酒友们都知道，酿造白酒的过程比较复杂也非常讲究，制酒过程环环相扣，过程中少了哪样酿出来酒的品质和口感差距差距还是很大的。今天就和酒友们聊聊白酒的五绝，也是酿造白酒的关键。
第一绝是水源水为酒之源，水质的好坏是直接影响着酒的质量的。自古好酒都离不开好水，在中国的白酒版图上大多数的名酒产地都邻近优质的水源。
西凤375酒的酿酒水源为凤凰泉所在的柳林深层地下水，水质清澈透明，口味甘甜纯正。
柳林地下水质富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，用作酿造美酒之水，有利于曲酶糖化，促进酵母生长繁殖和酒液中呈香物质的形成。
第二觉是粮粮为酒之韵，白酒行业一直流传着一句话叫做：好酒是种出来的。选用不同的粮去酿酒，它的风味与口感也是必然不同的。比如高粱产酒香，玉米产酒甜，糯米产酒浓，大米产酒净，小麦产酒冲。但是无论哪种粮食都是构成美酒非常重要的一部分。
西凤375酒酿酒原料：高粱（红甸子）红甸子粗蛋白含量8.20%，粗淀粉含量75.14%，支链淀粉含量75.10%，粗脂肪含3.53%，单宁含量1.21%。“红甸子适应性强，产量高，品质优良，酿酒出酒率高，风味独特，是优质西凤酒的酿造原料。
第三绝是曲曲为酒之香，中国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术，所以白酒用酒曲酿酒，酒曲酿酒也是中国酿酒的精华所在。
西凤375酒以大麦、豌豆、小麦制曲，蒸馏方式：混蒸混烧，发酵周期：30天，生产周期：经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。
第四绝是窖窖为酒之魂，俗话说得好：千年老窖万年糟，酒好需得窖池老。西凤375酒采用泥窖固态发酵，其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，最后酒海存储。
第五绝是艺。艺为酒之神，"艺"就是酿造的技艺。贾智勇为西凤酒遗产代表性传承人、中国酿酒大师，精心调配酒，西凤酒以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
品质好酒，用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月。好酒追求品质和坚持匠心，才能潜心锤炼出美誉，酿造出传世佳酿。
