6月,记得晒“3干”,一次买20斤晒干囤起来,冬天炒菜炖肉特别香

徐徐吃好吃的 2024-06-17 19:06:51

6月,阳光充足,雨水充沛,给蔬菜的生长,提供了有利的条件。菜园子里的蔬菜,都是一天一个样,生长速度飞快,根本就吃不完。因此,不少老人都会把家中多余的蔬菜,拿出来售卖。在露天生长的蔬菜,口感比大棚种植的更好,也更加健康。大家要是遇见了合适的蔬菜,价格也比较便宜的话,千万别错过哦!

每年的6月,我都会趁蔬菜便宜的时候,买上二三十,晒干囤起来。干菜的风味,是新鲜蔬菜没有的,冬天不想出门买菜时,用它来炒菜炖肉,别提有多香了。6月,这3种干菜,是我们家必晒的,爱吃干菜的朋友们一起看看吧!

一、豆角干

制作过程:先把豆角清洗干净,再把头尾掐掉。准备一个大锅,烧一锅开水,加入一大勺盐拌匀,放入豆角再次煮开后,继续煮两三分钟,捞出来自然晾凉,再一根根挂起来晾晒。自然晾晒的豆角干,一般都是黑褐色的,虽然不太好看,但是并不影响它的美味。

推荐吃法:豆角干炒腊肉!晒好的豆角干比较硬,需要提前泡发,把泡发好的豆角干,挤干水份,切成小段;再煮一块腊肉,切成薄片备用。准备一些红辣椒和大蒜子,分别处理干净后,切成小粒。起锅烧油,先放入腊肉煸炒出油,放入红辣椒和大蒜子煸香,再放入豆角干翻炒一会儿,加入适量盐、生抽和蚝油炒匀即可。

二、白辣椒干

制作过程:准备一筐新鲜的青辣椒,清洗干净后,用剪刀把辣椒把剪掉。烧一锅开水,加入一大勺盐拌匀,分次放入青辣椒,大火煮至变色后,捞出来自然晾凉,再一个个摆在簸箕上晾晒。白辣椒一定要把里面的水分晒干,不然容易发霉,也可以晒一天后,把辣椒剪开继续晒。

推荐吃法:白辣椒笋干炖腊猪蹄!笋干比较硬,可以提前两三天泡发;白辣椒简单清洗就可以了,不需要泡发;腊猪蹄刷洗干净后,剁成小块,放入锅里焯水,捞出来再清洗几遍。起锅烧油,放入腊猪蹄煸炒一会儿,把香味炒出来后,放入笋干和白辣椒混合,加入适量生抽和蚝油炒匀,转入砂锅中,倒入适量热水,中火炖1个小时即可。

三:丝瓜干

制作过程:把丝瓜的外皮削掉,冲洗干净,切成厚片,加入一大勺盐拌匀,腌制片刻。把多余的水分倒掉,再准备一些糯米粉,里面可以加一点点十三香,增加香味。把丝瓜均匀地裹上一层糯米粉,铺在簸箕上晾晒即可。晒干后的丝瓜干,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。

推荐吃法:米粉肉蒸丝瓜!在碗底铺几层丝瓜干,用喷壶喷一点清水,在丝瓜干上面,再铺上米粉肉,放入开水锅中,中火蒸40分钟即可。

6月,记得晒“3干”,一次买20斤晒干囤起来,冬天炒菜炖肉特别香!这3种干菜,大家喜欢吃吗?还有哪些干菜,是比较好吃的呢?欢迎在评论区留言,说说您的看法!

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