文/觅源

编辑校对/觅源

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今天我们讨论的话题是茶油，说起茶油，大家可能会觉得陌生、绕口，但我同大家说，茶油又叫做山茶油，相信大家立马能够找到久违的熟悉感。对于我的一部分老年读者来说，吃山茶油的日子，已经是非常久远的事情了，那时我可能都还没有出生。

对于山茶油的记忆，询问我的父辈，山茶油确实曾经火遍全国，曾经一度是“国民食用油”，在我们国家也有着悠久的食用历史，再加上一些同山茶油有关的神话故事的渲染，大家也都知道神话故事不能当真，但是大家却因为神话故事而更加喜欢山茶油。

我妈告诉我，她年轻的时候，山茶油吃过一段时间，而且那个年代，山茶油的发展势头强劲，就拿距离我们已经较为遥远的80年代，那时的山茶油生产已达到了历史最高水平。

甚至在2019年的时候，贵州地区曾经还迎来它的第四次发展高潮，贵州的黔东南州、铜仁市、黔西南州、毕节市等地区的油茶种植面积达到200多万亩。

这不是一件非常奇怪的事情，如今山茶油几乎完全消失在大众视野中，至少在各个销售渠道的货架上很难看到山茶油的身影，这难道不是一件匪夷所思的事情吗？

曾经的山茶油，以健康闻名，而且历史悠久，在过去的50年代、60年代、70年代、80年代，山茶油都迎来了高速发展，而如今却变得无人问津。

从消费者的角度来进行分析，生活物质丰盛了，人们的生活水平提高了、大家开始更加注重生活品质，从80年代之前的有的吃、吃的饱就行转变到如今的生活品质上的追求，再也不是吃的饱，而是怎么才能吃的好的问题，于是，消费者对食用油的需求也就发生了改变。

超市里销售的食用油种类丰富，从最早代表健康的调和油，到如今的低芥酸菜籽油、花生油、橄榄油、玉米油、葵花籽油等，植物油的种类太多，加上厂家也多，各个品牌同场竞技，大家不选择山茶油自然是有自己的道理，下文给大家说说我的理解，是否能够得到您的认同？

如今的山茶油大家吃的少了，超市里的货架上也难以看到山茶油的身影，对于一部分年轻的读者来说，必须先说说山茶油曾经的历史地位，有了对比，大家才能清晰的知道，它曾经的“辉煌”。

除了上文介绍的神话故事“张果老教凡人榨茶油”外，茶油在历史长河中的地位也是非常高的，比如《本草纲目》中记载，茶油有清热解毒，帮助肠胃消化的功能，这也是茶油广受大家喜爱的原因之一。

我们国家是山茶科植物分布最为广泛的国家之一，也是世界上最大的山茶油生产基地，同时山茶油不包含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等有害物质，色泽金黄，品质好的山茶油，还散发着芳香的气味。

食用山茶油据说能够促进肠道内毒素和垃圾排出、“能够让我们的皮肤变得更加细嫩”、甚至还有“延缓衰老”的作用。

从山茶油的“前世今生”中可以看出，它自古以来都以健康闻名，可如今它消失了，同菜籽油、花生油、橄榄油等众多植物油进行比较，山茶油就没有优势吗？

早上出门去早餐店吃早点，不知道大家是否遇到过这样的情况，早餐店刚刚开门，就有人来送货，大桶的植物油，以及一些食材、碗筷等，重点说说植物油，10升装的那种，以大豆油为主，我经常去的那些早餐店，看到的都是这种大豆油，10升装的。

大豆油是从大豆植物种子里提取的植物油，也是如今餐饮行业使用最多的植物油，价格便宜，用途广泛，我家在十多年前也经常吃大豆油，后来就改成吃玉米油、葵花籽油等。

大豆油的价格便宜，相对于玉米油、葵花籽油来说，大豆油更加便宜一些，但是大家不知道的是，山茶油所含有的脂肪酸比橄榄油还要高一些，加上山茶油的烟点低，如果使用山茶油油炸食物、高温爆炒，会产生比较呛人的油烟，这算是山茶油的一些缺点。

