陈阿姨最近做饭总是心神不宁的，儿子看她又往汤里撒第二次盐，才连忙开口：
“妈，你这几天有心事啊，怎么做菜也魂不守舍的？”
“唉，我还是决定要去体检看看。”
“体检？你是哪里不舒服吗？”
这一问陈阿姨才缓缓说起这事情的缘由。
原来她是最近在网上看到了一篇文章说长期吃味精会致癌，吓得一口气把家里剩的味精都扔了，但后来一想，自家吃了这么多年的味精，是不是也有患癌风险？
她是越想越怕，赶紧给全家都预约了个体检筛查。
“味精致癌”的说法最早可以追溯到1970年，时至今日，依然有不少人觉得吃味精不健康，而且近年来关于味精致癌的消息在网络上广为流传，但这种说法是真的吗？
一、人只要一直活着，就一定会得癌？
其实，每个人都有患癌几率，因为人体本身就有原癌基因，我们身体里的细胞一直处于不断的分裂、凋零，DNA不断复制的过程。但再精密的仪器也会受内外部影响出问题，比如基因突变，导致正常细胞出现变异，出现癌细胞一样的特征。
话虽如此，但也不用过分担忧，因为只要免疫功能还正常就不会让癌细胞得逞。
因为免疫系统也在时刻甄别查杀异常癌细胞，除非这少量的癌细胞伪装手段高明，躲过了“侦查”，没有被免疫及时打击，才会不断繁殖生息，最终发展壮大，占领人体，“长成”癌症。
二、我国癌症高发，是调味品吃太多？
根据2022年国家癌症中心发布的国民恶性肿瘤负担情况来看，新发癌症病例数达到482.47万例，约10万人中就有341.75人发病。
而癌症高发病率的背后，因饮食问题带来的发病风险越来越不可忽视，根据大量研究总结，全球癌症负担诱因中，饮食和营养问题占比20%-25%，可见“癌从口入”不无道理。
近来关于“调味品致癌风险”逐渐成为人们的关注焦点，这让许多人不免在烹饪时心生顾虑。像味精、蚝油、酱油这些常见的调味品到底对人体有没有害处，以后还能吃吗？
网上传闻“味精致癌”，是因为味精加热后会产生一种叫焦谷氨酸钠的有害成分，大量服用确实会导致一定健康问题，但要达到这个致毒量，靠味精显然是不够的，正常烹饪添加的味精，就算产生了焦谷氨酸钠，所占比例也非常小，而且焦谷氨酸钠对人体毒性极低，也不会致癌。
说到这不得不提一嘴之前网上说的蚝油致癌事件，其实原因也是“异曲同工”，蚝油也含有一定量的谷氨酸钠，加热至120℃以上就会生成焦谷氨酸钠，但不会致癌。
其实，蚝油真正的致癌风险是不合理储存导致的腐败、霉变，生成了黄曲霉毒素等有害物质，增加致癌的风险。
至于酱油致癌的说法，则是因为有人发现酱油加工过程中选用的焦糖色素会产生一种叫4-甲基咪唑的物质，属于2B类致癌物质。
但实际上“焦糖色素”属于常规的食品添加剂，而且是国标中的允许添加剂。当然，我国的食品安全标准规定也对“4-甲基咪唑”添加剂量有所限制，一般不得超过200mg/kg。
其实除了味精、酱油和蚝油外，还有两种调味品已经被科学证实认为有高健康风险，而且日常食用率非常高。
1、盐：高盐饮食已经被证实和高血压、胃病等情况有关，严重还可能导致胃癌，尤其是有基础病的病人，一定要注意盐分摄入量。
2、糖：高糖饮食也被证实是导致高血糖的一大诱因，除了影响消化，还可能导致呕吐、骨质疏松等不良后果。
三、这4种癌症，可能都是你一口口吃出来的！
因为不良饮食习惯导致的癌变并不少见，甚至很多恶性肿瘤都与此有关，特别是以下这几种癌症。
1、肠癌
油炸类、加工制品以及荤腥搭配不平衡、运动太少，都影响肠胃健康，而且摄入脂肪类食物过多还会影响肠道内胆汁酸的分泌，不断刺激肠道黏膜，久而久之，肠胃可能出现病变甚至出现肠癌风险。建议可以适当增加粗粮、蔬果的摄入，减少加工类红肉的摄入。
2、肝癌
肝癌的最常见诱因就是黄曲霉毒素，这种物质在我们生活中并不少见，这些物质最喜欢常温、潮湿的环境，比如发霉的厨具、过期或变质的食品、发苦的坚果、变质的饭菜。
3、胃癌
和饮食有关的癌症中，胃癌可以说是最经典，日常广受欢迎的烧烤、油炸类食品就是胃癌发生的一大隐患，因为这类食物经高温炙烤，容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质，也是明确的致癌原，此外高盐饮食也是胃癌发生的一大诱因。
4、食管癌
因为国人喜好热食，比如火锅、热水等烫口的饮食在日常生活非常常见，但长期吃过热的食物，食管粘膜会频繁受刺激，导致损伤累积，长此以往很容易导致癌症。
所以预防癌症一大关键就在饮食习惯上，这种慢性致癌风险很容易被人们忽视，所以日常一定要小心，注意健康的膳食摄入，同时也别忘了减少抽烟喝酒等不良生活习惯，这些都和肿瘤发病有着千丝万缕的关系。
参考资料：
[1]《为什么说“每个人体内都有癌细胞”？在什么条件下，它会“发作”》.江苏健康广播.2024-04-23.
