文/编辑 玉箫苒的笔记

当端午遇上高考！首先祝所有学子高“粽”！

端午节这不马上就要来了，今年的端午真的是有点热闹也有点紧张啊！

为啥呢，因为端午跟高考给撞上了！是个好兆头！

而且现在路边几乎都是卖粽子的，啥味道的粽子都有！

竟然还有火锅味的粽子！

肉粽甜粽咸粽反正是五花八门的粽子应有尽有！

可以说，只有你想不到的，还没有做不出来的！

自古以来，粽子便随着端午节的脚步走遍了祖国的每一个角落。

每年五月间，不同地域的百姓们都会运用当地的食材，按照习俗传统的手艺，包裹出具有独特地方特色的粽子，以纪念诗人屈原和庆祝夏至的到来。

虽然全国各处的粽子因原料和做法的差异而呈现出千姿百态的形态，但都承载着中华民族丰富的饮食文化。

不过究竟哪个地方的粽子最好吃？你们都吃过哪个地方的粽子？

先来说说广式粽，不同于其他地区，广式粽汇聚了包括咸肉粽、豆沙粽、枧水粽等多种品种，风味亦是集咸甜于一身。

其中最负盛名的当属那酥肥浓郁的咸肉粽，内里满塞着五花肉、蛋黄、绿豆、冬菇、虾米、瑶柱等诸多食材。

剥开那艳丽的粽衣，鲜香扑鼻而来，咬上一口，那层层叠叠的口感让人唇齿留香，欲罢不能。

而在广式粽的家族中，潮汕的"双烹粽"更是绝妙之作，它令人称奇的巧妙之处，就在于能将咸甜馅料精心掺和在同一个粽壳里，香甜咸鲜融合得天衣无缝，味蕾上的绝妙体验让人回味无穷。

然后是浙江的粽子，走近那锅火正旺的厨房，纷至沓来的扑面热浪之中，那浓郁的肉香扑鼻而来，原来正是响当当的"粽子之王"，嘉兴鲜肉粽在酝酿着。

浙北人家自古就对肉粽情有独钟，他们从地头的稻田里精挑细选上等糯米，再从自家养的顶级猪肉里精心裁出肥瘦均匀的五花肉。

细致的制粽工艺讲究备至，先是将竹叶经久浸泡，直到泛出青翠的颜色，再拌上浓浓酱油，白白糖分，最后一片瘦肉一块肥肉裹在糯米之中，高温蒸煮半个时辰。

待整口热气腾腾的嘉兴肉粽出锅，艳丽金黄的糯米外衣下，裹挟着一分油香，二分酱香，三分肉香，酥糯香浓的口感让人陶醉，足以让你从此爱上这嘉兴鲜肉粽。

福建人对待粽子可谓孜孜不倦，各色美味的碱水粽和烧肉粽更是声名远播。

就以烧肉粽来说，这鼎鼎有名的名菜之所以让人百吃不厌，全因其对食材的执着追求。上乘的糯米选自远近闻名的米乡，新鲜猪肉先是用浓郁的卤汁腌制透味，再配以香菇、虾米、莲子等各色馅料，最终裹进肥实的糯米肚里，高温狂蒸3个钟头，自然能蒸出那股香气醉人的独特风味。

下锅时满是惺忪的烧肉粽，被蘸上一抹蒜泥辣酱或是花生酱，瞬间就被唤醒了生命力，那甘甜嫩滑、油而不腻的绝妙口感足令人沉醉。

粽子的味道在这里没有停歇，硬是要穿越海峡，直抵那遥远的海南岛。

走进那岛上的黎苗村寨，眼前所见的五色粽子便如同一道亮丽风景，五彩缤纷的糯米衬托着青翠欲滴的粽叶，色香味俱佳。

传统苗族手艺先是分别将糯米染成红、黄、黑、蓝、白五种色泽，然后再将五色糯米与五花肉等馅料掺和在一起，最后用柊叶紧紧包裹，结实的粽包散发出一股蔷薇般的幽香。

入口之时，馥郁的肉香夹杂着姜丝的清香缓缓腾起，几种截然不同的香气在舌尖上徜徉交缠，真是一场味蕾上的盛宴。

五色粽乃是积淀在那原始村寨的精神瑰宝，每一个色彩，都象征着苗族先民的一种微妙祈愿，红色寓意欣欣向荣，蓝色代表睿智聪慧，黄色祈求家道兴旺，黑色寄托厚重内敛，白色则意味着纯洁圣洁。

