夏天，烈日炎炎，气温攀升，人们往往食欲下降，对油腻食物的接受度也随之降低。在这样的季节里，选择一种既能滋养身体又不增加肠胃负担的肉类显得尤为重要。猪肉虽然美味，但其油腻感在夏天往往让人望而却步。那么，有没有一种肉类，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养，同时不会给炎热的夏日增添沉重负担呢？答案就是——鸡肉。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，且富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是夏天理想的肉类选择。与猪肉相比，鸡肉的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，对身体健康更为有益。此外，鸡肉中的蛋白质质量高，必需氨基酸齐全，易于被人体吸收利用，对于增强体力、提高免疫力有着显著效果。

在夏天，我们可以选择多种方式来烹饪鸡肉，以满足不同口味的需求。下面，就为大家介绍两种美味又营养的鸡肉食谱：乌鸡汤和新疆大盘鸡。

乌鸡汤

所需材料：

乌鸡1只枸杞适量红枣10颗姜片若干盐适量

制作步骤：

准备材料：将乌鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净；枸杞、红枣用清水浸泡片刻，洗净备用。炖煮准备：将乌鸡放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。加入姜片和红枣，转小火慢慢炖煮。文火慢炖：保持小火，让汤水保持微微沸腾的状态，这样炖煮出的鸡汤味道更加醇厚。炖煮时间约1.5-2小时。调味完成：炖至鸡肉熟烂、汤色浓郁时，加入枸杞和适量盐调味，再炖煮几分钟后即可关火。享用美味：将炖好的乌鸡汤盛出，趁热享用。这款汤品不仅味道鲜美，还具有滋补养颜的功效。

新疆大盘鸡

所需材料：

鸡腿肉或鸡胸肉500克土豆2个青椒1个红椒1个洋葱半个大蒜几瓣姜片若干干辣椒适量花椒适量酱油、盐、糖、料酒适量

制作步骤：

准备材料：将鸡肉切成大块，用料酒、盐腌制片刻；土豆去皮切块，青椒、红椒和洋葱也切块备用；大蒜拍碎，姜切片。炒制鸡肉：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入鸡肉块翻炒至变色。加入姜片和拍碎的大蒜继续翻炒。加入配菜：当鸡肉炒至七八分熟时，加入土豆块继续翻炒。随后加入酱油、盐和少量糖调味。焖煮入味：加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，让鸡肉和土豆充分吸收汤汁的味道。加入青红椒和洋葱：当土豆和鸡肉快熟时，加入青椒、红椒和洋葱块快速翻炒至断生。出锅装盘：最后调整口味，确保咸淡适宜后即可出锅装盘。新疆大盘鸡色彩鲜艳、味道浓郁，是夏天聚餐时的佳肴。

夏天选择鸡肉作为主要的肉类来源，不仅可以满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的营养。无论是滋补的乌鸡汤还是美味的新疆大盘鸡，都能让你在炎炎夏日中享受到美食带来的愉悦。不妨尝试一下吧！