[2]《这5种癌症，可能都是你一口口吃出来的！》.科普中国.2022-04-16.
[3]《七大癌症都是一口一口吃出来的，可惜知道的人太少！》.健康时报.2021-05-14.
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转基因食品，蔬菜水果生长剂，食品添加剂才是导致癌症的真正原因
资本又在运作了
转基因闭口不提。
中国癌症高发凶都在超市食品。
味精是谷氨酸钠，是通过谷物提炼出来的。米和麦子都属于谷物
一派胡言！小编抓起来
国产的味精应该比科技很活鸡精要好很多。都是资本宣传，如同茶叶般，搞出什么茶文化来提高茶叶暴利。
很多就是资本为了利益宣传的，比如我刚查的65℃开水是2A级致癌物，听起来比2B还厉害吧[得瑟]
大家不要看这种新闻，有辱智商[呲牙笑]
无良商家太多！地沟油，瘦肉精猪肉……太多太多了
阎王叫你三更死，绝不留人过五更
科技狠活厉害。
中国癌症高发与反式脂肪酸有关系，什么精炼植物油，植脂末，代可可脂，什么麦丽素，植物黄油，人还有还有工黄油，氢化菜籽油，还有还有
不吃饭不得癌症[得瑟]
科技改变生活
以前鸡精出现的时候就说味精不健康致癌 调和油出现后就说猪油不健康致癌 牛奶出现后就说豆奶不健康致癌[得瑟] 反正就是影响我的 我就要说你致癌[得瑟]
你掩盖了转基因食品，差评
是转基因食品吃多了 各种添加剂 防腐剂
内卷才是最大的凶手。
汉奸日本人吧
道德沦丧是一切恶源，当然，道德沦丧也有原因，就不知道了，可能是美帝造成的
课代表来科普小知识啦健康膳食，减少糖盐摄入迷信调味品致癌，过度体检筛查
又来了
何止味精 中国的某些专家
我说一个大家忽略的，生姜，变质的很多，但不注意又不会觉察，这个要慎重。特别是外吃的，人家根本不处理干净就下锅了。它的危害，自行去搜。绝对让你倒吸一口凉气。
鸡精的主要成分是（谷氨酸钠）就是味精[得瑟]
放心，我健身，不吃油盐糖
味精和鸡精都是有毒的！用法不当就制癌！[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]
什么都别吃了 每天靠呼吸空气最好
有了你们这些砖家才会有那么多公司破产胡说八道
添加剂太多
饮食习惯不科学给疾病提供机会，中国各种癌症高发区，至今没有一个科学的预防指南。
其实吃太咸太鲜的对身体都不好，
无锡人一家一个月吃十斤糖……
[静静吃瓜]厉害了！油盐酱醋都上齐了！大米面粉也不要吃了！肉也别吃！西北风更加别吃！[滑稽笑]想来想去还是修真辟谷好！
不是味精，是引进的鸡精，棕榈油转基因大豆油。
味精纯粮制造，说味精致癌的就是那群卖鸡精的资本家，但是资本家不会说鸡精里面百分之八九十都是味精。说吃猪油得心脑血管病的是那些卖某龙鱼的国际资本家，现在吃猪油的少了，得心脑血管病的人却多了
最大的致癌物是味精的替代品--鸡精！味精纯净，小麦制成，鸡精里全是科技与狠活
鸡精的主要成分仍然是味精。
又黑味精，味精都没配料表，鸡精一堆化学配料怎么没人黑呢。
莲花味精做了那么多年我不知道品性怎么样我只知道他被雪葬了
很多人在责怪化学农作物，各种饲料养动物！如果按照解放初的纯天然种养殖，那来的产量？几十亿人怎么解决温饱？评论区里所有有哥哥姐姐的人连出生的资格都没有！
