没得时间去摘艾蒿，我就在网上买啦，趁着春天的尾巴，再做点青团。

这艾草，感觉还不错的样子。

将艾草放清水里，多冲洗几遍，冲洗干净，倒入开水锅里焯水，放一点小苏打，对保持绿色有点用。

焯水两分钟捞起，直接在冷水中过滤。一次做不完，一部分拧干水放入冰箱冷冻，囤起来下次做。另一部分切碎，放入搅拌机打成细腻的艾草泥。

打好的艾草泥大约500克，放在锅里加热。

搅拌盆里放入水墨糯米粉300克，粘米粉150克，15克白砂糖，再将加热后的艾草泥倒入，有点烫，先用木锅铲搅拌均匀，稍微冷却后，再下手搓成面团备用。

接下来制作肉松馅

蛋黄压碎，肉松过滤，加入白芝麻。最后放入沙拉酱揉均匀，捏成一个一个小圆球。

将粽叶清洗干净，切成小方片备用。

包青团啦。

艾草面团分割成若干个面剂子，每个50克左右。

将每个面剂子按平，包入肉松馅。因为不想吃太咸，我的肉松馅比较小，包好后，轻轻搓圆。另外我还备有紫薯馅（这个紫薯馅是紫薯和芋头一起做成的，已在冰箱里冻过，比较好包裹）。

然后放在剪切好的粽叶上。上锅蒸15分钟，就可以出锅啦。

蒸好的青团软软糯糯，也不会塌陷，非常好吃。吃不完等到冷却后放入冰箱，每天早上蒸一点吃，非常方便。喜欢的你也收藏做起来吧！