要说山茶油最大的缺点，还是价格太高，普通百姓在日常生活中，根本消费不起，山茶油的价格如今都在80-110元每斤的样子，当然也有更高的，140元每斤的山茶油也是比较常见的，如果一个普通家庭，一月在家消费5升食用油，也就是10斤植物油的前提下，一桶上好的花生油，5升装的也才100多元钱，如果用山茶油代替，就按1升160元的价格来计算，5升装的山茶油也要800元每桶，一个月光买油就要花去800元，如今有多少家庭是能够消费的起的？

山茶油的价格之所以这么贵，其背后的原因还是它的产量低所造成的，山茶油是一种天然的可食用植物油，油茶树的种子，经过冷榨工艺制作出来的食用油，营养成分保留比较完整。

山茶树的种植都集中在山地，加上山茶树的生长周期比较缓慢，种植一棵山茶树至少需要10年的时间，而且在这10年期间，特别依赖人工的培育，这就导致了人工成本高，加上山地种植，收割方面更加需要人工，因为山地使用不了机械化设施，这样也就导致了山茶油的生产成本极高，同时茶树的产量还满足不了食材的需求。

山茶油除了价格贵产量低外，它的气味也比较浓烈，实际上很多小伙伴是难以接受山茶油的这个气味的，所以，山茶油基本上很少有人拿来炒菜，它注定只能是较为小众的食用油。

山茶树的茶籽，只能等到霜降之后才能上山捡茶籽榨油，这是一份地地道道的体力活，人工成本极高，外加山茶树的茶籽含油量还低，一斤山茶籽也就能榨出二两多油。

山茶油的价格高、产量低，销售价格昂贵，于是市场就有了一些质量参差不齐、真假难辨的山茶油，一些不法商贩为了追求高利润，茶油中掺劣质其他油脂，这样也直接伤害了一部分消费者，破坏了茶油的品牌形象，即使有真心购买茶油的消费者，在买到几次假货之后，也会心寒。

山茶油榨油的提取过程比较复杂，生产成本较高，生产效率较低，加上复杂的工艺，导致茶油的质量难以得到保证，同超市里销售的玉米油、葵花籽油、大豆油等食用油比较起来，它价格贵、质量不稳定、采收困难，产量低，虽然营养价值高，但它的缺点太过于明显，方方面面都不具备市场竞争优势。

茶油在工厂生产出来之后，物流运输到全国各地的渠道是必须要的方式，但是茶油在运输过程中，对环境温度和湿度的要求较高，容易收到温度和湿度的影响，导致茶油的储存和运输成本也较高，对于一些距离工厂较远的消费者来说，可能就无法在当地购买到山茶油，甚至都无法通过网络购物的方式来购买。

山茶油又叫做茶籽油，油茶籽油等，它的产品执行标准是GB/T 11765，大家在超市购买山茶油的时候，需要养成查看瓶身背面配料表的习惯，重点是查看产品执行标准，记住这组数字：GB/T 11765。

另外山茶油也分等级，一级山茶油的品质会更加纯正一些，最好选择物理冷榨工艺的。但是大家不知道的是，山茶油炒菜时的口感会比较干涩，甚至还会有点苦味，这也是大多数消费者不太容易接受的方面。

写到这里，还想啰嗦几句，山茶油，为何现在很少有人吃了？比起玉米油葵花籽油它有哪些缺点。

昨天在超市购买了一桶5升的葵花籽油，一桶的价格差不多就是70元左右，如果购买山茶油，这70元钱的价格，估计连一斤山茶油都买不回来，一日三餐下厨房做饭，除了营养外，还要考虑的是经济实惠，山茶油的价格贵，实际上可以说是它最大的缺点。

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