最近雨水多，气温虽然不复以往的燥热，湿度却大大增加。许多人说今年的夏天好似过成了“黄梅天”，总感觉身体里的湿气很重，起床没精神，双腿发沉，满面油光，大便黏腻，舌苔厚腻等。下面为大家介绍一味除湿佳品，不仅能够强力祛湿，还有消肿安眠等功效，它就是有着“四时神药”美誉的茯苓。

茯苓的功效广泛，四季皆宜食用，与各种食物、药物配合，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。中医认为其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分，具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用，实为延年、益智、抗衰老之佳品。

如何挑选茯苓

茯苓应用广泛，市场需求大，所以也不乏伪劣产品，购买时尽量选择品质有保障的渠道，辨别其品质可以通过以下方法。

看颜色

茯苓不是越白就越好，过白可能是用硫磺熏过。正常的茯苓呈白色、淡红色或淡棕色，这三种颜色的任何一种都是正常的。

看切面

质地较好的茯苓切面颜色均匀，表面细腻。

闻一闻

正常的茯苓闻起来没有什么味道，如果闻到霉味、酸味等刺鼻味道，不建议购买。

尝一尝

茯苓没有什么味道，如果细细品会有些甘甜，有粘牙感，如果尝出苦味、酸味或涩味，都说明品质不好。

茯苓食疗方

1、加味四神汤

材料：淮山药80克、茯苓30克、芡实30克、莲子30粒、陈皮6克、猪骨300克。

功效：健脾祛湿。

做法：所有料洗净备用。猪骨剁小块，入锅焯水备用。将全部食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。

2、枸杞茯苓茶

材料：茯苓10克、枸杞5克、红茶5克。

功效：健脾益肾。

材料：茯苓10克、枸杞5克、红茶5克。

做法：将茯苓研磨为粗末，加入红茶、枸杞，用开水冲泡即可，每日两次。

3、茯苓糕

材料：面粉200克、茯苓15克、发酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克，各种果仁适量。

功效：健脾祛湿。

做法：将茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛备用。将发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入备用的混合粉中，搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处，发酵至2倍大，取较大的烘焙容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，根据个人喜好撒干果，水开后蒸25分钟即可。

如何区分茯苓和土茯苓

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿，健脾安神的功效。而土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，味甘淡性平，归肝、胃经，有解毒除湿，通利关节的功效。《本草纲目》载其健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛；恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。下面推荐2款土茯苓食疗方。

1、土茯苓煲猪肉汤

材料：鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪肉500克、生姜、食盐适量。

功效：祛湿困、利筋骨、健脾益胃。

做法：鲜土茯苓洗净，切片状；猪肉洗净，整成几大块；生姜切片，把土茯苓、猪肉、生姜一起放进煲汤锅内，加入清水，大火煲沸后，改为小火煲约1个半小时，加入适量食盐即食。

2、双豆土茯苓猪瘦肉汤

材料：土茯苓30克、祛湿豆（花豆）50克、赤小豆30克、陈皮14个、猪瘦肉300克、生姜3片。

功效：有清热、祛湿、解毒。

做法：土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡、洗净，陈皮去瓤；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。■

来源：广东中医药、广东省第二中医院

编辑：温嘉林 程焕映

责编：陈广泰

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