每种食品添加剂都不超标！但是每天吃上十几二十种不晓得超不超标！有没有专家检测过[笑着哭][笑着哭]
得癌症皆是人害人的后果[并不简单]
转基因食品太多了，对癌症高发也是有关的！
癌症应该主要是各种各样五花八门的化学类食品添加剂防腐剂超标过量使用导致的
盐是甲状腺癌胃癌食道癌的元凶
倒掉的水喝回去 再来申请
水和空气才是罪魁祸首！
不活算了
996太多了
闭口不谈鸡精。都是添加剂
都是科技很活转基因食品食品添加剂造假食品
饭桶不懂装懂
不就是身体适应速度赶不上变化，而且还比较喜欢尝试新事物
还有什么是可以吃的
海洋都污染了，空气也污染了，人不马上死就已经不错了，唉灬
又开始乱搞事了，鸡精第一位调味品就是味精
鸡精才是
又在他么的一派胡言了，又开始资本运作了[点赞][点赞]
味精会致癌是因为鸡精要抢占味精的市场
在我的认知中10万人至少9万人癌症，还有一万其他意外死亡，
讲养生的人五十来岁就死掉了！你可以讲多久哦？
吃味精不会致癌，资本家控制中国市场欺骗国民！
怎么不说现在的作物是转基因的多，才导致的呢？
那个不是应该活着致癌吗？
是塑料和泡沫颗粒的塑料袋和饭盒，还有没人管的小店厨房的黄曲霉素
驴唇不对马嘴，盐和糖跟癌有关系吗？
食品化学品加多了，
与味精毫无关系。这都是欧美商团当年造的谣！
现在不吃味精成为了高大上的代名词，很多装B的口头禅就是我家从来不吃味精的[笑着哭]
做庄网友不好带了。
砖家叫兽又在胡说八道的。 美国转基因产品不能吃谢。
又闻到忽悠的味道了
🧱家说味精致癌[笑着哭]
肯德基与奶茶才是[吐舌头眯眼睛笑]
人活着都会死的[笑着哭]
资本又要推出新产品，开始造谣作妖了。
味精才是没有太多科技狠活的，从小就是吃味精，鸡精才是各种添加剂制成的
食品不安全造成的伤害
又在抹黑味精了。没有本事就炒旧饭。有本事写转基因
坚决不提科技狠活！
记得我朋友刚出院.医生开的说不能吃海鲜，不能喝酒，朋友聚一起照样吃喝，还说，这个不能吃，那个不能喝，那做人有什么意义[呲牙笑][呲牙笑]
食品是否安全？？？
中国已无食品安全和安全食品了
味精现在不敢说了，又说别的在忽悠全中国人了
味精中的谷氨酸钠小麦提取的。其实资本鼓吹的色拉油才是最危险的，里面的棕榈油在欧美市场都是禁止食品加工使用，国内还加到食用油里面。
我不信，
照这样说还有什么可以吃了，不吃也是饿死了，反正都是死还不如多吃些喜欢吃的。
食品安全 该管了
真正致癌的是你的嘴，你什么都不吃就什么癌都没有
机器太敏感，检查的人太多
这不吃那不吃，活着如死尸
笑死，味精致癌最早是一种辱华言论，不懂的可以好好的查一查
再造谣小心有人告你
真正癌症转基因
专家才是癌症的多根本所在，一下这样吃了得癌症，一下那样吃了得癌症。
各人体质不一样，全国人民都知道吸烟会患癌。但有些人吸到死那天也没说是因为癌症死亡。有些人不吸烟却患癌症，怎么解释？
盐和糖与癌症关系不大，除非回归深山老林，不说活到一百岁，八九十是有的。你看看，我们吃的，包括家禽吃的，哪个不是靠农药，靠化学品，靠什么精之类的兑成的？
医不好的病就叫“癌症”。其实，在出现这个词之前医不好的更多，那时，什么农药都没有，更没有转基因和添加剂。