“怎么又是鸡蛋和牛奶，你这早餐也太不健康了吧？”李叔对着早餐桌上的食物抱怨起来。

李大爷的老伴儿有点不高兴了，“鸡蛋和牛奶都是好东西，富含优质蛋白，专家都说了，老年人要多吃这些补充营养，你这么说，可有点不讲道理啊。”

李叔皱了皱眉，一脸严肃地说：“你难道想让我得癌症吗？我在网上看到一篇文章，说鸡蛋和牛奶含有激素，长期吃会增加患癌风险。”

“啊？真的吗？”老伴儿吃惊地问，脸上的表情瞬间变得凝重。

“当然是真的，那篇文章写得清清楚楚，还有研究数据支持呢。”李叔越说越激动。

鸡蛋和牛奶，这两种看似普通的食物，竟然被说成是“癌细胞的最爱”？这让李大爷的老伴儿感到十分困惑和担忧。

随着网络信息的泛滥，类似“食物致癌”的谣言也层出不穷。

那么，鸡蛋和牛奶真的会致癌吗？我们又应该如何科学地选择早餐呢？

01癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶无一幸免？

有传言称，鸡蛋经过长时间的加热，会产生硫化亚铁，让蛋黄发绿，而硫化亚铁是致癌物。

但事实上，硫化亚铁是不溶于水的，人体很难吸收，即便是产生了硫化亚铁，其在人体内的含量也非常有限。

根据研究，100克的鸡蛋中铁的含量仅有7毫克，不可能全部转化成硫化亚铁。

专家指出，通常煮鸡蛋超过15分钟，蛋白就可能发绿，这是因为蛋白质在高温下分解，与蛋黄中的铁发生反应形成亚硫化铁，这一过程虽然会让鸡蛋发绿，但这并不意味着致癌。

另外，有研究显示，频繁摄入牛奶可能增加某些癌症的风险，比如《BJC Medicine》期刊上的一项针对国人的研究发现，摄入乳制品的人群中，总体癌症风险提高了9%，其中肝癌和乳腺癌的风险分别提高了18%和22%。

然而，天津人民医院肿瘤诊治中心主任王教授对此进行了详细的辟谣。

他指出，虽然存在某些研究报告表明高频率摄入乳制品可能与癌症风险增加有关，但大多数研究和专家依然认为牛奶是安全的。

他还强调，在大多数国家的营养膳食指南中，牛奶以及奶制品仍然被推荐为优质食物。

根据我国的《膳食指南》，建议每日摄入300-500ml的牛奶或其它奶制品，这对保持膳食均衡和健康至关重要。

02不想被癌细胞“盯”上，这3种早餐真的应该少吃

尽管鸡蛋和牛奶的致癌论并不科学，但确实有一些早餐食品需要我们警惕，下面这3种早餐选择，建议尽量少吃：

1、咸菜

咸菜因其高盐分和可能含有的亚硝酸盐被认为是健康的隐患，亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物。

尤其对于爱吃白粥配咸菜的中老年人来说，这种饮食习惯长期下来可能会增加患癌的风险。

2、加工肉

国际癌症研究机构已经将加工肉类归为一级致癌物。

研究显示，每日摄入50克加工肉可能会使患癌风险增加18%，建议在日常饮食中尽量减少这类食品的摄入。

3、油炸食物

早餐时常见的油条、麻花、油饼等油炸食物，不仅营养价值低，而且脂肪含量高。

长期食用这类食物，不仅容易导致肥胖，还可能增加患有脂肪肝、糖尿病等疾病的风险。

此外，油炸过程中可能生成的苯并芘和丙烯酰胺等有害物质，同样会对健康构成威胁。

03建议中老年人早餐少吃馒头稀饭，多吃这4样

早餐作为一天中非常重要的一餐，对于中老年人来说更是如此。

经常只吃馒头和稀饭这样的简单碳水化合物，不仅营养单一，还可能导致血糖快速上升。

为了保持良好的健康状态，可以试试下面这4种健康的早餐选项：

1、谷薯类

谷薯类包括燕麦、红薯等，这些食物可以提供丰富的B族维生素和膳食纤维，有助于稳定血糖。

2、蔬菜水果

富含膳食纤维、维生素和植物化合物的蔬菜和水果对健康非常有益。

例如，早餐时可以选择拌制一个新鲜蔬菜沙拉，或者将一些季节性水果作为餐后甜品。

3、奶豆坚果

奶类产品是钙质和高质量蛋白质的良好来源。

此外，坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种维生素和矿物质，可以有效补充早餐的营养需求。

4、动物性食物

动物性食物包括鱼、肉、蛋等，这些食品富含优质蛋白质、B族维生素及必需矿物质，能够帮助维持身体的正常功能和肌肉健康。

选择科学、营养的早餐，是我们每天为自己的健康打下的坚实基础。

千万不要被网上不实的谣言所迷惑，珍惜自己的身体健康，从每一顿早餐开始。