷问医生，那自己之后是不能吃花生了吗？医生表示，并不是的，糖尿病患者可以吃花生，花生也不是糖尿病的“加速器”，这种说法是片面的。但是，糖尿病患者在吃花生的时候，一定要控制好量，要少吃一些；同时，吃了花生之后要适当减少主食和主食的摄入。这次吴大爷发现及时，所以并未导致糖尿病并发症，但是下次可要注意了。

吴大爷也在庆幸，还好自己有危机意识，意识到了不对劲就来看医生，否则等真的出事了，要遭的罪可就多了。吴大爷问医生，糖尿病患者在日常生活中，哪些食物可以多吃一些？哪些食物不能吃？

一吃：富含膳食纤维的食物

医生建议，糖尿病患者要多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物类食物、麦片等等。这是因为，膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的滞留时间，从而避免餐后血糖快速升高，对于维持血糖平衡有非常大的帮助。

国际顶级学术杂志《科学（Science）》就曾经发表过一篇研究论文，研究人员将43名糖尿病患者分为了两组，一组叫U组，另一组叫W组。这43名糖尿病患者的糖化血红蛋白都在7%-10%之间，并且没有严重并发症。

在研究过程中，两组每天的总能量和营养师的摄入量都差不多，并且都只以阿卡波糖当做治疗药物，唯一的区别就是，W组每天比U组多额外摄入了40g的膳食纤维。实验进行28天后，W组的糖尿病患者空腹血糖和餐后血糖就有明显下降的趋势，而U组却依旧没什么变化，直到3个月以后，U组的糖尿病患者空腹血糖和餐后血糖才下降到W组28天时的数值。另外，在实验结束之后，W组有89%的糖尿病患者糖化血红蛋白都达标了，降到7%以下，而U组只有50%的糖尿病患者达标。

到最后实验结束时，W组除了糖化血红蛋白、空腹血糖和餐后血糖有明显的下降趋势之外，还有体重、血脂也有明显改善。

W组和U组唯一的区别就是每天多摄入的40g膳食纤维，因此，研究人员得出结论：糖尿病患者多补充膳食纤维可以帮助降低血糖，维持血糖平衡。

除了能避免餐后血糖明显升高外，多吃富含膳食纤维的食物还能帮助调节糖尿病患者的肠道环境，缓解便秘，对肠道健康有益。

二吃：富含维生素的新鲜蔬菜

糖尿病患者在日常生活中，可以多吃一些富含维生素的新鲜蔬菜，如果不知道应该怎么挑，那就挑绿色的蔬菜，如黄瓜、生菜、青椒、菠菜等等。一般情况下，绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素，维生素含量也很高，可以多多食用。多吃富含维生素的新鲜蔬菜，不仅能帮助降低血糖，还能保持畅通，对身体百利而无一害。

三吃：富含蛋白质的食物

蛋白质对于人体来说，非常重要，蛋白质是人体能量来源，还参与我们器官组织多个活动，缺乏蛋白质的危害也很大。糖尿病患者也要适当补充优质蛋白，比如说豆浆、牛奶、鱼肉等等。蛋白质可以增加饱腹感，抑制人体对食物的渴望，从而降低主食的摄入，控制血糖水平。

说完糖尿病患者要多吃的3种食物之后，我们再来说说糖尿病患者不吃的食物。

1)不吃高糖食物：

近几年，奶茶、甜品文化盛行，周末闲来无事，或者是公司聚餐，大家都喜欢喝奶茶，吃甜品。但是奶茶和甜品中的糖分都很多，糖尿病患者是不能吃的，否则有可能会导致血糖升高，诱发糖尿病并发症。还有含糖量很高的饼干、水果罐头等等，糖尿病患者也不能多吃。没有患糖尿病的人，日常生活中也要少吃高糖食物，不然会导致肥胖，诱发糖尿病。

2)不吃高油脂高热量食物：

高油脂高热量食物，也是很多人的最爱，尤其是烧烤、烤肉、炸串等等，吃了以后让人根本停不下来。但是医生建议，糖尿病患者最好不要吃高油脂高热量食物。因为这些食物会增加胰岛素的负担，加重糖尿病病情，而且吃太多这些食物，也会容易导致肥胖，对于糖尿病控制来说，也非常不利。

3)不吃腌制品：

腌制品也是日常生活中非常常见的食物，如咸菜、腊肉、腊鱼、腌菜等等，这些腌制品不仅味道香口感棒，还很耐放，因此，大家都很喜欢吃。但是腌制品在腌制的过程中，为了能保存得更久，会加入大量的盐，如果吃太多的腌制品，会让体内的代谢负担加重，对于糖尿病的控制来说，非常不利,因此，医生建议，糖尿病患者最好不要吃腌制品。

糖尿病患者日常饮食，一定要注意，很多糖尿病并发症都是吃出来的！要保持一个健康的饮食习惯，多吃蔬菜、低糖水果，少吃高糖水果和甜品奶茶，还有高热量高脂肪的食物也最好不要吃。按时吃药，定期复查，加上饮食控制，血糖才能降下来。

跟吴大爷一样的糖尿病患者有很多，大家千万要记住，吃花生要适量，不宜过多。同时，也要记住糖尿病患者的3吃，3不吃，好好配合医生治疗，维持血糖平衡。

参考文献：

[1]范晖.花生脂肪酸快速测定法的研究[J].山东农业大学学报, 1991(4):413-416.

[2]中华医学会糖尿病学分会. "中国2型糖尿病防治指南(2013年版)." 中华内分泌代谢杂志 30.008(2014):893-942.

[3]陈名道, and 李荣英. "糖尿病饮食治疗的若干不同观点." 中华内科杂志 44.10(2005):3.