夏至，作为二十四节气之一，标志着一年中白昼最长、夜晚最短的一天，也是夏季正式到来的标志。在这个季节转换的关键时刻，民间素有“补夏”的习俗，意在通过食补来增强体质，应对酷暑的挑战，确保身体安康度夏。

今天，我教你学习制作两汤两瓜——人参排骨汤、莲子排骨汤、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、清炖冬瓜，应季而食，让夏日的餐桌既健康又美味。

1.人参排骨汤：滋补强身，清凉一夏

食材：

- 排骨500克，清洗干净，斩成小块

- 人参（干或鲜）30克，根据个人喜好调整

- 枸杞一小把

- 姜片数片

- 盐适量

详细做法：

1. 排骨先用清水浸泡半小时去血水，人参洗净切片或整根备用。

2. 排骨冷水下锅，加入几片姜，食盐，焯水后，捞出排骨冲洗干净。

3. 将处理好的排骨、人参、枸杞及剩余姜片一同放入炖盅或砂锅中，加入足量清水（没过食材约2指高度），转小火慢炖1小时。

4. 最后加鸡精，胡椒，继续炖煮5分钟即可关火，让汤稍微冷却，即可享用这道滋补又清新的人参排骨汤。

2.莲子排骨汤：清热解暑，养心安神

食材：

- 排骨500克

- 干莲子50克，提前泡发

- 姜片几片

- 盐适量

详细做法：

1. 排骨处理方法同上，莲子提前泡水数小时至软。

2. 将所有材料（排骨、莲子、姜片）放入炖锅中，加水没过食材，加入食盐，鸡精，小火慢炖1小时。

3. 炖至莲子软糯，排骨肉烂，继续加入适量盐调味，炖煮5分钟后即可出锅，一道清甜可口、养心安神的莲子排骨汤即成。

3.蒜蓉粉丝蒸丝瓜：清爽开胃，消暑佳品

食材：

- 丝瓜2根，去皮切段

- 粉丝一小把，提前泡软

- 大蒜半头，切末

- 生抽、蚝油各一勺

- 食用油、盐适量

详细做法：

1. 粉丝放入清水中泡软，丝瓜放在盘中，粉丝置于之上。

2. 锅中加油烧热，下蒜末小火炒至金黄，加入生抽、蚝油和少许水调匀成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱均匀淋在粉丝丝瓜上，入蒸锅大火蒸8-10分钟，出锅撒上葱花，淋上热油激发出香味，即可上桌。

4.清炖冬瓜：利水消肿，清凉解渴

食材：

- 冬瓜500克，去皮去籽切块

- 干贝或虾米少许

- 姜片几片

- 盐适量

详细做法：

1. 冬瓜切块后，可选择用少许盐腌制片刻，去除多余水分。

2. 锅中加水，放入干贝或虾米（如有）、姜片，小火煮10分钟，让汤底鲜美。

3. 将冬瓜块轻轻放入汤中，大火烧开后转小火慢炖至冬瓜透明变软。加入适量食盐，鸡精，，炖煮几分钟后即可关火，清甜滋润的清炖冬瓜便完成了。

上述四道菜肴的制作，能够享受到夏日的清凉与滋养，还能深刻体会到传统饮食文化中“应季而食”的智慧。夏至之日，亲手烹制这些美味，为自己带来一份健康的关怀，让这个夏天更加舒爽安康。