天越热越馋这碗面,简单好做,越吃越香,比炸酱面还要好吃!

小面姨美食日记 2023-07-20 20:38:07

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茄子打卤面”的做法。众所周知,陕西是全国的面食大省。除了陕北和陕南之外,在陕西关中地区,所有的主食几乎都是清一色的面食。不仅家家户户喜欢做面食吃,而且大街上也星罗棋布开满了很多不同特色的面食小店。凡是到陕西旅游的人,无不被陕西丰富多彩的面食所折服。说起陕西面食,自然有很多讲究。就拿最近这段时间来说,吃的最多的面条就是浆水面、打卤面等等面食。为什么要吃这些面食,主要原因就是天热,吃这些面条可以让身体降温消暑。今天天气很热,一点食欲都没有,所以我再次给家人做了茄子打卤面。结果没有想到,全家人吃嗨了。

天越热越馋这碗面,简单好做,越吃越香,比炸酱面还要好吃!现在北方的天气已经进入三伏天,天气非常燥热,天越热,越是要喝热水,吃热饭,冷的凉的尽量少吃。如果大家没胃口,饭菜也不太愿意吃了,小面姨就建议大家吃点面食,简单、方便,还容易消化。对于我们这个家庭来说,每年到了夏季,我都会隔三差五做浆水面、打卤面等面食吃。尤其是打卤面,吃的频次会更多。打卤面的做法有很多种,今天我选择了以茄子做食材做卤汁,这是我们全家人最喜欢吃的卤汁。面条出锅之后,浇上茄子卤汁,“吸溜溜”就是一大碗,真的是又方便,又解馋。夏天正是吃茄子的季节 ,我很喜欢用茄子制作的卤子,鲜香浓稠非常好吃,即使不拌面条,拌米饭也是很好吃的。现在,我把这一道“茄子打卤面”的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【茄子打卤面】

食材:茄子、肉馅、青椒、西红柿、葱姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、水淀粉。

做法:

1、准备一根茄子,把洗干净的茄子去皮切成茄子丁,放一勺盐拌匀,腌制十分钟,茄子杀出水分后用手攥干备用。

2、把一块五花肉洗净去皮改刀切成颗粒状,或者用现成的肉馅更方便。

3、准备上一根青椒,去掉里面的籽,切成小丁,一个西红柿用开水烫掉外皮,切成小丁,再切点葱花,蒜末,姜末。

4、锅热放少许油,放入切好的肉丁翻炒变色,然后放一勺黄豆酱,把酱炒香,放入葱姜,炒出蒜香味。

5、放入西红柿丁炒出汤汁,加入茄子和青椒丁翻炒片刻,加入少许盐,白糖,老抽,适量生抽,翻炒把茄子炒软。

6、加入适量的清水,大火烧开,烧开焖煮3-5分钟,再倒入少许水淀粉,汤汁慢慢变浓稠,最后倒入蒜末搅拌均匀,蒜末出锅时再放,能充分保留其独特的香味。

7、面条是我提前和好面,面片擀到一定的薄厚,把整个大的圆面片折叠成波浪形面片,我们用刀从一侧切成宽细均匀的面条。切好的手擀面,用手打散,然后再次撒入少许的面粉,再放到面板上,就不会粘连在一起了。

8、锅中加入适量的清水,煮沸后下入手擀面,先用筷子轻轻地滑动一下,等开锅时,点入适量的清水,反复点2次,手擀面就算煮好了。

9、面条捞入碗中,然后浇上茄子肉丁卤,拌匀了开吃,比吃凉面可是舒坦多了,简单又好吃,非常适合炎热的夏天食用。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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评论列表
  • 2023-08-17 18:23

    牛逼你别加肉啊,我也喜欢吃茄丁面但是没有必要非踩炸酱面吧,有病[无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手][无奈摊手]