海军故事,老面馒头像手榴弹。

——纪念逝去的普陀山海军岁月！

1990年，十九岁光荣参军到部队，来到了东海舰队所属的江山与普陀山海军部队，二处相距600公里的部队，同样是当海军，不同的工作内容，差异巨大的管理方式，留下了完全不同的部队印象。江山部队生活艰苦，伙食差，工作训练艰苦，高要求高压力管理氛围十分压抑，战士有压力，部队有战斗力；普陀山生活艰苦，伙食好，工作训练艰苦，高要求低压力管理氛围非常轻松，战士有活力，部队有战斗力。海军是专业技术性强的部队，有水面舰艇、潜艇、航空兵、高炮及雷达很多部队，有枪炮、机电、航海、水武、帆揽、信号、报务等多种类的工作岗位，我就学习的66式双联装57毫米舰艇炮。一般情况下是到舰艇上做枪炮水兵，后来由于工作岗位的变动，没有上舰艇，去了陆地上做海军纠察。

其实海军部队还有很多后勤保障岗位，例如油料、弹药、卫生及炊事等，也要经过专业技术的学习，考核合格毕业后才能上岗工作。本文写的主人公就是一名炊事兵，九十年代普陀山海军的一名烧饭的战士，说说那些年烧饭做菜的事，回忆当年军营的生活片段。这个炊事兵称为“老吴”，台州籍的89年春季兵，大概身高1.7米，身体很结实，常年留着光光头，一双小绿豆眼，说话声音很宏亮。他穿军装很有特点，脖子比较粗壮，风纪扣勒的严严实实，经常不带军衔及领花，脚上穿着雨筒靴，单从外表看不出是哪年兵，以为是五年以上的老志愿兵。那时部队有个现象，新兵到部队后想装“老”，喜欢用各种方式，穿旧军装，带高军衔，不佩戴军衔，让自己看起不像新兵蛋子，显得老成些像老兵，老吴穿军装就达到了这种效果。不过浙江战友有个共性特点，大多数普通话说得差，发音讲话夹杂方言语调浓，说的不好听亦难懂，经常听得很懵，要么让他们再慢慢说一遍，要么只能跟着感觉走完全靠猜。

江山海军培养轻炮武器专业水兵，宁波宝幢海军则培训水兵厨师的部队，地方比江山小多了，人数亦少多了。不过那里是舰队指定的培养厨师的部队，类似“新东方烹饪学校”，一个部队培养的全部是厨师，培养的上舰艇工作的厨师。岸勤处的厨师李康仲说起宝幢厨师训练，百人连队在大教室内，一个墩子一把刀一把勺子一口锅，一个紧挨一个厨师切菜，切萝卜丝的场面十分壮观。一旁老班长不断巡视检查，每人要切一盆萝卜丝，切的丝丝要求细细均匀，用手抓起亦小撮，向白瓷砖墙上扔去后，粘在墙上才算合格。这些看起来老套方法，十分简单粗暴，不过培训出来的厨师，煮饭烧菜的技术好，比半路出家厨师做的饭菜好多了。宝幢海军培养出来的厨师，大家成为专业级厨师，当时像普陀山这样的部队，每年大概也就能分到1至2名。

大队基层舰艇上炊事兵，基本没有宝幢培训的专业厨师，半路改行干厨师的多，有枪炮兵，机电及帆缆兵等改行的，短的干二、三个月，长的会干几年。大家内心有些瞧不起炊事兵，习惯上觉得此岗位低档，猎潜艇上更是辛苦工作岗位，这个岗位吸引力弱。舰艇领导结合实际，干炊事兵优先解决党员，转为专业军士（志愿兵），年底评功评奖，一度出现炊事兵争着干，找关系抢着干的情况。不过也有个别炊事兵，学的专业没用上，彻底放弃了专业厨师，中途改行做其它岗位工作。685号猎潜艇战友沈弘文，从25炮专业，半路改行做艇上厨师，辛苦一年后申请入党，顺利成为预备党员回到了家乡。宝幢培训的专业厨师数量少，分到普陀山后，一般都是留在机关食堂工作，“老吴”就是1989年底分来的，1991年及1992年分来了“小居”和“小顾”。

普陀山机关伙食好，饭菜质量高，味道舒服，包含了“老吴”等几名炊事兵的辛苦贡献，充分展示出专业厨师的技艺。他喜欢讲宝幢海军的生活，说起每天技术训练，红白案厨师专业学习，每周的厨师小比武，说得眉飞色舞，认为是厨师中的精英，多次在切萝卜丝比赛中获胜，切的丝粘在瓷砖上时间最长。有时竖起大拇指，点赞他烹饪技术好，退伍后可以当大厨，迷魂汤一灌，“老吴”会主动说，晚点悄悄烧二个好菜品尝。其实很多菜品，“老吴”在厨师训练团，也就是大概学习，烹饪理论上熟悉，缺乏操作实践，菜品说得出来并未做出过。我们期待的拔丝香蕉、拔丝苹果，守着“老吴”先后做了几回，从开始拔不出糖丝，到后来拉出一缕缕糖丝丝，功夫不负有心人，成功做出色香味俱佳的菜品。

