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地处西南，紧邻缅甸，辐射南亚东南亚，高原地形也令云南吃食与旁的不同。
有五大“怪菜”，本地人吃不腻，外地人却不敢下嘴，到底哪五个“菜系”令外外省人眉头紧皱，实在是难以张口？
凉拌树皮云南一大菜系凉拌树皮，本来只觉得是听来夸张，但对于哈尼族来说甚至是喜庆佳宴上的一道名菜后，尤其是在酒宴上。
而这凉拌的树皮也并非是“蚂蚁上树”菜品那样的比喻类型，而是实打实的树皮，只是采用的树皮不同而已，有的是橄榄树皮，有的是香樟树的树皮等等。
且并非是树皮刮下即可以使用，而是用钝刀刮下后呈现粉木状备用，随后在挑选一头健壮的猪，并将适量的瘦肉剁成细肉加盐、花椒等材料同树皮搅拌在一起，这道菜品也便形成。
口感微涩但回甜，且这树皮等药用价值各有千秋，但终是有着清热利湿、止血、涩肠止泻等功效作用。
混合着猪肉以及蒜泥花椒等配料，从而达到清凉解毒，提神益气的效果。
夏日食用清凉可口，所以男女老幼皆可食用，算是药菜的其中体现。
而除去这凉拌树皮，凉拌蚂蚁蛋在云南也是上品。
凉拌蚂蚁蛋蚂蚁蛋对于傣族来说尤其常见且平常，味道鲜美且营养价值高，蚂蚁中含有丰富的蛋白质和氨基酸，它是人体一种珍贵的高功滋补物质。
好比这蚂蚁看似瘦小，但是却能举起超过自身体重几百倍的东西，便是因为蚁醛起到作用。
而蚂蚁中的蛋白质含量是牛奶的16倍，鸡蛋的38倍，甚至比鱼类、肉类、蛋类所产生大卡热量高达6倍之多。
曾经有项医学研究，其中便发现基诺族六十岁以上的老人骨骼强健，超过六十岁的老人群体当中无人有过髋部骨折现象发生，且高寿的人很多，便猜测与老人个的饮食存在一定关联。
而这凉拌蚂蚁蛋纵然在外省听来有些荒唐，但在傣族中流传着“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法，因为要精准的拿到蚂蚁蛋便要经受被蚂蚁叮咬的痛苦。
而这蚂蚁蛋也有着大黑蚂蚁蛋、黄蚂蚁蛋等，当然最为常见的基本便是生长在树上的黄蚂蚁。
因为蚂蚁蛋实在是太难得到，但这黄蚂蚁蛋中的蛋白质、钙、磷有着丰富的沉积，终是受到云南人欢迎。
而除去，凉拌树皮、凉拌蚂蚁蛋，接下这道菜，却是外省人算是有所耳闻中频率最高的。
凉拌折耳根实际这凉拌折耳根并非仅仅出现云南，在川渝云贵西南地区都有所出名。
这折耳根也叫做鱼腥草，也是一种药食，主要分布便在云谷川地区，而叫做鱼腥草也是因其身上的特殊气味像极了淡水鱼身上的腥气。
自然地，这折耳根也带着些腥气，有人接受也有人难以接受，这凉拌折耳根一般选用折耳根肥嫩根部从而掐成一寸一寸的根段，洗净后用盐水腌一下，随后以酱油、蒜、醋、味精和少许白糖混合搅拌便可以食用。
而这凉拌折耳根不仅具有清热解毒的作用，对于肺热咳嗽、排脓祛痰均有效，另外从临床医学经验来看，还能够缓解心绞痛。
利好是尤其多，但是是否喜欢却是各有异同。
很显然，以上三种虽然作为吃食有人理解有人选择不解，但却是有个共同特点，便是这三种含有营养。
炸竹虫这竹虫便是寄生在竹筒里的虫子，以食用嫩竹为生，最后藏在根部的竹筒里，到十一月份化身成蛹。
而这炸竹虫的一大特点同样也是，蛋白质含量尤其高，用70摄氏度的热水将竹虫烫死从而晾干，随后火烧三分钟便可以食用。
其中的蛋白质含量可以达到30%-40%，氨基酸含量达到29.9%，同时养脾健胃，终是云南菜品里的上品系列之一。
辣炒野生菌云南因为地型原因盛产菌子，但这道菜肴令外省人下口之前要做思想建设便是因为自己不清楚，这菌子是否含有毒性。
甚至偶尔本地人也难以拿捏这菌子，从而出现食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安的状态。
但这野生菌却不仅能够滋养皮肤、健脾利胃，甚至能够增强体魄。
五大“怪菜”五种类型，纵然有外省人选择进食其中一二，但大多却终是难以下嘴，但是这营养价值却是到位，所以偶尔选择新鲜尝试也不失为过一场体验。
参考资料：
云南这道凉拌菜能治肺炎？医生回应→——光明网
乐享云南｜美食·老酱炒野生菌——云南文旅发布
有一种叫云南的生活，深秋来德宏吃竹虫——极目新闻
