炎热的夏天，常常因为高温而感到疲乏无力，食欲不振，此时，自然界的馈赠——山楂，便成了调理身心的佳品。民间有言：“夏吃一果，中药不喝”，这句话生动地描述了，山楂在夏季养生中的独特地位。

山楂，味酸甘，性微温，归脾、胃、肝经，自古以来就被誉为“健脾消食”的良药。它不仅能够促进消化、增进食欲，还能安神、健脾、补气血，是夏季养生不可或缺的水果之一。

山楂之所以能在夏季，成为养生的首选，是因为它独特的食疗功效。山楂中的有机酸能够刺激胃液分泌，促进消化酶的活性，有效缓解夏季常见的消化不良和食欲不振问题。山楂所含的黄酮类物质具有一定的安神效果，有助于缓解夏季的烦躁情绪。

山楂能够健脾开胃，通过增强脾胃功能来促进营养吸收，间接达到补气血的效果，让人在炎热的季节也能保持充沛的精力。

推荐食谱:山楂银耳羹

山楂银耳羹，是一道结合了山楂的酸甜，与银耳的柔滑的养生甜品，特别适合夏季食用，不仅能生津止渴，还有助于健脾开胃、滋阴润肺。下面是详细的制作步骤：

食材准备:

- 干银耳 15克

- 山楂干（或新鲜山楂去核）30克

- 冰糖 80克

- 清水 适量

- 枸杞

详细做法:

1.提前将干银耳用清水浸泡2-3小时，直到完全泡发。泡发后的银耳体积会膨胀很多，记得换水几次，去除杂质。泡好后，将银耳撕成小朵，这样更容易炖煮出胶质。

2.如果使用干山楂，同样需要提前用温水泡软，大约20分钟，去除灰尘并软化。新鲜山楂则需洗净，去核后切成薄片或小块备用。

3.在锅中加入足够的清水，放入处理好的银耳，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中需偶尔搅拌，防止粘锅，同时观察水量，避免干烧。这一过程大约需要1小时，直至银耳炖至软糯，汤汁开始变得粘稠。

4.当银耳炖至理想状态时，加入山楂干（或新鲜山楂片），继续用小火炖煮约20-30分钟，让山楂的味道充分融入汤中。

5.加入冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解，期间可以尝试甜度，调整至满意为止。如果喜欢更加美观，可以在即将完成时撒上一把枸杞，稍煮片刻即可。

6.待所有材料都炖煮至软烂，汤汁浓稠且带有山楂的自然酸甜味时，即可关火。让羹稍微冷却一下，不仅味道更佳，也更易于食用。

【小贴士】

- 银耳的选择很重要，优质银耳炖煮后更加粘稠，口感更佳。

- 炖煮银耳时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

- 新鲜山楂比干山楂味道更鲜美，但季节性较强，可根据实际情况选择。

- 山楂的加入不宜过早，以免炖煮时间过长失去原有风味和色泽。

山楂银耳羹不仅美味，还具有很高的营养价值，适合作为夏日的一道清凉甜品，为家人带来一份健康与甜蜜。