大家好，我是小橘！全国各地的高考，现在已经开始了，在此，祝愿高考学子们金榜题名，考上自己理想的大学。高考过后不久，中考也即将到来，相信有不少家长们，都在为了孩子补充营养，而绞尽脑汁中，尤其是补脑效果的核桃呼声最高，但是核桃脂肪含量高，天天吃容易长胖，所以核桃要适量吃，不可以贪吃哦。

吃10斤核桃不如1斤它，一周吃3次，健脑益智、提高免疫，中考生最近要常吃！这里说的它就是“金鲳鱼”，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，其中含有的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，对孩子大脑发育和智力提升具有显著作用。中老年人常吃金鲳鱼，还能提高记忆力，降低患上老年痴呆的风险。

同时，金鲳鱼还具有提高免疫力的功效。在高考前夕，学生们往往学习压力大，会导致睡眠不足、免疫力下降，容易患上感冒生小病。而金鲳鱼中含有的硒与镁成分较高，镁可参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成，适量补充可增强体质，提高身体免疫功能。当然，家长们在为孩子准备饮食时，还需搭配适量的蔬菜、水果、粗粮等食材，以确保孩子获得全面的营养。

接下来，为大家分享金鲳鱼的4种健康菜谱，建议每周给孩子吃3次，助力孩子在中考中获取优异的成绩，一起来看看是怎么制作的吧！

推荐食谱一：清蒸金鲳鱼

食材准备：金鲳鱼、生姜、三丝、料酒、蒸鱼豉油、花生油

详细步骤：

1、准备一条金鲳鱼，一定要刮掉上面的鱼鳞，清洗干净后改刀，切成1厘米连刀厚薄，注意了，一定不要切断，鱼头直接从中间切开。

2、切好后放入盆中，加入姜片、料酒，下手抓拌均匀，腌制半个小时入味，把腌制出来的水倒掉，再加少许花生油，让鱼肉更加鲜嫩可口。

3、准备一个空盘，把鱼肉和鱼头摆入盘中，等锅中水烧开后，把鱼肉放到锅中蒸，开大火蒸6分钟左右，不要蒸太久了哦。

4、蒸好以后，放入切好的三丝，或者葱花也可以，再淋入热油激发出香味，然后淋上蒸鱼豉油，这道菜就做好了。

5、这样做出来的金鲳鱼，鱼肉鲜美无腥味，造型好看熟得快，原汁原味超好吃，用来招待客人也很有面子，家里挑食的孩子也超爱吃。

推荐食谱二：家常烧金鲳鱼

食材准备：金鲳鱼、大蒜、生姜、小葱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、花生油

详细步骤：

1、准备一条金鲳鱼，先把鱼头切下来，鱼身部分切成1厘米左右的厚度，记得不要切断了，让它连在一起。

2、切好后放入盘中，撒入少许食盐，稍微的揉搓几下，腌制10分钟，时间到了，再加点清水进去，把表面的盐分冲掉。

3、准备配料，几个大蒜切片，一块生姜去皮切片，几根小葱切段，放一旁备用。

4、锅里热油，把金鲳鱼放入锅中，开中小火煎香，再把姜蒜加进来，一起爆香，然后沿着锅边加点米酒，去腥增香。

5、再来调味，加入生抽、白糖、胡椒粉，再加入适量的清水，没过鱼的一半就可以了，最后再加点老抽进来上色，盖上锅盖，转中火焖3分钟。

6、时间到了，加点淀粉水进来，转大火收一下汁，再把切好的葱段加进来，最后淋入花生油进来提亮，味道也更香，就可以出锅了。

7、这样做出来的金鲳鱼，好吃又下饭，肉多刺少，大人小孩都爱吃，做法非常简单，花2分钟教会你，出锅嫩滑鲜香，喜欢的可以尝试一下。

推荐食谱三：土豆焖鲳鱼

食材准备：金鲳鱼、土豆、生姜、大蒜、小葱、红椒、食盐、料酒、白糖、米醋、食用油、开水

详细步骤：

1、金鲳鱼清洗干净，把它的鱼翅切掉，刮掉上面的鱼鳞，处理好后，给它两面都打上刀瓣，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

2、再把金鲳鱼摆入盘中，加点食盐增加底味，这样煎的时候不易脱皮，下手涂抹均匀，抹好后放一旁腌制10分钟。

3、准备2个土豆，去皮后洗净水，去皮洗净的土豆，把它切成小方块，切好的土豆放到清水中泡一下，去除多余的淀粉。

4、准备少许姜葱蒜，切碎，再切少许的红椒圈。

5、热锅下油，放入腌好的金鲳鱼，煎至两面金黄，全程中中小火慢慢煎，再淋入少许料酒增香，稍微煎一下，再把它盛出来备用。

6、起锅热油，把姜葱蒜倒进去爆香，再把土豆倒进去，大火翻炒3分钟，炒得差不多后，再加点料酒、白糖、米醋、食盐，给它翻炒均匀，炒好后平铺。

7、然后把金鲳鱼放进去，再加入适量的开水，没过土豆就差不多，最后淋上点生抽，盖上锅盖，用大火焖5分钟左右。

8、时间到，把红椒放进去，盖上锅盖给它焖1分钟，关火出锅，一道美味的土豆焖鲳鱼就做好了，口感细腻入味，土豆软烂鲜香，别觉得它俩不沾边，味道是一级棒哦。

推荐食谱四：酱烧金鲳鱼

食材准备：金鲳鱼、生姜、大蒜、小葱、食盐、黄豆酱、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、金鲳鱼洗净，放到案板上，用菜刀切人字花刀，不会的话可以改一字花刀，刀口不要太深，另一面同样改上花刀，这样做的时候更容易入味。

2、切好后放入盘中，刀口上撒少许食盐，再放入少许葱姜和料酒，用手把葱姜攥出汁水，在鱼身上按摩腌制10分钟。

3、准备小粒，一小块生姜切成姜片，几个大蒜切成小粒，一根小葱切成小段，切好以后放入盘中备用。

4、调个料汁，碗里加入10克黄豆酱、15克料酒、20克生抽、15克香醋、10克蚝油、5克白糖、2克胡椒粉，再加入半碗清水搅拌均匀。

5、起锅烧油，加入姜片、撒入食盐，再放入腌好的金鲳鱼，可以有效的防止粘锅，而且姜片还可以去腥，盐可以入少许底味。

6、煎至两面金黄后，再放入蒜粒和葱段，开中火把小料炒出香味，炒至稍微变色，煎鱼的时候全程保持中火煎。

7、炒香后，再倒入调好的料汁，开大火烧开后，转中火烧6分钟左右，烧鱼的同时，用勺子舀料汁浇在鱼身上，使上面也能入味。

8、最后改大火烧1分钟，把汤汁收至浓稠，就可以出锅装盘了，最后加点葱花点缀一下，一道鲜香味美的酱烧金鲳鱼就做好了，鲜嫩可口非常好吃。

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