夏日炎炎，市场上各式蔬菜琳琅满目，每一种都充满了自然的馈赠和季节的韵味。而在这些蔬菜中，有一种时令野蔬特别引人注目，那便是紫苏叶。它不仅是料理中的一味佳肴，更是中医里的良药。6月，正是紫苏叶鲜嫩的时节，它的营养价值与保健功效不容忽视，但遗憾的是，很多人却对它知之甚少，甚至将其视为普通的野草。

紫苏叶，具有独特的芳香，这种香味既能提升菜肴的口感，也具有一定的药用价值。在中医理论中，紫苏叶有祛湿、健脾胃、润肺的功效。夏季湿气重，人体易受湿气困扰，紫苏叶能够帮助人体祛除湿气，保持身体的清爽。同时，它还能增强脾胃功能，促进消化，对于夏季食欲不振有很好的改善作用。此外，紫苏叶还能润肺，对于缓解夏季干燥、保护呼吸道有着显著效果。

下面就为大家介绍两道以紫苏叶为主材的美食，不仅美味可口，还能兼顾养生保健。

紫苏叶炒鸡蛋

材料：

新鲜的紫苏叶一把鸡蛋3个盐适量生抽少许食用油适量

步骤：

将紫苏叶洗净，切成细丝备用。在一个大碗中，打入三个鸡蛋，并加入少许盐和生抽，搅拌均匀。将切好的紫苏叶丝加入蛋液中，再次搅拌均匀。热锅凉油，待油温五六成热时，倒入紫苏蛋液。用中火慢慢翻炒，直至蛋液凝固，紫苏叶的香味四溢。最后根据个人口味，可以适量加入一些盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜色香味俱佳，紫苏的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，既是一道家常美味，又能发挥紫苏叶的保健功效。

紫苏叶鲫鱼汤

材料：

鲫鱼一条（约500克）新鲜的紫苏叶一把姜片若干盐适量料酒一勺清水适量

步骤：

鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。紫苏叶洗净，备用。锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。将鲫鱼放入锅中，用中小火慢慢炖煮。炖煮约15分钟后，鱼汤开始变白，此时加入洗净的紫苏叶。继续炖煮5-10分钟，让紫苏叶的香味充分渗透到鱼汤中。根据个人口味加入适量盐调味，再煮几分钟后即可关火。

这道紫苏叶鲫鱼汤，不仅汤汁鲜美，而且具有很好的滋补效果。紫苏叶的加入，不仅增添了独特的风味，还能增强汤的保健功能。

在这个炎热的夏季，不妨多尝试一些以紫苏叶为原料的美食。它不仅能丰富你的餐桌，还能带给你和家人一份健康的保障。6月正是紫苏叶鲜嫩的时节，遇到了就使劲吃吧，别再把它当作普通的野草了！通过简单的烹饪，就能让紫苏叶的营养价值和保健功效得到充分的发挥，为你的夏日生活增添一份健康和美味。