六月，夏日的序曲已然奏响，各类蔬菜也迎来了丰收的季节。市场上，黄瓜、苦瓜等常见蔬菜琳琅满目，然而，在这个多彩的季节里，有一种蔬菜常常被忽视，却拥有着不可小觑的营养价值——那便是空心菜。

空心菜，又称蕹菜，是夏季的时令蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养成为了餐桌上的佳肴。它含有丰富的维生素A、维生素C、烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、凉血利尿等功效。更值得一提的是，空心菜中的纤维素含量丰富，有助于促进肠道蠕动，保持大便通畅，对于缓解便秘有着显著的效果。同时，空心菜中的维生素A和β-胡萝卜素对眼睛健康大有裨益，尤其适合长时间用眼或经常熬夜的人群。

在这个六月，不妨尝试一下空心菜的两种美味做法，让夏日的餐桌更加丰富多彩。

一、空心菜炒肉丝

这道菜将空心菜的清脆与肉丝的鲜嫩完美结合，既营养又美味。

所需材料：

空心菜：500克猪里脊肉：200克大蒜：3瓣生姜：1小块盐：适量生抽：适量料酒：适量淀粉：适量食用油：适量

烹饪步骤：

准备材料。将空心菜洗净，切成段；猪里脊肉切成丝，用少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟；大蒜和生姜切成末备用。热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。锅中留底油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后放入空心菜段，大火快速翻炒。当空心菜稍微变软时，加入炒好的肉丝，调入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。炒至空心菜完全熟透，即可出锅装盘。

这道菜色香味俱佳，空心菜的清脆与肉丝的鲜嫩相得益彰，是夏日餐桌上的佳肴。

二、空心菜扇贝鸡蛋汤

这道汤将空心菜的清新与扇贝的鲜美完美融合，口感清淡又不失鲜美。

所需材料：

空心菜：300克扇贝肉：100克鸡蛋：2个姜片：若干盐：适量鸡精/味精：少许（可选）食用油：适量

烹饪步骤：

准备材料。将空心菜洗净切段；扇贝肉清洗干净；鸡蛋打散备用。锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。水开后，先放入扇贝肉煮至变色。接着放入空心菜段，继续煮沸。当空心菜煮至断生时，慢慢倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。最后调入适量的盐，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。煮至所有食材熟透后，即可关火出锅。

这款汤品清新爽口，扇贝的鲜美与空心菜的清新相得益彰，是夏日消暑的好选择。

六月，是蔬菜丰收的季节，也是品味自然美味的最佳时机。空心菜作为夏季的时令蔬菜，不仅口感清脆，营养丰富，还有着通便、护眼等多重功效。无论是炒食还是做汤，都能展现出其独特的魅力。在这个炎炎夏日，不妨多尝试一些空心菜的美味做法，让健康与美味并存。