在之前有一期内容里，我专门总结了食盐过量对糖尿病人健康的8个影响，强调了糖尿病人的饮食要低盐减盐，但没有写具体如何减盐。

很多糖友明明定量进餐，吃的主食米面和副食蔬菜肉类和往常一样多，餐后血糖却莫名其妙的高于往常同时段水平，分析了又分析，还是找不到诱高血糖的原因。有的糖友甚至怀疑自己的血糖仪出错了，或者是自己吃饭吃恍惚了。

食盐

我遇到过好几位发生这种情况的糖友，经过详细的沟通、提醒、复盘，再用排除法，最终锁定诱高餐后血糖的真凶居然是“吃得太咸”。

饭菜吃得过咸确实会影响餐后血糖。因为过度的咸味会促进淀粉酶快速分解消化食物中的营养，碳水化合物的分解吸收速度变快，餐后升糖抵达峰值的时间就会缩短，并且这个峰值有可能高于往常值。过度的咸味还会加重烦渴，升高血压，同样不利于血糖稳定。

所以，糖友们做饭吃饭的时候一定要注意食盐用量，避免血糖因为这样的小细节而失控。

在饮食中做到低盐减盐并不难，难的是口味变淡，吃饭没了滋味。建议糖友们利用好食材本身的气息风味和调味品来保障减盐的同时不让食物变得寡淡无味。

花椒、大料、桂皮、孜然

1、利用葱姜蒜、花椒、大料、孜然、肉桂（少量借味，不可多食）等气味独特的辅料，热锅烧油爆香锅底后再炒菜。

2、用西红柿、洋葱、香菇这样的食材配合炒菜，更能借味，不使饭菜没味。

3、适当调高食用醋的用量，以酸代咸，减少食盐用量。

4、还可以在炒菜的时候使用柠檬、橘子、菠萝等酸味大或香气浓的水果佐味，但不可过量，少量完成借味就好。

5、可以在饭菜熟后，出锅的时候再放盐，尤其是炒菜，撒盐简单拌一下，食盐的咸味在表层，吃进嘴里舌头味觉能直接接触到表层的咸味，就不会觉得食物太淡。

橙子+西红柿

这一期内容，除了分享以上几点减盐的方法，还有很重要的一点提醒，那就是提醒糖友们在减盐过程中还要考虑各种调味品或食品中的“隐形盐”，如酱油、酱菜、榨菜、腌咸菜、腐乳、豆瓣酱、味精、鸡精、咸鱼干、咸肉、腊肉、火腿、豆腐干、素鸡、素火腿等，这类调味品或食品中的钠盐含量非常高。尤其是喜欢吃咸菜和蘸酱的糖友们一定要注意警惕。