夏天是属于凉拌菜的季节，凉粉、黄瓜、花生、毛豆……无数伴随着麻辣鲜香的凉拌菜随处可见。但有一种凉拌菜味道之独特，爱的人死去活来，恨的人望而却步，它就是有着浓烈鱼腥味的折耳根，又名鱼腥草。不过吃它的人一方面是由于对特殊味道的喜爱，更多的是认为它功效强大。所以我们今天来聊一聊折耳根。

折耳根含有蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、钾等矿物质，具有清热解毒的功效，尤其适用于呼吸系统疾病，还有很好的抗辐射和抗空气污染作用。

中医认为它性寒凉，味苦辛。入肝、肺二经，具有清热解毒，利尿消肿的功效。可以治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

由于其含有一种叫做鱼腥草素的化合物，这种化合物具有明显的腥臭味，闻起来像死鱼，所以它被称作“鱼腥草”。提纯后的鱼腥草素学名癸酰乙醛，是一种具有挥发性气味的芳香油，有很好的抗菌效果。

云、贵、川等地区自古以来气候潮湿，食物容易变质，而折耳根具有清热解毒的作用，利于缓解当地居民因气候原因引起的燥热火等问题。所以这些地区的人经常会用折耳根做成凉拌菜或者煮粥。

虽然折耳根营养丰富，清热解毒，夏天吃了很好，但吃太多也不行，中医认为折耳根性寒，脾胃虚寒及风寒感冒者最好不食，久食损阳气。

另外，凉拌折耳根时，有人为了掩盖腥气，故意用很多调味料，其实这是不健康的。凉拌菜的油也是影响健康的重要因素。我们在吃凉拌菜时一定要注意适量用调味料和油，不然吃进去的盐和油都超量，对身体危害更大。

不管是折耳根，还是其他凉拌菜，夏天吃一点都是很好的，但不能多吃，最好也别用太多调味料和油，这样才能健康。我是食品营养学贺苏，今天你吃折耳根了吗？