夏天，是蔬菜瓜果的盛宴。随着季节的轮转，市场上涌现出各式各样的时令蔬菜，它们新鲜、营养丰富，正是大自然赐予我们的美味。在这个五彩斑斓的季节里，有一种蔬菜格外引人注目，它就是——木耳菜。

木耳菜，又名落葵、豆腐菜，它的叶片肥厚柔软，口感滑嫩，清香可口，宛如夏日的绿色宝石。这种蔬菜不仅美味，更是营养的宝库。你可能不知道，木耳菜的硒含量高达洋葱的30倍，硒是人体必需的微量元素，对于抗氧化、提高免疫力有着不可忽视的作用。同时，它还富含钙质，能有效补钙壮骨，对于中老年人来说，是预防骨质疏松的天然食材。更值得一提的是，木耳菜还具有护肝排毒的功效，能够帮助身体清除毒素，保持健康。

在炎热的夏天，我们不妨多吃一些木耳菜，既满足了味蕾，又滋养了身体。下面，就为大家介绍两道以木耳菜为主角的佳肴，让我们在享受美食的同时，也能充分吸收木耳菜的营养。

第一道菜：蒜蓉辣椒炒木耳菜

这道菜色泽鲜亮，口感爽滑，微辣的口感能够激发食欲，是夏日餐桌上的佳品。

所需材料：

新鲜木耳菜500克大蒜5瓣，切末新鲜红辣椒2个，切丝盐适量生抽适量食用油适量

烹饪步骤：

木耳菜清洗干净，沥干水分备用。热锅凉油，待油温五六成热时，放入蒜末和红辣椒丝，小火煸炒出香味。香味四溢后，转大火，迅速倒入木耳菜翻炒。翻炒至木耳菜稍微软化，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。炒至木耳菜完全熟透，色泽鲜绿，即可出锅装盘。

第二道菜：木耳菜虾皮鸡蛋汤

这道汤将木耳菜的清甜与虾皮的鲜香完美结合，再加上鸡蛋的细腻口感，是夏日里清爽又营养的汤品。

所需材料：

新鲜木耳菜300克虾皮50克鸡蛋2个盐适量鸡精/味精适量（可选）清水适量

烹饪步骤：

木耳菜洗净，切成适当大小的段；虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。锅中加入适量清水，大火烧开后放入虾皮，小火煮5分钟，让虾皮的鲜香融入汤中。缓缓倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。当蛋花凝固后，加入木耳菜段，继续煮沸。调入适量盐，根据个人口味可选择加入少许鸡精或味精提鲜。煮至木耳菜熟透，汤汁再次沸腾后即可关火，盛入碗中享用。

夏天是充满活力和生机的季节，也是蔬菜种类最为丰富的时节。在这个季节里，我们应该充分利用大自然的馈赠，多吃一些像木耳菜这样的时令蔬菜。通过简单的烹饪方式，就能制作出既美味又营养的佳肴。无论是蒜蓉辣椒炒木耳菜的爽辣口感，还是木耳菜虾皮鸡蛋汤的清爽滋味，都能让我们在炎炎夏日中感受到一丝清凉与满足。同时，木耳菜的丰富营养也能为我们的健康加分，特别是对于中老年人来说，多吃木耳菜更是有益无害。不妨在这个夏天，让木耳菜成为你餐桌上的常客吧！