大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着夏至日的临近，三伏天的头伏也即将到来，不仅气温会持续升高，雨水也会同时增多，雨热同期，让天气变得愈加湿热难耐。所以这个时候，大家应该顺应季节变化，做好三事，常吃八道素菜，降温解暑，顺利度夏。首先，适量增加一些运动量，出汗排毒，强身又健体。其次，多喝一些可以祛湿健脾的祛湿汤，祛湿养颜过夏天。最后，要少吃太过油腻和热气食物，尤其一些脂肪含量过高的肉类，多吃八道顺应时节的开胃素菜，降温解暑，顺利度过夏天。接下来，我分享一下这八道开胃素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、金针菇豆腐煲
食材准备：金针菇、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺辣椒面和少许的食盐、白糖，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
2.清洗干净金针菇，然后把豆腐切小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接着铺上金针菇和豆腐，然后淋铺调好的酱汁一起焖煮五分钟，接着撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。
二、酸辣藕丁
食材准备：莲藕、葱蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺香醋、半勺白糖和半碗清水，再搅拌均匀即可。
2.莲藕去皮清洗干净，然后切成莲藕丁备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕丁焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入莲藕丁煸炒。
4.炒香以后，再淋入酱汁焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、金针菇拌包菜
食材准备：包菜、金针菇、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。
做法流程：
1.清洗干净包菜和金针菇，然后起锅烧水，水烧开之后，再分别放入包菜和金针菇焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒面，再淋入热橄榄油爆香，激发出香味。
3.接着往里加入生抽、陈醋、食盐和代糖搅拌均匀，再淋入大碗中，然后与金针菇和包菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、番茄鸡蛋抱豆腐
食材准备：番茄、鸡蛋、豆腐、葱花。
做法流程：
1.豆腐切成小块放入大碗中，接着把三个土鸡蛋打入搅拌均匀，接着把番茄去皮切好。
2.准备好葱花，再热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋微微成型后，接着继续推炒至鸡蛋熟透，然后盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入番茄大火翻炒，然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁。
4.接着再往里倒入适量的清水大火煮开，然后加入鸡蛋豆腐和少许的生抽一起焖煮三分钟左右，即可出锅开吃。
五、苦菊黄瓜丝
食材准备：苦菊、黄瓜、熟花生米、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后擦丝放入大碗中，接着清洗干净苦菊，再与花生米一起放入大碗中。
2.切好蒜末，再与辣椒面放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后加入食盐、生抽、香醋和白糖一起抓拌均匀入味，再稍微腌制十分钟，即可开吃。
六、西兰花胡萝卜炒口蘑
食材准备：西兰花、胡萝卜、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.西兰花切小朵，然后把去皮胡萝卜切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和西兰花焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入口蘑一起翻炒。
3.炒软口蘑后，再加入胡萝卜和西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、金针菇拌黄瓜
食材准备：黄瓜、金针菇、蒜末、干辣椒、辣椒面。
做法流程：
1.金针菇清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入金针菇焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，再切成小段放入大碗中。
3.往大碗中加入蒜末、干辣椒和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出，接着加入生抽、香醋、食盐和白糖一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、酸辣土豆丝
食材准备：土豆、蒜末、红辣椒、蒜末。
做法流程：
1.土豆去皮清洗干净，然后擦丝放入清水清洗一下，把表面淀粉清洗干净备用。
2.准备好红椒丝、蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红椒丝翻炒几下炒香。
3.然后加入土豆丝一起翻炒均匀，接着加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至土豆丝断生以后，再加入葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
