小时候在餐桌上常听的一句话就是：多吃鱼，变聪明。小时候经常听但一直不懂，后来长大了了解了鱼的价值才明白，尤其是海鱼，海鱼的营养价值一直是公认的，含有优质的不饱和脂肪酸，还有丰富的dha以及微量元素。
今天给大家推荐的鱼是金鲳鱼，它是一种小型鱼类，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等等。金鲳鱼的肉色鲜红，口感细腻，适合用于各种烹饪方式，如烤、煎、煮、炸等。
在市场上，金鲳鱼的价格相对较为亲民，而且购买起来也十分方便。此外，这种鱼在许多地方都是可再生资源，因此可持续性也相当高。
就我个人而言，我对金鲳鱼的评价非常高。我特别喜欢烤金鲳鱼，搭配一些柠檬和香菜，味道鲜美无比。分享给大家6种好吃的做法，大家不妨试试。
一、红烧金鲳鱼食材：一条体态匀称的金鲳鱼、葱姜蒜、香菜、干辣椒、小米辣、料酒、十三香、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
做法：
1、金鲳鱼洗干净后改好花刀，加葱姜，料酒，盐，十三香，抹匀腌制10分钟，然后擦干水份（这点很重要，划重点）
2、锅内倒油放入金鲳鱼（不擦干水份这一步就是爆炸现场）煎至两面金黄，一定是不粘锅比较好，不好很容易碎，单面也要停留一段时间再换另一面煎
3、加入葱姜蒜干辣椒炒香，加入2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖（口味比较轻的可以各加一勺）
4、加入一碗水，大火烧开后，转小火盖上盖子15分钟（过程中可以淋汤汁在上面，也可以换一面继续）
5、大火收汁，加入香菜，小米辣，和剩余的葱段，不喜欢吃香菜和辣椒的可以不加。出锅前在边缘加一点点醋会更美味哦，不喜欢也可以不加。
二、盐煎金鲳鱼喜欢吃鱼，又怕鱼腥和刺的姐妹，一定要试试这个金鲳鱼！！有幸在朋友家吃过一次，一整个爱上！吃法比较推荐香煎和清蒸，能保留肉质的鲜味，口感也比较嫩！
食材：金鲳鱼、盐、花椒粉、五香粉孜然粒
做法：
1、鱼划几刀，两面撒盐，别太少，金鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上。
2、葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。
3、不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。
4、盖上锅盖，加速鱼肉成熟。在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。
5、待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油。吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
三、金鲳鱼干焖五花肉食材：金鲳鱼、五花肉、姜丝、蒜、红椒丝、酱油、蚝油、白糖
做法：
1、金鲳鱼干泡五分钟再洗净，五花肉或隔沙肉（一定要带点肥的肉）切薄片备用，蒜瓣碎、姜丝、葱段、红椒丝。
2、锅烧热后放油小火把金鲳鱼干煎到金黄色捞出，然后把肉放进去煸炒出油变成焦黄色，中途放一点盐给肉调个味，接着就放姜丝跟蒜进去炒香，
3、把金鲳鱼干和红椒丝一起放进去炒均匀，然后放一点水跟酱油、蚝油、白糖调味，大火焖2分钟后加入葱段翻炒至收汁即可出锅。（用蒜苗比葱更好吃，今天忘买了）
四、清蒸鲳鱼金鲳鱼，肉嫩刺少，营养丰富，低脂高蛋白，老少皆宜，做法简单。
食材：金鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、葱姜水制作：葱姜切丝加一碗清水。把金鲳鱼放入葱姜丝水中浸泡10分钟。
2、金鲳鱼洗干净切花刀，鱼肚里放一些葱段姜丝，盘子铺上葱段姜片，把金鲳鱼放上去，鱼身上再放几片姜片。
3、水开大火蒸8~10分钟（根据鱼的大小把控时间），闷一分钟。
4、蒸好后的鱼取出姜片倒出盘子的水，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，锅中热油，油热淋在葱姜丝上即可。蒸鱼切记"2不放"，不要放盐和料酒，因为料酒的味道过重，会遮住鱼本身的鲜味，而加了盐会使鱼肉的纤维变得粗糙，从而使做出来的鱼肉老柴不鲜。
五、豆豉清蒸金鲳鱼食材：金鲳鱼、葱段、姜片、鱼豉油
做法：
1、金鲳鱼洗净，双面切几刀，缝里塞入姜丝，鱼肚子塞入葱段姜片，倒入料酒胡椒粉腌制二十分钟
2、盘子底部放入葱段姜片，将腌制好的鱼摆上，浇上蒸鱼豉油，和大颗粒的豆豉，放入蒸箱蒸15分钟
3、蒸好后撒上葱花，浇上烧滚的热油（这步很重要，香味一下炸开了），开吃！新鲜的金鲳鱼就是怎么做都鲜美，这种清蒸的做法最能体现出鱼的原汁原味，鲜掉眉毛不偿命啊！
六、干烧金鲳鱼食材：金鲳鱼、酱油、料酒、肉丁、胡萝卜丁，木耳碎，生抽、香菜
做法：
1、先把鱼洗净控干水分，改刀，把鲳鱼的反正面切成菱形（斜刀切）好入味，倒适量酱油和料酒（少许去腥味），腌制10分钟，
2、放入七分热的油中正反面煎一煎，装盘备用，锅中的油放葱花姜片爆锅炒几下再放入肉丁、胡萝卜丁，木耳碎，倒入生抽、料酒翻炒，再放入蒜片炒几下，再放耗油继续炒，
3、炒得差不多了，加入鸡汤，放点冰糖，把鱼放入锅中焖，最后大火收汁就做好了，特别好吃！能吃辣的放点辣椒更好，因为我家有宝宝不能吃辣的?最后放点香菜点缀一下。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种金鲳鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