“老吴”烧饭菜技术好，色香味做的好，大家认可度高，吃的非常满意，经常会口头为其点赞。战友的赞扬让“老吴”信心倍增，不断探索尝试厨艺，用心烧制每餐，餐餐都是美食，顿顿是精品，大家越来越喜欢他做的饭菜。1990年，机关食堂是“大王二吴” 组合，一个志愿兵二个义务兵轮流烧饭菜，一天微辣，一天清淡，一天微甜，天天都是美味。想起那段时间，不像是在严肃的军营，分明是人间天堂，天天吃海鲜美食，享用花钱也难买的奢华生活，现在想起来也是美滋滋的味儿。二年时间下来，仔细观察“老吴”，发现厨艺非常好，面点也做的好，不过白案有个死穴，不擅长甚至不会做做馒头，馒头做出硬梆梆的像手榴弹。

部队里的炊事兵烧饭菜外，一般大多会蒸馒头，做出的馒头又白又膨胀，很有嚼劲，讲起馒头像是基本技术。江山海军部队呆了七个月，没吃过包子与花卷，只记得吃老面馒头，闻着馒头就觉得很香，训练辛苦肚子饿，拳头大的馒头，一口气能吃四、五个，馒头香让人回味无穷。普陀山机关食堂早餐丰富，多了好多花样，包子、鸡蛋花卷、碎肉花卷、蛋糕、炒年糕及蔬菜肉丝面轮换着吃，伙食美味可口，慢慢发现吃馒头次数少，心里一直纳闷，为啥不怎么吃馒头？江山训练团，几乎天天吃馒头，到了普陀山鲜有馒头，身在福中不知福，有点想念吃馒头的生活，怀念嚼馒头的日子。

早餐轮到吃馒头，刻意多看看，发觉馒头个小，品相不膨胀，多处有凹陷，发面不均匀，小苏打没有充分揉散，入口嚼起来，死硬死硬的，口感不好，一款色香味极差的馒头。后来又有几次馒头早餐，看起来死不溜秋，表面多处发黄塌陷，看起来像头发生疮，馒头到处长了瘌痢，非常，没有好品相的馒头。吃馒头不佳的体验，可能是厨师操作经验差，面粉小苏打比例不当，揉面不均匀造成，暗暗观察了下，几次都是“老吴”出品，原来他竟然做不好馒头。有那么一次，“老吴”准备好早餐，发现馒头做的不好，把自己反锁在房间，觉得对不住大家，不好意思面对战友，为自己的操作失误自我反省。大队刘参谋长到食堂后，得知“老吴”蒸馒头失误后，告诉大家伙房辛苦，难免有点失误，大家不要埋怨凑合吃。嘿嘿，当日没有品相难吃的馒头，竟然一个不剩，被机关的官兵全部吃掉了。

自从那次后，“老吴”恶补蒸馒头的技术，查阅大量厨艺资料，努力学和面揉面技术，不断尝试做馒头，慢慢的蒸馒头技术水平提高了。一段时间后，“老吴”做出来的馒头，又白又胖，十分膨胀，嚼起来有劲，吃起来口感极佳，没有再出现坑坑洼洼的“疤瘌”馒头了，不再是不会做馒头的炊事兵了。大队机关吃馒头次数少，平均二周一次，每次很享受，嚼馒头的感觉不会忘，忘不了食堂的“大王二吴” 三人组合，感谢他们的陪伴，让普陀山的生活变成了精彩的人生。吃“老吴”烧的饭菜长达二年多，觉得天天都是吃海鲜美味，那种感觉实在是太舒服，太安逸了，要说对餐食的遗憾，唯一的就是没有当面对“老吴”说一声“谢谢”。普陀山几条猎潜艇炊事兵很多不会做馒头，做出来死沉没有弹性，外形十分难看，乍一看像手榴弹，大家自嘲“海军馒头像手榴弹”。

三十年后，想起普陀山，忘不了，不能忘，写点关于部队伙食的文字，回忆起“老吴”，真心的感谢他的辛苦付出，部队成了一辈子忘不了的美好记忆。海军的故事，毕竟过去三十多年，海军的故事很多，不要太当真，也不要对号入座，因为你听见的也许和我不一样。不论怎样，海天佛国”、“南海圣境”，大自然的祥和宁静之地，值得你亲身去体会与感悟。

2024年4月于成都