与毕业生签订的三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方之间签署的，用于明确三方在毕业生就业工作中的权利和义务。在法律上，这样的协议具有法律效力，受到《中华人民共和国民法典》等法律的保护。关于企业是否可以毁约，答案是可以的，但毁约需要承担违约责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果企业毁约，毕业生有权要求企业按照协议中的违约条款承担相应的违约责任。同时，需要注意的是，如果协议中只约定了毕业生的违约责任而没有约定企业的违约责任，这可能会违反公平原则。此外，如果协议中约定的违约金过高，法院在判决时可能会根据具体情况进行调整。总之，与毕业生签订三方协议后，企业可以毁约但需要承担违约责任。为了避免不必要的纠纷和损失，企业在签订协议前应仔细阅读并理解协议内容，并在协议中明确约定各方的权利和义务。