电磁炉，这玩意儿想当年可是红极一时的厨房神器啊！

家家户户厨房里都少不了它的身影，简直就是烹饪界的“网红”。

可现如今，这一曾被誉为“烹饪神器”的电气烹饪器具，似乎渐渐淡出了人们的视线，成了厨房里的“过气网红”。

那么，电磁炉为何会由盛转衰？这其中又隐藏着哪些令人意想不到的真相？

一、电磁炉的原理与发展

电磁炉的崛起，源于其独特的加热原理。

电磁炉的工作原理是利用电磁感应现象，通过交变电流产生磁场，使锅具内部产生涡旋电流，从而实现快速加热。

因此，自1957年诞生以来，电磁炉便凭借其独特的加热方式和便捷的操作性能，迅速在市场上崭露头角，成为了许多人厨房中的新宠。

在20世纪80年代初，电磁炉在欧美及日本等发达国家开始热销，随后迅速风靡全球。

二、电磁炉为什么会风靡一时？

电磁炉之所以能够风靡一时，主要得益于以下几个方面的优势：

1、节能环保

正如前文所说，电磁炉采用电磁感应原理，通过磁场对铁质锅具进行加热，这就是说不用烧煤烧柴烧气，因此具有显著的节能环保优势。

与传统的燃气灶具相比，电磁炉在使用过程中不会产生废气、烟尘等污染物，从而减轻了对环境的负担。

此外，电磁炉的热效率高达90%以上，而传统的燃气灶具热效率只有50%-60%，这意味着在相同条件下，电磁炉能够更加高效地利用电能，减少能源浪费。

2、安全性能

随着电磁炉制造技术的日益发展，如今很多的电磁炉的功能不仅仅是加热那么简单了，还具备多重安全保护功能，如过热保护、干烧保护、空载保护等，这些保护措施使得电磁炉在使用过程中更加安全可靠。

此外，电磁炉的加热没有明火产生，因此可以有效避免火灾等安全隐患。

同时，电磁炉的表面采用防水设计，即使在烹饪过程中不慎洒水，也不会造成电器短路等安全问题。

3、便捷性

电磁炉的体积小巧，重量轻，便于携带和移动，非常适合一些人群的生活需求，比如租房族、出差族、没有通燃气的公寓楼等等。

此外，电磁炉的加热速度快，升温迅速，可以在短时间内达到预设的温度，从而缩短烹饪时间。

另外，电磁炉的操作简单、安全，无论是老人还是孩子都能轻松掌握使用方法，为家庭烹饪带来极大的便利。

4、多功能性

电磁炉可谓是“全能型选手”，不仅适用于炒菜、煮粥等传统烹饪方式，还可以通过配备不同的锅具实现蒸、煮、炖、烤等多种烹饪功能。

而且，现在大部分电磁炉还具备定时、保温等智能功能，可以满足不同人群的烹饪需求。

三、为什么如今人们越来越少用电磁炉？

近年来，我们可以发现，电磁炉的使用率却呈现出下滑趋势。

其实在这背后，既有消费者审美疲劳、追求新鲜感的原因，也有电磁炉自身局限性的制约。

1、锅具局限

电磁炉的加热方式虽然高效，但对锅具的要求较高。

必须使用具有磁性的锅具，如平底的铁锅、不锈钢锅等，才能实现良好的加热效果。

这使得一些喜欢使用铝制、陶瓷等非磁性锅具的消费者，对电磁炉望而却步。

2、口感问题

虽然电磁炉加热均匀，并且烹炒煎炸都可以完成，但是做出来的菜缺乏一种“锅气”，或者说是“烟火气”。

味道和传统炉灶明火做出来的菜品的味道还是有所区别，尤其是像火爆肥肠、肝腰合炒等需要大火爆炒的菜品来说更是合适如此。

3、长期成本高

电磁炉虽然初购成本低，但长期使用下来，电费可不是个小数目啊！

尤其是对于喜欢炖菜、熬汤的人来说，用电磁炉炖个一两个小时，电费长期下来也不少，比用燃气费还多。

所以，电磁炉之所以如今越来越少用，原因就是这么令人意想不到！

不是因为电磁炉本身有啥问题，而是因为它在方便性和经济性上没能完全满足人们的需求。

加之现在的厨房神器可是越来越多了，比如什么智能炒菜机、多功能电饭煲等等，各有各的特长和优势。

人们的选择也就越来越多了，电磁炉自然就“过气”了。

不过呢，每个厨房神器都有它的粉丝和拥趸，电磁炉也不例外，重点还是在于自己习惯和喜欢就好。