每年的这个季节，云南人对于菌子的痴迷可谓登峰造极。追溯历史，自明代起，《广菌谱》和《滇南本草》便有了对野生菌食用及其方法的明确记载，足见云南人对菌子的热爱源远流长。而在现代，这种热爱更是以数据形式直观展现——2019年，云南野生菌的食用总量为19.9万吨，至2022年更是攀升至31.61万吨。这一庞大的消费量，让云南地区每逢此季，人们都会收到特殊的提醒短信，成为云南特有的文化现象。

云南人对菌子的热爱不仅仅体现在食用上，日常用语也充满了“菌”的气息。办事失败，人们戏称“菌闹着了”；而事情成功，则笑谈“菌吃多了”。然而，美味背后也隐藏着风险，每年因食用野生菌中毒的新闻屡见不鲜，使得云南野生菌的名声传遍全国。

近年来，随着“红伞伞、白杆杆”的宣传深入人心，一些对菌子不够了解的食客开始寻求外在的保障，这催生了一个新兴职业——职业洗菌人。这个职业几乎没有什么技术门槛，却为忙碌的云南人提供了极大的便利。洗菌子的工作看似简单，实则繁琐，需要耐心和技巧。专业的洗菌人能在短时间内高效完成清洗工作，确保菌子的干净与完整。

云南有个外省人都不知道的春夏麻烦事，那就是洗菌子。并且在云南还广为流行一句话：吃菌一时爽，洗菌火葬场；炒菌5分钟，洗菌2小时。

这是为啥呢？虽然云南遍地都是野生菌，但在所有的野生菌里，能吃且无毒的还是属于少数。加上吃的人一多，自然物以稀为贵了。这金贵又娇弱的野生菌，清洗就成了一个累人的活。下手轻了洗不干净，下手重了就洗烂了。一番操作下来，自己腰酸背疼不说，可能菌子都被你洗的没了食欲。于是，职业洗菌人上线了。

以云南昆明的蒋先生为例，他原本只从事野生菌的批发零售，今年却增加了洗菌子的业务。他自豪地表示，别人几小时才能完成的工作，他只需10分钟。而他的公司每天能洗300公斤的野生菌，每公斤收费3元至4元，日收入可达900元至1200元。如此算来，一位职业洗菌人一个月的收入相当可观。

当然，洗菌子的价格并非一概而论。不同的菌子清洗难度和价格都有所差异，如牛肝菌每公斤收费3元至8元，而特别难洗的干巴菌则高达每公斤50多元。尽管价格不菲，但洗菌子的服务仍供不应求，商家门前常常排起长队。这是因为洗菌子并非简单的冲洗，而是需要经过分拣、挂土、高压水枪喷洗等多道工序，确保菌子的干净与卫生。

职业洗菌人的出现，无疑是云南野生菌市场火爆的见证。他们以自己的专业技能，为食客提供了安全、便捷的食用体验。那么，今年您是否也品尝了云南的野生菌呢？在享受美味的同时，不妨也感受一下这背后蕴藏的深厚文化和辛勤付出吧。