蕴藏着苗家儿女虔诚心愿的五色粽绽放在舌尖，已超越了单纯的味觉层面，更是对那传承已久的极富人文内涵的传统佳节的真挚拥抱。

来到这华夏大地的正北方，北国的天然条件早已孕育出一种与南方截然不同的粽子风味，那便是甜而不腻、香浓适中的棱角分明的北京粽。

这款港式茶点般的精致糕点，往往或三角形或四棱锥型，洁白如玉、晶莹剔透。北京粽的制作颇为讲究，上好的糯米需在碱水中浸渍数小时，方能蓬松饱满。

而粽叶自然也是品质上佳，先用开水浸泡再阴干的嫩绿叶片，将馅料包覆其中，竟有一种出尘的淡雅气息。

作为主打馅料的自然就非红枣、豆沙、蜜饯莫属了，入口酥香浓郁，与米馅的绵软相得益彰。

细啖这北京粽，轻咬一口，汩汩甜香沁入心脾，实在是应时消夏的不二良品。

往北走走，离开了南方雍肥之地，北气里那坚韧的质朴和粗犷便油然而生，端午佳节恰是其间最佳的诠释。

晋中黄米粽颜色黯淡无光，它没有糯米粽颜色的娇媚，也不似北京糕点般洁白晶亮，但素朴之中自有一股子劲道，黄褐色里透着油润。

除了黄米，它最与众不同的地方就在于那颗枣，一颗大大的红枣裹在黄米之中，口感别具风趣，咬开时先是糯糯的黄米香，然后陡然而来的是酸甜的枣香，二者在舌尖激烈拍击，一阵子令人有些手足无措，却也蕴含着质朴的大气。

黄米有清香，有嚼劲，营养吸收也更好，和枣的搭配简单纯朴，却胜过许多艳丽的复杂。这或许正是大朴朴实实的北国物哲中，对端午时节独特的理解。

随后在陕北这个地方，蜂蜜凉粽正热乎乎地蒸腾着。看那一排排晶莹剔透的凉粽整整齐齐地摆在案台之上，金黄色的糯米裹以嫩叶，分外诱人。

陕北人对蜂蜜可谓情有独钟，他们将上好的蜂蜜浇在从前一天制好的凉粽上，除了蜂蜜凉粽，还可蘸芝麻糖浆、玫瑰糖浆、桂花糖浆等等，随手就是一份清甜可口、解暑佳品。

蜂蜜拥有众多吃法，外加上陕北自家制作的糯米材料，这蜂蜜凉粽乃是与众不同的一绝。用竹刀切开金黄色的粽体，微微水光盈盈，吃入口中，除了糯米本味之外，那股浓郁的蜂蜜香气油然而生，直透入心坎，馥郁余韵难以释怀。

离开陕北，继续向大西北进发，越过戈壁黄云，来到那遥远的高原之上。

一路风尘仆仆，终于放眼望去，是那蓝天白云下曲曲折折的村寨，炊烟袅袅而起，一缕粽香穿云而过，不由令人心旌摇曳。

看那一个个青绿的小土屋里，正飘出缕缕细密的青烟，昭示着紫砂小锅正在炽炽燃烧，每一个家庭都将马脚粽子视作节日的代表性食品。

这里的马脚粽也称作捆绑粽、母子粽，端午期间孩子们便和父母亲一同包粽。

制作马脚杆极为讲究，首先需将芝麻秆烧成灰，趁热拌入未经淘洗的糯米中，搓揉均匀直至糯米全部呈现黑亮色泽。

然后再将五花肉、绿豆馅料拌入，最后用香青的芭蕉叶或竹叶将馅料包裹其中，经过六七个小时的高温慢蒸，汩汩的浓香自然而出。

切开香喷喷的马脚粽，有芝麻的醇香，有糯米的甘甜，有五花肉的鲜嫩，还有独特的竹叶清香，种种香气在舌尖交融，别有风味。

每一个马脚粽都凝聚着这里人们的期盼与祈愿，夹杂着幸福与安康的祝福。

纵穿祖国山河，从南到北，不同地域的粽子风味各异，却都蕴含着丰富的人文内涵和独特的地方特色。

有鲜香浓郁的广式咸肉粽，有金贵醇香的嘉兴鲜肉粽，有味美馥郁的福建烧肉粽，有五彩缤纷的海南苗族粽子，有素朴醇厚的北京甜粽，有清甜软糯的陕西蜂蜜凉粽，有质朴别致的晋中黄米粽，还有那融合了高原人民祝福的云南马脚杆粽。

每一种粽子，都承载着一方水土的风物与人文。

粽子的风味千差万别，正如我们祖国的山川壮阔、文化繁复。

有人爱咸粽，有人爱甜粽，有人偏爱特色粽，但无论哪种粽子，都凝聚着手工匠人的智慧和劳动。

端午佳节，粽子虽小，却是中华文化的一个缩影。

它融合了儒家的忠孝、道家的养生、文人的情怀，更有劳动人民的智慧。吃一口粽子，就如同品味了一段历史，领略了一方水土，体验了先人的智慧。

它是食物，更是情感的载体，承载着人们对家的眷恋、对亲友的思念、对生活的热爱。

所以，端午节吃粽子，不仅仅是为了口腹之欲，更是在品味历史，传承文化。

当你细嚼每一口粽子的时候，你就如同走进了一幅幅中国地图，领略着源远流长的历史风物。

粽香弥漫，不只局限于一时一地，而是从南到北，从东到西，如丝如缕，连结起了整个中华大地。

愿今年端午，我们依然能沐浴在这绵延不绝的粽香中，感受这浓浓的人间烟火气息，品味这人生百味的至臻之味。

让我们用心去感受每一粒糯米，每一片粽叶，每一滴肉汤，因为它们不仅仅是食物，更是中华民族饮食文化的瑰宝，是我们共同的文化记忆和精神传承。

祝大家端午节快乐！也祝高考学子金榜题名！

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