肾癌患者在手术后饮食上需要注意以下几点：

1. 高蛋白饮食：

肾癌术后初期，由于手术对机体损耗较大，需要补充优质蛋白质来帮助伤口愈合和恢复体力，但需注意，若有肾功能不全的患者，则应适量控制蛋白质摄入，特别是植物蛋白，以减轻肾脏代谢负担。可以选择高质量动物性蛋白质，如鱼、鸡胸肉、瘦肉、蛋清等。

2. 低盐饮食：

若伴有水肿、高血压等症状，应严格实行低盐饮食，每日摄入盐分一般控制在1-3克，水肿严重的患者甚至要更低。

3. 低脂饮食：

避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪，选择低脂、高纤维的食物，以防止体重增加和血脂升高，保护心血管健康。

4. 维生素和矿物质补充：

多摄入富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，有助于提高免疫力和加速康复，但需注意，部分含钾高的水果如香蕉、橙子等，肾功能受损者需限制摄入。

5. 避免刺激性食物：

忌食辛辣、煎炸、油腻、海鲜等可能引发过敏或加重肾脏负担的食物，以及含马兜铃酸的中药材。

6. 精细高能量食物：

可以选择精细加工、易消化吸收的食物，如精瘦肉、鱼肉、虾肉、豆腐、奶制品等。

7. 定期监测肾功能：

根据肾功能检测结果调整饮食方案，尤其是对于已经行肾部分切除或单侧肾摘除的患者，饮食调整更为重要。

总结起来，肾癌患者术后饮食应以清淡、易消化、营养丰富、利于康复为原则，同时配合医生的指导和定期复查肾功能，动态调整饮食结构。