当食管癌患者出现“吃什么吐什么”的情况时，这通常表明病情已经较为严重，可能处于中晚期阶段。针对这种情况，以下是一些建议的缓解措施，供您参考：

一、饮食调整

1. 选择软烂食物：对于食管癌患者，特别是吞咽困难的患者，应选择易于消化、吞咽的软烂食物，如稀粥、烂面条、蒸蛋羹等。同时，应减少进食生冷、硬固的食物，以减少对食管黏膜的刺激。

2. 增加流质饮食：如果患者已经无法吞咽固体食物，可以增加流质饮食的摄入，如牛奶、豆浆、米汤等。这些食物易于消化，且能够为患者提供必要的营养支持。

3. 少量多餐：食管癌患者应遵循少量多餐的进食原则，每餐量不宜过多，以减少胃肠负担。同时，可以增加每日的进食次数，以保证营养摄入的充足。

二、药物治疗

1. 止吐药物：对于食管癌患者出现的呕吐症状，可以在医生的指导下使用止吐药物进行缓解。如甲氧氯普胺、昂丹司琼等，这些药物能够减轻患者的呕吐症状，提高患者的生活质量。

2. 保护胃黏膜药物：食管癌患者常伴有胃黏膜损伤，因此可以使用保护胃黏膜的药物进行辅助治疗。如硫糖铝、铝碳酸镁等，这些药物能够减轻胃黏膜的刺激和损伤，促进胃黏膜的修复。

三、其他措施

1. 静脉营养支持：对于食管癌患者出现的严重呕吐症状，如果无法通过口服途径摄入足够的营养，可以考虑进行静脉营养支持。通过静脉注射营养液，可以为患者提供必要的营养支持，维持患者的生命体征。

2. 食管癌切除术：对于食管癌患者来说，如果身体条件允许，手术治疗是治疗食管癌较为有效的方法之一。通过手术切除癌变组织，可以解除食管梗阻，缓解患者的呕吐症状。但需要注意的是，手术治疗需要在医生的指导下进行，并且需要评估患者的身体状况和手术风险。

四、注意事项

1. 密切观察病情：食管癌患者应密切观察病情变化，如出现持续呕吐、吞咽困难加重等症状时，应及时就医并告知医生病情。

2. 保持良好心态：食管癌患者应保持良好的心态，积极配合医生的治疗和护理。同时，家属也应给予患者足够的关心和支持，帮助患者树立战胜疾病的信心。

总之，当食管癌患者出现“吃什么吐什么”的情况时，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗和护理。通过合理的饮食调整、药物治疗和其他措施的综合应用，可以缓解患者的呕吐症状并提高患者的生活质量。